Солений веррін, вершки; лосось з авокадо, печиво рокфор - Leyre - це добре!
Привітна та невибаглива кухня, подана з настроєм дня
В офісі, маючи колегу слов’янського походження, домовились, що ми зустрінемося, щоб відсвяткувати російську Пасху (Великдень) на тему моря, блині, яєць лосося ... Мені було призначено принести невелику закуску-аперитив до морських смаків. Я подумав про це, і ось результат мого роздуму. Простота, легкість, колір і хрусткість. Мій веррін складається з декількох шарів, один із сурімі-лосося, покритий кремом з авокадо, покритий збитими вершками, посипаний крихтою та кілька арахісу, покритих паприкою, і готово.
Я зупинила свій вибір на густих і густих збитих вершках, тому що цей стартер повинен був пройти кілометри ... Її ідеальне чищення щіткою не зрушило з місця. І щоб мій веррін не був самотнім, я супроводжував його пісочним печивом Рокфор з хорошим смаковим маслом. Там я не кажу ні про дієту, ні про калорії, смакуйте, друже, бо життя добре, світ прекрасний (е-е, не завжди) ... але достатньо, щоб хоч раз був щасливим, щоб переконати це життя це добре . »Жан-Батіст МАССІЛОН
Верріни для 15 осіб Мої контейнери - це банки від відомої марки йогуртів la L .tière.
Мікс: 2 авокадо - сік одного лимона - 50 г часнику та дрібні сири - 2 маленькі швейцарські 0% - перець еспелетт
Мікс: 200 г сурімі, подрібненого ножицями з 50 г лосося, нарізаного кубиками 2 столовими ложками соусу беарнез
30г смажених волоських горіхів (10 хвилин у гарячій духовці), а потім крупно подрібнених.
Збиті вершки маскарпоне: 200 г свіжого козячого сиру - 250 г маскарпоне - 20 мл цілих рідких вершків - fleur de sel - перець еспелетт і еквівалент чайної ложки тертого вапна
Поставте рідкі вершки в салатницю в холодильник на 20 хвилин. Після закінчення цього часу дістаньте його з морозильної камери і збийте до консистенції збитих вершків. Змішайте свіжий козячий сир з маскарпоне, додайте флердель, перець еспелетт і терту цедру лимона. Акуратно складіть збиті вершки в суміш. Наповніть кондитерський мішок.
Для прикраси та хрускоту: 70 г томатної крихти - 50 г арахісу з покриттям - 50 г копченого лосося, нарізаного кубиками
У веррінах покрийте основу сурімі, зверху покладіть крем з авокадо, посипте волоськими горіхами. Залийте збитими вершками маскарпоне. Зберігати в холодильнику.
Готовий до подачі, посипте крихтою, нарізаним кубиками лососем і арахісом, покритим мелом. Смак
Пісочне печиво рокфор
Приблизно на тридцять пісочного печива + або - залежно від діаметра обраного зрізу: 100 г рокфор - 60 г тертого пармезану - 200 г кукурудзяного борошна - 140 г розм'якшеного вершкового масла (вершкове масло кімнатної температури) - 20 г насіння (лляне, соняшникове та ін.) перець еспелет
Рокфор розімніть з підсоленим вершковим маслом виделкою.
Всипати борошно, насіння, посипати перцем еспелет, перемішати.
Помістіть кульку з тіста на робочу поверхню. Розділіть його навпіл і сформуйте дві ковбаски діаметром приблизно від 3 до 4 см.
Знімаємо плівкою і ставимо в морозильну камеру на годину.
Дістаньте ковбасу, наріжте її скибочками товщиною 1 см. Покладіть на піднос, застелений папером для випічки. Випікайте 15-20 хвилин у духовці, розігрітій до 170 °.
Виходячи з духовки, пісочне м’ясо на дотик м’яке, воно охолоджується.
Зберігати у закритій коробці в прохолодному місці. Можна без труднощів заморозити у вареному або сирому вигляді (у ковбасному форматі).
Що стосується цих записок, життя добре, сподіваюся, у вас будуть хороші вихідні і до наступного тижня ми побачимось з новим задоволенням для нового обміну гурманами.