Дієта TCM наприкінці літа з рецептами меню евідеро

У китайському харчуванні елемент землі означає кінець літа як перехід від літа до осені. Це час збору врожаю та достатку. Енергія розсіювання вогненної стихії влітку тепер збирається, стабілізується і центрується. Це кругла, гармонійна та балансуюча енергія, яка готує людей до більш внутрішнього настрою осені та зими. Сабін Спілберг, 5-елементний кухар згідно традиційної китайської медицини, пояснює, як тепер ми можемо зміцнюватись і харчуватися за допомогою харчування.

дієта

Земля являє собою центр усіх речей. Хоча частина циклу все повертається до неї: насіння, яке проростає в землі, завжди залишатиметься в контакті з нею своїми корінням - чим сильніша рослина, тим вище воно може бути вони ростуть до неба (Елементи дерева та вогню). А коли їхній час закінчується, земля знову підхоплює рослину (Елементи металу та води).

Таким чином усі елементи виникають із землі і також повертаються до неї. Він утворює центр, саме тому його часто показують у центрі елементів. Зміцнення земної стихії приводить усі інші елементи в гармонію.

Більше енергії завдяки сильній земній стихії

Земля також означає нашу фізичний центр, для нашого харчування та травлення, і принципово відповідає за те, щоб ми відчували себе врівноваженими та енергійними. Суміжними органами є Селезінка/підшлункова залоза та шлунок, основним завданням яких є отримання енергії (Ці) з їжею та забезпечення її доступності для організму.

З цієї причини важливо підтримувати селезінку у її функції, особливо при приготовані, натуральні страви, травлення працює найкраще, коли їжа вживається при температурі тіла. Якщо вона надходить у шлунок у вигляді теплої харчової м’якоті, її можна використовувати більш енергоефективно та ефективно, ніж у випадку з холодною їжею.

Отож, хоча ми створили рівновагу до тепла влітку, охолоджуючи та освіжаючи їжу, тепер ми забезпечуємо організм більше теплом та енергією через їжу і таким чином готуємось до цього прохолодніший сезон осені попереду.

Харчування в елементі землі TCM: солодке, кругле та апельсинове

солодкий смак надає гармонізуючу дію на селезінку та шлунок і тому призначається землі. Солодкий смак розслабляє тіло, живить та постачає необхідну енергію, щоб ми могли сконцентруватися на своїй роботі. Тому в китайській науці про харчування солодкий смак стоїть на передньому плані кожного прийому їжі: 80% їжі дорослого має бути солодким, а у дитини навіть 90%!

Звичайно, це не означає цукор, мед або шоколад. Йдеться про природний солодкий смак, який мають багато основних продуктів: різні види зерна, більшість видів м’яса, багато видів овочів та фруктів, особливо ті, що мають один округлої форми та/або оранжевого кольору (Гарбуз, абрикоси, персики, морква, каштани, солодка картопля), а також високоякісні жири та олії, горіхи та насіння. Бобові також мають м’яко-солодкуватий смак.

Техніка приготування Тривале варіння підтримує цей солодкий смак, як ми його знаємо з італійського томатного суго, наприклад, який в Італії любить тушкувати весь ранок.

Солодкий смак - кращий, ніж його репутація

Для багатьох наголос на солодкій дієті може здатися дивним, оскільки солодкий смак, на жаль, має досить погану репутацію в нашому суспільстві. І правильно, якщо він закінчив Фабричний цукор виникає. Оскільки цукор завжди дає лише короткий приплив енергії, що незабаром після цього призводить до падіння рівня цукру в крові і викликає нову тягу до солодкого.

При цьому він розсіює енергію і абсолютно непридатний для підвищення продуктивності. Навпаки, він позбавляє організм цінних вітамінів і мінералів.

Однак якщо воно походить із хорошого природного джерела, такого як солодкі овочі та фрукти, крупи та компоти, тоді воно має живильний ефект, надає фізичну та внутрішню стабільність, розслаблене та гармонізоване.

Рисовий солод, стевія або сироп агави також є хорошими замінниками цукру і є настільки ситними, що нам в довгостроковій перспективі потрібні лише невеликі кількості додаткових солодких джерел.

За словами TCM, гаряче харчування особливо добре

Щоб запобігти цій тязі до солодощів, можна почати день із цього гарячий кашовий сніданок щоб почати живити тіло через земну стихію.

Бо вчасно між 7 ранку та 11 ранку Якщо функціональна схема шлунок-селезінка працює на повній швидкості, і все, що за цей час з’їдено і випито, може бути засвоєне в рази легше і дає тілу енергію, необхідну йому протягом дня. Крім того, регулярні теплі страви зміцнюють земну стихію, наш центр, і забезпечують нам хороше травлення.

Нагодувати землю - годувати себе

Включати земний елемент у раціон протягом року означає в китайському розумінні, для збереження внутрішнього центру і щоб добре нагодуватися. Земля - ​​це мати в нас, яка забезпечує нам безпеку і безпеку. Оскільки їжа - це не просто засвоєння поживних речовин та калорій, а скоріше означає фізичне та психічне задоволення.

Меню з 3 страв відповідно до TCM на кінець літа

Солодкий картопляний та кокосовий суп

  • 4 маленьких солодких картоплини
  • підсмажене кунжутне масло
  • 600 мл овочевого бульйону
  • 400 мл кокосового молока
  • Сіль за смаком
  • свіжа петрушка

Очистіть солодку картоплю і наріжте великими шматками. У каструлі розігріти підсмажене кунжутне масло і обсмажити в ньому шматочки солодкої картоплі. Влийте овочевий бульйон і тушкуйте 35 хвилин. Потім пюре. Розмішайте кокосове молоко і приправте сіллю. Вимийте петрушку, висушіть насухо, грубо подрібніть і посипте супом.

Карі з гарбуза та нуту

Цибулю почистити і нарізати кільцями. Помийте гарбуз, розправте його на четвертинки, серцевину і наріжте кубиками. Промийте нут холодною водою. Вимийте баклажани, відріжте кінці і наріжте м’якоть кубиками. Нагрійте олію в каструлі при середній температурі. Тушкуйте в ньому цибулю та пасту каррі приблизно 2 хвилини, поки цибуля не стане напівпрозорим і м’яким. Додайте гарбуз, нут і баклажани і перемішайте. Влийте кокосове молоко, додайте водорості і дайте йому коротко закипіти.

Закрийте казан кришкою і тушкуйте при низькій температурі близько 35 хвилин. Грубо подрібніть базилік і посипте каррі і подавайте з вапняними клинами. Смачно з рисом басмати або з апельсиновим рисом кардамону.

Помаранчевий рис кардамон

  • 250 г короткозернистого рису
  • 250 мл апельсинового соку
  • 250 мл води або овочевого бульйону
  • 1 щіпка куркуми
  • 1/2 палички кориці
  • 2 капсули кардамону

Злегка обсмажте рис без олії в каструлі. Деглазуйте апельсиновим соком та водою або овочевим бульйоном. Додайте спеції і доведіть до кипіння. Закривши кришку, тушкуйте на повільному вогні протягом 45 хвилин, поки вся рідина не вбереться.

Важливо: будь ласка, не перемішуйте, інакше рис пригорить!

Яблучно-кропові соління

  • 250 мл яблучного соку
  • 100 мл рисового оцту
  • 3/4 чайної ложки солі
  • 2 ст. Ложки сиропу агави
  • 2 яблука
  • 1 кріп
  • 1/2 огірка

Вимийте яблука, розправте їх на четвертинки, обробіть серцевиною і наріжте кубиками. Кріп помити, видалити плодоніжку і (якщо є) подрібнити зеленню кропу. Огірок помити, уздовж навпіл і нарізати півмісяцями. Доведіть яблучний сік, рисовий оцет, сіль і сироп агави до кипіння і залийте фруктово-овочевою сумішшю.

Десерт з моркви та яблук із соломкою солодкого гарбузового насіння

Моркву почистити і нарізати великими шматочками. Очистіть яблука від шкірки, четвертинки і серцевини. Нагрійте в каструлі 1 ст ложку соняшникової олії і обсмажте в ній шматочки моркви. Посоліть моркву, додайте шматочки яблук і знеглазуйте яблучним соком. Варити на повільному вогні із закритою кришкою на повільному вогні близько 45 хвилин, а потім пюрировать.

Для песто: Смажте гарбузове насіння на сковороді без жиру. Дайте смаженим ядрам охолонути, перетворіть в пюре з рештою олії та підсолоджуйте рисовим солодом.