Соковитий низьковуглеводний малиновий торт - Ніко Бартес; Швидко худніть за допомогою здорової дієти з низьким вмістом вуглеводів
Знову пора щось солодке, що швидко і легко потрапляє в духовку. Як щодо не надто солодкого та соковитого малинового пирога з низьким вмістом вуглеводів з відносно малою калорійністю? Я знаю, звучить добре, переходьте за рецептом.
Як ви побачите пізніше, цього разу я використав лише 2 яйця. Для низьковуглеводного торта вагою близько 750 грамів 2 яйця - це дуже мало. Причиною цього є головним чином смак. Багато яєць призводять до гарної консистенції, збільшують білкову цінність і спрощують процес приготування - але вони мають трохи негативний вплив на смак.
Продовжуй. Як випливає з назви, наш малиновий вуглеводний малиновий пиріг, природно, також містить малину. Цього разу я використав малину з морозильної камери. Хоча вони втрачають трохи фруктового соку під час розморожування, більша частина вітамінів зберігається. Свіжа малина, звичайно, ще краща.
Порада для заморозки малини: Щоб зберегти форму малини, коли вона замерзне, я кладу малину одну за одною на велику тарілку, а потім кладу її в морозильну камеру приблизно на 2-3 години. Після цього часу їх зазвичай достатньо заморожують, щоб потім упакувати у морозильний пакет, в якому малина може зберігатися в морозильній камері до 3 місяців.
Простий малиновий пиріг готується швидко
Всі інші інгредієнти, за винятком цукру з кокосового цвіту або березового цукру, є більш стандартними. Оскільки ми «чаруємо» торт з невеликою кількістю вуглеводів, ми обходимося без борошна і замінюємо його меленим мигдалем і кварком (горщиками). Цього разу для кварку ми використовуємо повний рівень жиру. Як ми знаємо, кварк забезпечує наше тіло великою кількістю білка і цілком корисних жирних кислот. Жирні кислоти в кварку не такі якісні, як у меленому мигдалі, але поєднання обох інгредієнтів завершує склад нашого малинового пирога з низьким вмістом вуглеводів.
Як зазначалося коротко, торт містить березовий цукор (ксиліт) або цукор з кокосового цвіту. Я рекомендую цукор з кокосового горіха, навіть незважаючи на те, що я використовував березовий цукор під час запису відео про приготування їжі. Перш ніж ми почнемо з нашим рецептом малинового торта, кілька важливих рядків на тему підсолоджувачів.
Малиновий торт з низьким вмістом вуглеводів
Цукор з кокосового горіха замість березового цукру (ксиліт) та цукру
Замінник цукру там, де око може лише бачити. Кілька разів на день ми стикаємося з підсолоджувачами, і ніколи раніше нормальний цукор не був таким занедбаним, як сьогодні. Здається, що всі люди, які ставляться до здоров’я, шукають остаточний замінник цукру. Ентузіасти з низьким вмістом вуглеводів (ентузіасти) здебільшого клянуться ксилітом (березовим цукром), а інші клянуться цукром з кокосового цвіту або класичними підсолоджувачами. Але який підсолоджувач найкращий? Питання, на яке насправді не так просто відповісти.
За останні роки ринок цукрозамінників надзвичайно зріс. Розроблено незліченну кількість альтернатив цукру або перепродано звичні. Порівняння всіх підсолоджувачів на цьому етапі вийшло б за рамки і зайняло б кілька сторінок. Щоб це було якомога коротше, незадовго до рецепту, зупинимось на двох найпопулярніших альтернативах цукру - цукру з кокосового цвіту та березовому цукру (ксиліт).
1. Березовий цукор (ксиліт)
Зазвичай комерційний цукор виготовляється з цукрової тростини. Але є також глюкоза, буряковий цукор або тростинний цукор. Як легко видно, позначення зазвичай включає назву рослини. Однак із березовим цукром справи йдуть трохи інакше. Ксиліт є хімічною назвою березового цукру і ховається за номером E 967 - харчовою добавкою.
Ксиліт є фіксованим терміном для майже всіх любителів з низьким вмістом вуглеводів, і, як ми зараз знаємо, його ще називають березовим цукром. Підсолоджувач виготовляється промисловим способом за допомогою деревного цукру (ксилану). Через надзвичайно високий попит було розроблено ряд нових процесів. У класичному виробничому процесі ксилансодержащіе речовини, такі як деревна кора або залишки кукурудзяного качана, кип’ятять. Ксилан, що міститься в ньому, розчиняється, і залишається лише ксиліт. Ксиліт (березовий цукор) отримують із ксиліту в кілька етапів хімічної обробки.
Березовий цукор білий, схожий на звичайний побутовий цукор і ідеально підходить для випічки. Як замінник цукру слід застосовувати ксиліт у співвідношенні 1: 1. Іншими словами: просто замініть 100 грам цукру на 100 грамів березового цукру. Ви навряд чи помічаєте різницю у смаці. Єдина велика відмінність полягає у сфері, пов’язаній із здоров’ям.
Чи здоровий березовий цукор (ксиліт)?
Згідно з дослідженнями, ксиліт повинен захищати від карієсу, містить приблизно на 40% менше калорій, ніж звичайний цукор, а також підходить для діабетиків. Крім того, підсолоджувач має відносно низький глікемічний індекс близько 11 порівняно з цукром (70).
Але є і деякі недоліки. Березовий цукор є відносно дорогим і, як уже зазначалося, виробляється хімічними промисловими процесами, має їдкий присмак і може мати послаблюючий ефект при надмірному споживанні.
2. Цукор з кокосового горіха
Як багато хто з нас уже знає, цукор з кокосового цвіту ще називають кокосовим цукром або кокосовим нектаром. Цукор з кокосового цвіту виготовляється з нектару кокосової пальми. Кокосовий нектар ретельно кип’ятять при низьких температурах, поки не утворюються дрібні кристали цукру.
За великим рахунком, цукор з кокосового цвіту виробляється дуже м’яко і є ідеальною заміною цукру, хоча сила підсолоджувача дещо нижча. Крім того, цукор з кокосового цвіту має коричневий колір, а також його часто використовують у випічці, для кави чи мюслі.
Чи корисний цукор з кокосового цвіту?
У будь-якому випадку. Для багатьох цукор з кокосового цвіту є внутрішньою підказкою всіх підсолоджувачів. Його глікемічний індекс не такий низький, як у ксиліту, але при значенні 35 він лише наполовину нижчий, ніж у звичайного цукру. Низький глікемічний індекс призводить до того, що рівень цукру в крові зростає повільніше. Головною перевагою, коли справа доходить до ковзання по життю.
Різні дослідження показали, що продукти з низьким глікемічним індексом посилюють відчуття ситості. Очевидна перевага, і не лише під час дієти. Цукор з кокосового горіха також сприяє повільному виділенню енергії, що знижує діапазон коливань рівня цукру - саме тому він також підходить для годування діабетиків.
Інгредієнти для торта приблизно 750 г/10 штук
Інформація: Кількість інгредієнтів ідеально підходить для форми приблизно 20 см у діаметрі та 6,5 см у висоту
Якщо можливо, використовуйте свіжі та регіональні продукти в органічній якості. Порада: Під час обробки всі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру.
- 200г малини
- 175г мигдалю, земля (зробіть приблизно 15 повних столових ложок)
- 150г кварку (Горщик), приблизно 20% F.I.T. (зробіть приблизно 6 повних столових ложок)
- 2 яйця, Розмір M (якщо можливо з вільного вигулу)
- 50г вершкового масла, злегка підігрітий (зробіть близько 2 повних столових ложок)
- 35 г березового цукру (ксиліт) або цукру з кокосового цвіту, ті, хто обходиться без вуглеводів, можуть також вживати звичайний цукор у тій же кількості. 35г зробити близько 2 повних столових ложок.
- 7,5 г розпушувача (зробіть приблизно 1 ½ повних чайних ложок)
- 1 щіпка солі
Харчові цінності
кожна приблизно по 75г
| Калорії | 197 ккал |
| поживна речовина | кількість | % RDA * |
| вуглеводи | 4,8 г. | 1% |
| Загальний жир | 16,1 г. | 24% |
| білка | 6,6 г. | 12% |
Часи для початківців
| робочий час | 20-го | Хвилини |
| Час випікання/приготування | 35 | Хвилини |
| Загальний необхідний час | 55 | Хвилини |
| Рівень | легко |
посібник
Порада: На початку цієї статті або на моєму каналі YouTube (Ніко Бартес) ви можете знайти відео про підготовку цього рецепту.
- Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія знизу і зверху.
- Покладіть в миску кварк, масло, яйця, сіль і розпушувач і енергійно перемішайте віночком або електричним ручним міксером.
- Тепер додайте мелений мигдаль і березовий цукор і знову перемішайте, поки не вийде рівномірна суміш.
- Налийте малинову суміш для тортів у деко, (деко або пружинну форму), застелене папером для випікання, розгладьте його і накрийте малиною. Найкраще малину трохи втиснути в тісто. Порада: Якщо є можливість, слід злегка промазати край сковороди олією або жиром - це полегшує пізніше виймання пирога з форми.
- Поставте соковитий малиновий торт з малиною в розігріту духовку і випікайте близько 35 хвилин.
- Дістаньте малиновий пиріг з духовки і дайте йому охолонути принаймні 3 години і лише потім розріжте його за розміром. Хороший апетит!