Соковитий пиріг з ревеню; Мистецтво випічки
Ревінь належить до сімейства спориших, і хто б міг подумати, що це ботанічно навіть овоч. Багато хто навіть цього не знають і вважають, що ревінь належить до фруктів.
Ми знаємо ревінь у солодких стравах ... у компотах, як варення або в тортах. Приправа ревеню сіллю і перцем ... ми б про це не мріяли ніколи 😀 А завдяки лимону, яблучній та щавлевій кислоті, який він містить ... фруктово-кислий смак ревеню більше нагадує плід. Але нас насправді не хвилює, що це таке ... головне, що нам подобається ревінь ... як би ти його не готував.
Сезон ревеню починається в кінці березня або, залежно від погоди, на початку квітня і триває до 24 червня ... тоді рослинам потрібен період відпочинку, щоб відновити урожай наступного року.
Що стосується ревеню, то є два основних типи ревеню ... зелений та червоний ревінь. Чим інтенсивніше червоний колір паличок, тим менш кислий вони на смак.
Ревінь ... фігурка підлещувача 😉
Маючи лише 13 калорій на 100 грам, терпкий зеленуватий ревінь є одним з найменш калорійних овочів. Тому що він майже повністю знежирений і майже не містить цукру. Більше всього, ревінь містить яблучну і лимонну кислоти, багато вітаміну С і ряд мінералів. Тож він і справді здоровий.
Щавлевої кислоти також особливо багато. Особливо це стосується його листя, яке вважається отруйним і неїстівним. Але в батончиках також є трохи щавлевої кислоти. Чим кисліший ревінь, тим більше щавлевої кислоти в ревені.
Чи зараз ревінь отруйний?
Ті, хто здоровий, не повинні хвилюватися, і вони можуть бенкетувати без обмежень. Оскільки висота отруєння ревеню нешкідлива для здорової людини.
З багатими кальцієм інгредієнтами, такими як молоко або молочне морозиво, рисовий пудинг або пудинг, кислотність також можна дещо знизити. Тим не менше, людям із захворюваннями нирок, ревматизмом або подагрою слід радше уникати ревеню або, принаймні, споживати його з обережністю. Як і діти.
Раніше лікарська рослина ... сьогодні смачно 😉
Ревінь спочатку походить з Тибету та Монголії. В азіатській натуропатії ревінь використовували як лікарську рослину близько 3000 років тому. З коренів виготовляли засіб для очищення крові та виведення токсинів з організму. Вони не мали ніякої користі від гратів ... їх викинули. Ревінь вирощували в Європі з середини 18 століття.
Звідки ревінь отримав свою назву?
Назва ревінь походить від латинського "Rheum rhabarbarum" - що перекладається як "корінь варварів". Назва "Rharbarum" позначає річку Ра ... сьогоднішню Волгу. Тоді на берегах річки татари вирощували ревінь. Римляни бачили в татарах ваварів ... звідси і назва ... Корінь варварів. Однак тривалий час стебла ревеню вважалися відходами. На той час використовувались лише коріння ревеню. Лише пізніше було виявлено, що вони їстівні і можуть мати справжній смак.
Усе це зараз перевернуто. Сьогодні інтерес представляють лише полюси, тоді як коріння вже не важливі.
Ревінь такий універсальний.
Ревінь надає багатьом солодким стравам тонку, злегка кислу ноту. Але, як я вже говорив раніше, ревінь - це овоч, і ми могли б подумати про його використання в пікантних, пікантних стравах. Думаю, багато ... як і я, це буде звучати дивно. Але, безумовно, варто спробувати. Як смакова суміш кисло-солодкого, ревінь - оригінальний супутник. Ревінь у поєднанні з імбиром, корицею чи іншими екзотичними спеціями робить вишуканий акомпанемент до м’яса, риби та птиці. Ревінь може також забезпечити несподівані переживання ага в салатах. Просто не слід їсти його сирим, тому що він важко перетравлюється.
Свіжий ревінь ... звідки я знаю?
Дійсно свіжий ревінь можна впізнати за блискучими твердими паличками та свіжими соковитими кінчиками. Кінці не повинні бути сухими. Найкращий спосіб зберегти ревінь ... обернувши його вологою ганчіркою і помістивши в ящик для овочів холодильника. Там він залишається свіжим і хрустким протягом декількох днів.
Цей торт з ревеню - справжнє задоволення. Той, хто так любить ревінь, як і я, розтане, і гарантовано не залишиться зі шматочком торта 😉 Спробуйте.
Цей рецепт призначений для невеликої форми з Ø18 см.
Для пісочного тіста:
60г м’якого вершкового масла
60г цукру
120г борошна
1 рівна чайна ложка розпушувача
1 яйце
трохи ванілі
- Замісіть у тісто вершкове масло, цукор, яйця, борошно та розпушувач і дайте охолонути в холодильнику приблизно півгодини.
- Тим часом наріжте ревінь невеликими шматочками.
- Розкачайте тісто і вистеліть змащену змащену форму величиною 18 см ... так що основа і 2 см високий край.
- Тепер рівномірно посипте панірувальні сухарі на підлогу, а зверху розкладіть нарізаний ревінь.
- Випікайте торт у розігрітому розпушувачі при 180 ° С протягом півгодини.
2 яйця
140г цукру
100г сметани