Соя, друг чи ворог Історія ізофлавонів та гормонів

друг

Ми не знаємо, на якій нозі танцювати із соєю.

Іноді хвалять за свої харчові якості, іноді принижують її руйнівну гормональну дію, соя має своє місце в різноманітному харчуванні.

Коротка історія сої у Франції

Хоча китайці та японці вже давно споживають ферментовані соєві продукти, ця їжа з’явилася у Франції лише у 20 столітті.

Вирощують сою сьогодні двома різними способами:

  • інтенсивно, часто з генетично модифікованих сортів, на корм тваринам та виготовлення харчових добавок для споживання людиною (наприклад, соєвий лецитин, емульгатор)
  • органічне вирощування для виготовлення дієтичних та органічних продуктів харчування (соєве молоко, тофу тощо).

Соя, здорове харчування ?

Безперечно, соя є дуже цікавою їжею завдяки якості поживних речовин:

  • рослинні білки корисно для урізноманітнення раціону, особливо вегетаріанського, оскільки вони містять усі необхідні амінокислоти
  • мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, що сприяють зниженню рівня холестеринемії
  • антиоксидантні поліфеноли
  • багатство в волокна їжа
  • відсутність глютену та лактози.

Що робити, якщо ізофлавони сої були поганими?

Чи варто боятися гормональної дії ізофлавонів сої ?

Більше, ніж їжа, сою можна вважати їжею, оскільки вона одночасно живить і діє на біологію.

Соя містить насправді ізофлавони. Потрапляючи в організм, ці речовини працюють в організмі подібно до жіночих гормонів естрогену. Ось чому ізофлавони іноді називають "фітоестрогенами" (детальніше про паспорт).

Примітка: Їх ефект набагато слабкіший, ніж естроген, який природним чином виробляється організмом або синтетичний (гормональна терапія).

Споживана в розумних кількостях (1 продукт на основі сої на день, тобто менше 30 мг ізофлавонів), соя забезпечує реальну користь для здоров’я для дітей, підлітків та дорослих.

Однак багаторазове споживання (кілька разів на день), пов'язане з певним особистим контекстом, наприклад, дефіцитом йоду, може спричинити це гормональні збої.

Подібним чином соя категорично не рекомендується застосовувати у дітей раннього віку до 6 місяців і, більш гнучко, до 3 років (більше інформації про біолінійність).

Тофу, шою ... продукти, виготовлені з сої.

Висновок

Соя не є важливою для збалансованого харчування. Але через свої корисні харчові переваги та замінники молока тваринного походження, які це дозволяє виробляти, було б соромно обійтися без!

Вибирайте сою все одно з органічного землеробства або принаймні не ГМО.

Хоча зловживання соєю іноді може призвести до гормональних збоїв, споживання її в розумній кількості є дуже корисним. Тому AFSSA рекомендує використовувати супровідні соуси (тамарі або шою) і радитьуникайте перевищення для інших препаратів на основі сої одного продукту на день.

Нарешті, майте на увазі, що надмірне споживання їжі може сприяти появі нової харчової непереносимості, як обговорюється в цій статті.

Увага клейковина !

Перероблені соєві продукти можуть містити глютен. Це стосується місо та шою (соус із сої та пшениці).

Однак наступні продукти його не містять:

  • Тофу
  • Тамарі (остерігайтеся слідів клейковини, однак)
  • Соєве молоко * або тоню, більше інформації в цій статті про рослинне молоко
  • Соєвий крем *

* Зловживання мовою, оскільки ці умови повинні бути зарезервовані для продуктів тваринного походження

14 коментарів

Дякую за всю цю інформацію. Дійсно, соя може впливати на організм. Будучи непереносимим лактозою, я замінив молочні продукти соєю. Я брав це кілька разів на день, думаючи, що роблю правильно. І раптом у мене з’явилися антитіла до щитовидної залози. Мені довелося припинити приймати сою, і я більше не можу її чіпати.
Тому, як ви кажете, потрібна обережність.

Дякую за всю цю інформацію. Я часто задавав собі питання про користь сої чи ні. Я повністю погоджуюсь із реченням вище застереження про можливість слідів глютену: ми повинні змінювати свій раціон, щоб не розвивати нові непереносимості. Ще одна причина уникати промислових продуктів без глютену, особливо тортів! Дуже часто ми зустрічаємо там однакові борошна, не кажучи вже про безліч добавок, до яких я повинен остерігатися. До наших фартухів!

Дякую за вашу статтю !

Що стосується сої, я вживаю лише натто, непастеризоване (близько 50 гр/тиждень)

Для місо я купую його лише у скляній банці і перевіряю етикетку, що його компоненти не містять глютену.

Ви коли-небудь пробували конопляне борошно для хліба? ?

Сою, як і багато інших продуктів, слід вживати як частину найрізноманітнішої дієти.
Але, як ви говорите у своїй статті, це дозволяє варіювати використання рослинних "молочків".
Зверніть увагу, що для жінок, які страждають на клімактеричні розлади, це може полегшити деякі симптоми. Але без зловживань цим звичайно !
Дякую за ці нагадування 🙂

Дякую за цю дуже цікаву статтю. Однак я вважаю, що поняття 1 продукт на день є трохи розмитим.

Добрий вечір Маті,
Більше деталей у літературі я не знайшов ... Це передбачає соєвий йогурт або склянку соєвого молока або порцію тофу (соєві креми та інші соуси насправді не вважаються такими, оскільки їх споживають у невеликих кількостях).

Дякую за цю статтю. Зізнаюся, це мене дуже турбувало, тому що мій 13-річний син щодня споживає соєве молоко, відколи я його відлучив: чи ризикує він чим-небудь?

Доброго вечора Сільві,
Рекомендується, щоб споживання соєм молока (та інших соєвих продуктів) сином не перевищувало одного прийому на день. Але ми не всі маємо однакову чутливість до сої (і багатьох інших продуктів ...), тому трохи більше споживання може не мати впливу.

Близько 20 років я послухався поради лікаря і замінив коров'яче молоко соєвим на проблеми з алергією.
Тож я випивав приблизно 1/2 літра соєвого молока без ГМО або органічного сою на день, щодня протягом майже 15 років. Я не приймав будь-який інший продукт на соєвій основі, крім соєвого соусу, час від часу, тому все це приблизно на півлітра щодня.

Я нічого не усвідомлював, тому що все робилося дуже поступово, але для мене я взяв розмір чашки на рівні грудей, груди тверді та болі, як під час статевого дозрівання, до того, що мені зробили багато мамографій, бо мій лікар боявся квист, на щастя ні, нарешті палець вказали на гормональну проблему.
У мене також був прищ, який мій дерматолог пов’язав з гормональним дисбалансом, і я взяв гомеопатичне лікування для регулювання гормонів, яке спрацювало ідеально, але через кілька місяців після припинення всі симптоми повернулись.
Я також страждав від сильних передменструальних симптомів, які почалися близько мого 25-го дня народження, тоді як раніше у мене ніколи не було цієї проблеми.

Врешті-решт я прочитав статті про небезпеку сої і вирішив пройти тест, ледь через місяць після припинення прийому сої всі ці симптоми зникли, і я схуд на майже 4 кілограми.
Отже, може бути така кількість сої, яку можна споживати щодня, але, чесно кажучи, без будь-якого надійного дослідження, на яке можна покластися, я залишаюся скептичним як одна порція, що це означає? І мене не змусять думати, що вплив буде однаковим на чоловіка та жінку, які мають абсолютно різний гормональний баланс, ані на жінку відповідно до етапів її життя (до статевого дозрівання, під час, після та після менопаузи).

Тому особисто я вважаю обмежити сою соєвим соусом, бачити крем, якщо його вживати в невеликих кількостях і ніколи щодня, а в разі гормональної проблеми, яка вже є, я абсолютно не торкаюся її.

Дякую Вікторію за відповідь на запитання і дякую Стефані за це свідчення, яке ставить мене за вухо. Якщо я правильно розумію, немає «медичного» тесту, який може підтвердити гормональний дисбаланс через сою. Це емпіричний тест.

Здравствуйте
Після свідчень Капуцина, який зв’язок існує між соєю та антитілами до щитовидної залози? . Хтось знає?

Дякую за цю статтю! Це правда, що складно отримати чесне уявлення про сою ...

Чи знаєте ви, чи безпечно також споживати 1 соєвий продукт на день під час вагітності?

Принцип обережності: Afssa радить обмежувати один прийом їжі, що містить сою на день, протягом вагітності та періоду грудного вигодовування.