СОЛАЛЬНИЙ; Соціологія; їжа Соціологія їжі

Соціологія їжі/Соціологія їжі

Франції Європі

Захист Флоре Гіот

Флор Гіот, яка була нашою резиденткою протягом трьох місяців на початку 2019 року, здобула ступінь доктора історії з Католицького університету в Лувені з дисертацією на тему "Громадські дії та продовольча безпека в Бельгії (1830-1900)". Вранці 22 грудня 2020 року вона вперше блискуче захистила кандидатську дисертацію «Громадські дії та продовольча безпека в Бельгії» (1830–1900) перед присяжними (приватна захист за бельгійськими правилами), потім блискуче захистила її перед журі. широкий загал у другій половині дня (громадський захист). Журі хотіло привітати Флоре Гіот за нову, солідну та добре виконану роботу.

Презентація книги Коли їдальні сідають їсти ... Комфортність та соціальна ідентичність: збережіть дату

Від повсякденного життя сенегальських робітників у Франції в 1970-х роках до життя людей похилого віку, які проживають у будинках престарілих, через учнів початкових класів та коледжів, усі вони мають загальний досвід колективного харчування в трапезній - джерела напруженості та солідарності, виключення стільки, скільки ідентифікація. Ця книга буде предметом презентації на наступній сесії семінару з соціальних наук та продовольства 18 грудня [для програми та реєстрації: https://solal.hypotheses.org/seminaires/2020-2021]

Захист дисертації Коліна Ферранта: збережіть дату!

Колін Феррант захистить 17 грудня 2020 р. свою дисертацію на тему "Їжа в повсякденному житті жителів Парижа та Чикаго", яка проводиться у співпраці між Sc.Po Парижем та Північно-Західним університетом під керівництвом Марко Оберті (Sc. Po) та Гері Файн (Північно-західний університет).

17 грудня 2020 року Колін Ферран захищатиме кандидатську дисертацію, проведену у співпраці між доктором наук Парижа та Північно-Західним університетом. Дисертація озаглавлена ​​"Їжа в житті жителів Парижа та Чикаго" під керівництвом Марко Оберті (доктор технічних наук) та Гері Файн (Північно-Західний університет).

Щойно опубліковано: Батьківство в міграції

Від домашньої економіки до батьківських моделей в особах установ, включаючи харчування в міграції, зміст цього випуску буде представлений на CMH 5 лютого. Збереження дати !

Останній випуск Огляд соціальної та сімейної політики (RPSF, n ° 134) з великим інтересом стикається з кількома поглядами на " Батьківство в міграції "В тому числі з точки зору сімейного годування. Продовжувати читати "Щойно опубліковано: Батьківство в міграції"

Коралімове розслідування

Під керівництвом Національного інституту агрономічних та екологічних досліджень (INRAE) у партнерстві з CNRS та пріоритетними навчальними закладами дослідження CORALIM підтримується низкою державних та освітніх установ (місто Париж, школа штатів, Maison du Geste et de l 'Імідж (MGI), Національний інститут молоді та народної освіти (INJEP)).

Covid-19 та харчові дослідження: Бібліографічні ресурси та заклики до внесків

Криза в галузі охорони здоров'я, яку ми зараз переживаємо, і обмеження, до якого ми змушені, змусили деякі бібліотеки та деякі видавництва тимчасово широко відкривати свої колекції.

Слід зазначити, зокрема, журнал Gastronomica, який робить колекцію відкритим до кінця червня, видавець Bloomsbury свою колекцію "Бібліотека продуктів харчування" або серію електронних книг Quaé.

Крім того, наукове співтовариство ініціює ініціативи щодо розуміння впливу covid-19 на дієту:

Огляд Gastronomica оголошує конкурс "Їжа за часів Ковіда-19".

Дослідники Жиль Марешал та Кетрін Дарро розпочали спільне розслідування, щоб зрозуміти вплив коронавірусу на системи харчування та стійкість акторів: посилання тут.

Дослідники з Університету Антверпена запустили онлайн-опитування про вплив COVID-19 на приготування їжі, їжу та поведінку засобів масової інформації: посилання тут.

Не соромтеся розповісти нам про інші ресурси чи ініціативи, які ми можемо передавати на цій сторінці, і перш за все, дбайте про себе.

Страйкова їжа: репертуар мобілізації, перевірений давно

Комуністичний суп, страйк, допоміжна їжа: так багато більш-менш старих формулювань, що використовувались, щоб згадати часи обміну їжею під час соціальних мобілізацій.

Щоб зрозуміти історію, діяльність, а також конфлікти, пов’язані із страйковою їжею, ось кілька останніх орієнтовних посилань:

Бейларжен Камілл, “Чи має суп-кухня гіркий присмак? (2) Комуністичні супи, страйкові супи ", Інститут праці, економічної та соціальної історії, 19 грудня 2009 р., Аналіз № 60.

Б'янкі Серж, " Комуністичні супи "в страйках Belle Époque (1900-1914)" у Christiane Demeulenaere-Douyère (ред.), Tous à table! Харчування та доброзичливість (електронне видання), s.l., Éditions du CTHS, 2015, с.27-43,

Буше Томас, Гакон Стефан, Жаріг Франсуа, Нерар Франсуа-Ксав'є та Вінья Ксав'є (ред.), Безлад та інструмент: їжа на роботі у Франції та в Європі з кінця 18 століття до наших днів, Нансі, Видання Arbre bleu, 2016, 367 с.

Ярриж Франсуа, “Винахід“ комуністичних супів ”у Франції (1880–1914)” у Томаса Буше, Стефана Гакона, Франсуа Жарежа, Франсуа-Ксав’є Нерара та Ксав’єра Віньї (ред.), Чаша та інструмент: їжа на роботі у Франції та Європі з кінця 18 століття до наших днів, Nancy, Arbre bleu éditions, 2016, с. 161-178.

Поджолі Морган, “Їжа (і пиття) на окупованих заводах весни 1936 року” у Томаса Буше, Стефана Гакона, Франсуа Жаріге, Франсуа-Ксав’є Нерара та Ксав’єра Віньї (ред.), Безлад і інструмент: їжа на роботі у Франції та Європа від кінця 18 століття до наших днів, Ненсі, Arbre bleu éditions, 2016, с. 193-206.

Порхель Вінсент, "Політичне використання страйкової їжі в 1968 році: приклад Бретані" у Томаса Буше, Стефана Гакона, Франсуа Яріжа, Франсуа-Ксав'є Нерара та Ксав'єра Віньї (ред.), La messelle et l 'tool: їжа на роботі у Франції та в Європі з кінця 18 століття до наших днів, Nancy, Arbre bleu éditions, 2016, с. 281-292.

Сірот Стефан, "Бідність як дужка: виживання у страйку з 19 століття до Другої світової війни", Гісторія Каїрів. «Огляд критичної історії», квітень 2007 р., № 101, с. 51-64.

Боротьба з годуванням

Я зробив це фото 7 січня 2020 року. Я відвідав обід на підтримку страйкуючих проти проекту пенсійної реформи.

7 січня я приєднався до обіду на підтримку водіїв автобусів, які страйкували з 5 грудня проти проекту реформи французької пенсійної системи. Понад 50 людей, студентів, сусідів, жовтих жилетів зібрались у Будинку для біженців bd Журден.

Водії автобусів, трамваїв, метро та RER у паризькому регіоні з 5 грудня в переважній більшості беруть безстроковий страйк, що відновлюється. Багато співробітників сподіваються, що транспортна блокада, яку вони спричинять, вплине на результат цього великого соціального конфлікту.

Також жовті жилети з 14-го округу Парижа та студенти соціальних наук з містечка Журдан ENS (де розташований центр Моріса Хальбвахса) вирішили організувати обід для їх підтримки.

Цей обід відбувся у абсолютно новому Будинку біженців, відкритому цього літа містом Парижа та Еммауса, який розташований за адресою 50 вулиць Журден - через дорогу для дослідників та студентів Центру Моріса Хальбвахса. Привітне та гостинне місце, щоб випити кави, сісти за книгу, випрати білизну або зібратися.

Ми знайшли там столи та стільці на п’ятдесят людей, тарілки та столові прилади для всіх (справжні, а не одноразові), кухню, де можна нагрівати посуд і мити посуд ... Жовті жилети приготували чилі кон карне, учні Журдена - вегетаріанський кус і, до речі, халяльний). Кожен прибув із невеликою закускою, десертом чи напоями. Все було добре організовано: стіл для солодкого, стіл для солоного, один для напоїв. були навіть глечики, щоб подавати воду кожному - і вином.

Виступи були короткими. Ми їли разом, спілкуючись у чаті з людьми, яких інакше не зустріли б. А потім час бійки настав, страйкуючий з RATP швидко пішов, щоб підтримати колегу, який був засуджений до дисциплінарного провадження.

Ми всі відчували, що цей момент комерційності додав нам сили, імпульсу, створив зв’язок між нами. Але це посилання не з’явилося з нізвідки: цей обід був можливий, оскільки кілька жовтих жилетів та студенти з Журдена проводили час з агентами RATP на пікетній лінії автобусного депо, розташованого біля Порти. З Орлеана, з 5 ранку. Це було можливо, тому що люди готували величезні каструлі, потім мили посуд, прибирали і чистили.

І Мартін Брейгель відразу провів паралель зі своїми архівами ...

Фотографія, передана Мартіном Брейгелем: удар страйку TRELAZE, комуністичний суп, трапезна. 1913 рік

Семінар - звіт засідання 18 жовтня 2019 року Сабіне Мегарбане

Естель Фурат, "Фігури адаптації до їжі: форми автономії в умовах харчових обмежень"

Естель Фурат - докторант з соціології в IRIS. Його робота, яка є результатом партнерства з Французьким Червоним Хрестом у рамках досліджень, зосереджена на представництві та використанні продовольчої допомоги серед нових мігрантів у Франції. Це дослідження вивчає продовольчі траєкторії прибулих до Франції та надає звіти завдяки всебічному методу, заснованому на щомісячних інтерв'ю з чотирма респондентами, та етнографії використання харчової допомоги респондентами, а також мігрантами, які присутні під час розподілу їжі в Париж.

Ця дослідницька робота базується на спостереженні, що роздача їжі мігрантам приносить багато залишків. Наявність цього суперечить спрощеному образу голодних людей та підкреслює більш складну реальність, коли навіть у ситуації продовольчої незахищеності люди виражають харчові уподобання. Харчування - це не лише фізіологічна потреба: кулінарні та гастрономічні практики також є соціальними та культурними маркерами, які беруть участь у побудові соціальних зв’язків та вивченні стандартів.

Проведені співбесіди дозволили Естель Фурат виділити чотири форми та способи пристосування до продовольчої допомоги, що потрапляють у спектр, починаючи від повної залежності і закінчуючи повною автономією щодо неї. Змінні, що впливають на рівень залежності людей від продовольчої допомоги, для Естель Фурат пов’язані з адміністративним статусом особи - залежно від того, перебувають вони в звичайній чи нерегулярній ситуації на території, - щільністю соціальних мережа - родичі, батьки, а також лікарі, волонтери, соціальний працівник - рівень інтеграції до самозайнятості та тип житла - і, за розширенням, можливості, доступні окремим особам чи не готувати. Чотири "цифри" не представляють ідеальних типів, а відображають ефекти, спричинені змінними, згаданими раніше у здатності людей до адаптації до їжі в міграційній ситуації.

Нарешті, висновки Естель Фурат в рамках цього партнерства з науково-дослідними діями змушують її виступати за менш диверсифіковану продовольчу допомогу, але багатшу на основні продукти, а також за розповсюдження приправ, що дозволяють знайти кулінарні смаки. Країни, що залишились; крім того, бажано дозволити людям мати більшу свободу та самостійність у виборі їжі, наприклад, надавши їм прямий доступ до місць для придбання їжі.

Звіт Сабіни МЕГАБАРН, жовтень 2019

  • Додому
  • Дзвінки та події
  • Проекти
  • Наші новини
  • Ресурси
  • Підпишіться

Презентація

Solal - це дослідницький колектив із соціології споживання їжі, ініційований дослідниками з INRA.
Її члени мають спільну вимогу до емпіричної строгості, незалежно від використовуваних методологій, та увагу до соціальних відмінностей у дієтичній практиці.
Блокнот колективно анімований і призначений для розширення шляхом об’єднання соціологічних досліджень про їжу у Франції та Європі.

Solal - це науковий колектив з соціології їжі та харчування, заснований дослідниками з французького національного інституту сільськогосподарських досліджень.
Ми просуваємо дослідження, що спираються на суворі емпіричні методи та приділяють увагу соціальним відмінностям у харчовій практиці.
Ми ведемо цей блог колективно та розглядаємо його як відкриту платформу для соціології їжі у Франції та Європі.