Соління цвітної капусти »Простий рецепт
Ця стаття.
Якщо ви хочете зберегти зібрану або придбану цвітну капусту протягом декількох тижнів або навіть місяців, хороший варіант - кислотне маринування. За нашим рецептом ви можете створити смачний делікатес!
Цвітну капусту зазвичай маринують у білому винному оцті
Рецепт кислого маринування цвітної капусти
- 1 кг цвітної капусти
- 250 мл води
- 500 мл білого винного оцту
- 250 г цукру *
- 2-3 зубчики часнику
- 1 ст ложка солі
- ½ чайна ложка горошку чорного перцю
- ½ чайна ложка куркуми
- ½ чайна ложка пластівців чилі
- 1 чайна ложка насіння гірчиці
- ½ чайна ложка насіння селери
- кілька банок мулярів **
також читайте
* Використовуйте березовий цукор замість звичайного цукрового піску - для такого ж сильного підсолоджуючого ефекту та користі для здоров’я.
** Банки для консервування повинні бути стерильними. Для цього спочатку ретельно промийте їх водою та миючим засобом. Потім кип’ятіть склянки у великій каструлі, наповненій великою кількістю води, близько п’яти хвилин. Нарешті, дайте їм висохнути на кухонних рушниках.
Як маринувати цвітну капусту кислу
- Гострою кухонним ножем наріжте цвітну капусту на квіточки. Не забудьте видалити будь-які коричневі або пошкоджені іншим чином ділянки.
- Промийте квіти на друшляку під проточною водою (прохолодно).
- Енергійно закрутіть ситечко, щоб видалити зайву воду.
- Дайте квіточкам трохи стекти перед подальшою обробкою.
- Підсмажте насіння гірчиці та насіння селери на середній сковороді, поки вони не стануть світло-коричневими.
- Очистіть зубчики часнику за допомогою пілінгового інструменту або гострого ножа.
- Гострим кухонним ножем наріжте зубчики часнику на невеликі шматочки.
- Додати білий винний оцет та всі спеції (цукор, часник, сіль, горошок перцю, куркуму та пластівці чилі) та воду (на сковороді).
- Нагрівайте брагу, поки вона не закипить.
- Зменшіть вогонь до середнього (на повільному вогні).
- Щільно заповніть квіточки цвітної капусти в стерилізовані баночки для каменів.
- Полийте гарячу заварку над квіточками. Вони повинні бути повністю покриті рідиною. Однак переконайтеся, що до краю залишається простір приблизно в один сантиметр (щоб скло не розбилося, коли заварник розширюється і стискається).
- Герметично закрийте банки з мулярами.
- Дайте банкам охолонути на безпечній поверхні.
- Потім приберіть банки з муром в холодильник. Там повний аромат розкривається протягом двох-трьох днів. Навіть після цього слід зберігати мариновану капусту в холодильнику.
Поради
Мариновану цвітну капусту можна тримати до трьох місяців.