Соя - їжа та напої

Соєві боби

Соя: походження та характеристика

Соя належить до сімейства метеликів і, отже, до бобових. Урожай часто коротко називають соєю. Соя є однією з найстаріших культурних рослин у світі і спочатку походить з Китаю. Там їх вирощували близько 5000 років тому і вважали одним із 5 святих зерен. (Окрім сої, сюди також входили рис, пшениця, ячмінь та просо.) Соя насправді була відома в Європі ще в 17 столітті, але вперше була використана для розведення рослин в Австрії в 1872 році. Сою в США широко вирощували з початку 20 століття, і зараз її знають і люблять у всьому світі. Китай, Індія, Індонезія, Африка, Філіппіни, США, Бразилія, Аргентина, Болівія, Парагвай та Росія - основні площі вирощування сої. Однак у деяких країнах вирощують генетично модифіковану сою. Соя є найважливішими культурами у світі.

У кожному з стручків сої довжиною від 2 до 10 см росте до 5 насінин. Вони можуть бути коричневими, жовтими, білими, зеленими або чорно-фіолетовими, а також можуть відрізнятися за формою. Насіння сої може бути круглої, яєчної або ниркоподібної форми і плоскими або вигнутими.

Соя: закупівля, зберігання та переробка

Соя в основному доступна у нас в сушеному вигляді. Зберігати їх можна герметично, темно і сухо, майже нескінченно довго, але не менше року. Якщо ви хочете придбати свіжу сою, спробуйте її в магазинах Азії. Свіжі стручки можна тримати в холодильнику близько 2 днів. Якщо ви плануєте використовувати лише насіння зі свіжої сої, залиште їх у своїх стручках, поки вони не будуть оброблені. На жаль, ядра сої дуже швидко псуються самі по собі.

Як насіння, так і цілу сою просто відварюють у воді до м’якості. Якщо ви замовите едамаме (японська для сої) в азіатському ресторані, ви отримаєте молоду сою, яку зібрали до дозрівання і яку приготували на пару або відварили з великою кількістю солі - популярної японської закуски з пивом.

Генетично модифіковану сою вирощують переважно в США, а також в інших країнах. Якщо ви хочете цього уникнути, вам слід зупинити свій вибір на органічно вирощеній сої.

Продукт із сої: соєва олія

Значна частина сої не споживається у вихідному стані, а переробляється на універсальні продукти. Ми представляємо вам найважливіше:

Соєва олія: Велика частина соєвих бобів переробляється на олію, яка використовується на холодних кухнях або для виготовлення маргарину та жирів для смаження. Цікаво, що олія з сої може також служити замінником нафти як палива і використовується в косметичній промисловості.

Соєве молоко: Власне кажучи, напій, виготовлений із сої, слід називати соєвим напоєм. Замінник молока виготовляється із висушеної жовтої сої. Харчовий вміст дуже схожий на вміст коров’ячого молока, але напої, виготовлені з сої, часто збагачені вітаміном В12 та кальцієм. Вони бувають різних смаків.

Соєве м’ясо: виготовлене з меленої сої, смак м’яса нагадує телятину. "М'ясо", виготовлене з сої, використовується, наприклад, для соусів, і перед обробкою воно повинно замочуватися у воді або бульйоні.

Соєвий соус: класика з суші готується із смаженої та меленої сої та інших інгредієнтів. Найвідоміші - японський та китайський соєві соуси. Він використовується не тільки як занурення при укусах сирої риби. Солоний і гострий соус із соєвих бобів також підходить для маринування м’яса та приправлення страв із смажених страв.

Темпе: Сою очищають від шкірки, варять, інокулюють цвіллю і дозрівають у фользі. Соєвий хліб можна придбати в магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування. У такому вигляді соя підходить як замінник м’яса і може бути смаженою, смаженою у фритюрі або вареною.

Місо: основою японської прянощної пасти є ферментована соя, кухонна сіль і зерно. Приготовлена таким чином соя використовується як супова основа або як спеція до різних страв.

Рецепти з соєвих продуктів

Соя переробляється на багато продуктів. Тут ви знайдете рецепти з тофу, соєвим соусом та місо - всі продукти, виготовлені з сої.

Соєві продукти: рецепти

Соя: Інгредієнти

Соя - справжні бомби для здоров’я! Вони містять дуже високий вміст білка, а також вісім необхідних амінокислот, необхідних людині для накопичення власного білка. Крім того, соя містить вітаміни В1, В2 та Е, а також залізо та магній. Кажуть, що вторинні рослинні речовини в сої мають багато позитивних властивостей. Наприклад, вони кажуть, що вони корисні для шкіри та волосся, знижують рівень холестерину та ризик серцевих нападів та полегшують симптоми менопаузи. Звичайно, соя - це не чарівна куля. Для досягнення згаданих ефектів також необхідна загальна здорова дієта. Але однозначно варто регулярно вживати сою або продукти, виготовлені з них.