СОЯ - погана чи добра Це питання; Лікар Квін

ОДНА з найпоширеніших у раціоні продуктів харчування вегетаріанців, або яку ми часто вживаємо під час посту, - це СОЯ. Однак з часом виникли всілякі суперечки щодо споживання цієї бобової культури, яка пов’язана з квасолею, сочевицею, горохом та нутом. Соя відіграє важливу роль у харчовій промисловості, і її часто споживають в Азії. Вони містять 39% білка і 17% олії.

Переваги споживання сої

Давайте спочатку розглянемо переваги споживання сої, продемонстровані науковими дослідженнями, проведеними останніми роками у всьому світі:

Покращує роботу серцево-судинної системи
Покращує роботу кісток і запобігає остеопорозу
Запобігає певним формам раку
Полегшує симптоми клімаксу
Соя має багатий вміст кальцію, заліза, цинку, магнію, фосфору, містить вітаміни групи В, клітковину та жирні кислоти омега-3
Соя вважається одним з найцінніших рослинних джерел білка для організму, оскільки вона не містить холестерину.Але давайте подивимось, які причини суперечок!

Соя містить фітоестрогени, які, на думку деяких дослідників, впливають на ендокринну функцію. Вони стверджують, що діти не повинні їсти сою, оскільки це порушить їх гормональну активність, сприяючи ранньому розвитку дівчаток та гальмуючи нормальний розвиток тестостерону у хлопчиків. Соя також є однією з небагатьох продуктів, яка містить оксалати, шкідливі для людей з проблемами нирок або сечового міхура. І останнє, але не менш важливе: соя є однією з генетично модифікованих біокультур, що витримує сильні гербіциди. Генетично модифіковані соєві продукти містять велику кількість алюмінію, який шкідливий для нервової системи та нирок. Ось чому вказується споживання органічної сої з негенетично модифікованих насіння.

Соєві протипоказання

Є люди, які мають алергію на певні білки в сої; очевидно, їм слід відмовитися від вживання цієї їжі. Також у вагітних жінок та дітей віком до 3 років сою слід виключити з раціону через високий вміст фітоестрогену. Люди, які страждають гіпотиреозом, повинні робити те саме.

Комерційно соя доступна у багатьох формах, від гранул до соєвого молока, і її можна готувати тисячами способів. В основному він може замінити м’ясо традиційними стравами, такими як фарширований перець, фрикадельки або сармале, або може бути основою дієтичних препаратів.

Запечена шніцель із сої

2 пакети з соєвими шніцелями
4,5 зубчики часнику
цибуля, морква
250 мл томатного соку
чебрець та петрушка
сіль і перець Спосіб приготування: Проваріть соєві шніцелі на повільному вогні 15-20 хвилин у підсоленій воді, горошини перцю, цілу цибулю, два зубчики часнику, нарізану моркву. Потім дайте їм стекти в ситечко. Змастіть сковороду маслом і покладіть шніцелі поруч, а потім посипте чебрецем, петрушкою і подрібненим часником. Добре покрийте їх томатним соусом і залиште піднос у духовці на 25-30 хвилин. Їх можна подати з салатом або порцією вареного рису.

СОЄВА БОГОТА З МАСЛИНАМИ

інгредієнти: чашка сушеної сої, 10 великих оливок без кісточок, столова ложка олії холодного віджиму, сіль, перець

Спосіб приготування: Нехай добре вимита соя замочується у великій кількості води з вечора до ранку. Наступного дня відваріть ягоди, а після того, як вони дуже добре розм’якнуть, процідіть їх і за допомогою кухонного комбайна приготуйте пасту з оливками. Приправити сіллю, перцем та олією. Можна замінити оливки вареними грибами або ошпареним шпинатом.