Соя чи тофу шкідлива для навколишнього середовища та клімату ГЕО
Бобовий сир, як ще називають тофу, є традиційною їжею в Китаї. І популярний серед вегетаріанців
Чи тофу погано впливає на клімат?
«Через вас тропічний ліс очищається!» - відлунює деякі вегетаріанці. Вживання соєвих продуктів, таких як тофу або соєве молоко, є винним у тому, що тропічний ліс у Південній Америці зменшується. Що в свою чергу є рушієм зміни клімату. Можливо, саме ті, хто намагається їсти особливо уважні дієти та їсти тофу, є справжніми грішниками навколишнього середовища? Що це таке звинувачення?
Перш за все: ніщо і ніхто не винен у тому, що тропічний ліс розчистився. Ні південноамериканський фермер, який перетворює луки чи ліси на орні землі, ні уряд країни, ні багатонаціональна сільськогосподарська компанія, ні глобальні економічні відносини, ні споживачі продуктів, таких як тофу, які виготовляються з квасолі. Це все разом.
Разом вони забезпечили, що Бразилія подвоїла свої площі за останні 15 років і зараз виробляє майже 90 мільйонів тонн сої щороку. В основному на експорт. Наприклад до Німеччини.
Тут соя потрапляє у всі види продуктів. Серед іншого в їстівних оліях, шоколаді, печиві, морозиві, а також у біопаливі, в мастилі, друкарських фарбах, фользі, сигаретних фільтрах, кремах для шкіри та ліках. Соя є незамінною частиною споживчого світу в промислово розвинутих країнах. І ніхто, хто не є самодостатнім, не має уявлення про те, скільки насправді споживає сої.
Переважна більшість нашого імпорту сої, понад 80 відсотків, потрапляє не у вегетаріанські закуски, а в багатий білком корм для відгодівлі промислових тварин. І це проблематично в декількох напрямках.
Оскільки в країнах походження не лише пасовища та тропічні ліси перетворюються на орні пустелі. Зараз використовуються майже виключно (90 відсотків) генетично модифіковані рослини, включаючи величезну кількість гліфосату.
Побічна шкода в країнах-імпортерах сої
Але Європа також страждає від багатомільйонного імпорту сої. Тому що їх поживні речовини потрапляють як гній і гній на наші поля після того, як вони пройшли крізь шлунки м’ясної худоби. І нарешті, вони знову виявляються як забруднення нітратами наших підземних вод.
Крім того, виробництво м’яса, із соєю або без неї, неефективне. Для отримання однієї калорії м’яса потрібно сім рослинних калорій. Це призводить до точкової переваги для вегетаріанців та веганів: вони безпосередньо використовують рослинні поживні речовини. (До речі, організм людини може використовувати соєвий білок так само добре, як і тваринний білок.)
Звичайно, у рослиножера, який не звертає уваги на походження своєї їжі, досі на совісті крихітна частина бразильських тропічних лісів. Але - залежно від інших звичок споживання - набагато менший, ніж звичайний їдець стейків. Британські дослідники підрахували, що вегани спричиняють лише приблизно половину викидів парникових газів порівняно з м’ясоїдами.
Найнешкідливішим рішенням є соя з органічного європейського вирощування. Деякі продукти вже мають примітку "З органічною соєю з Європи". Однак вирощування все ще є нішею в цій країні, навіть звичайною. Німецькі фермери збирають близько 30 000 тонн сої на рік. Це компенсується в 140 разів більшим імпортом.