Солянка з низьким вмістом вуглеводів - здоровий варіант класики НДР
Як ви знаєте, я родом з півдня Німеччини. Тому я довго не знав кислого ситного рагу Солянка зі східноєвропейської кухні. Поки я не був на дні народження друга, який представив мені це як спеціальність НДР. Я відразу захопився і запитав, як він складає рецепт. Він подивився на мене і сказав: так, завжди з тим, що є. З одного боку, в ньому є різне м’ясо, кетчуп, огірок, паста з паприки тощо. Зізнаюся, я був трохи великий з кетчупом. Але це завжди смакувало! Через кілька років я вирішив зварити суп сам, але без кетчупу та паприкової пасти. Натомість із свіжими інгредієнтами.
Як я готую солянку?
Спочатку наріжте бекон тонкою соломкою. Потім наполовину, чверть і наріжте кубиками Кабаносі.
Тепер почистіть ковбасу і також наріжте кубиками.
Потім почистіть і подрібніть цибулю і зубчики часнику.
Потім витріть серцевину, помийте і наріжте перець на шматочки розміром з укус.
Нагрійте велику каструлю з невеликою кількістю освітленого вершкового масла, додайте цибулю, часник і шматочки бекону і обпечіть їх з усіх боків.
Деглазуйте помідорами і додайте воду. Додайте лавровий лист і приправте сіллю, перцем і порошком паприки.
Додайте решту м’яса та шматочки перцю.
Потім наріжте соління соломкою і також додайте їх до солянки.
Дайте тушонці тушкувати на середньому вогні не менше 30 хвилин.
Щоб загуснути, додайте трохи гуарової камеді/камеді ріжкового дерева або борошна коньяку і, нарешті, приправте сіллю, перцем, порошком паприки та, якщо потрібно, трохи порошку чилі.
Якщо вам подобається більш кислий, ви також можете додати трохи огіркової води або оцту.
Досить для подачі зі сметаною.
Подальші зауваження:
Я дізналася, що солянку можна готувати з різними інгредієнтами. У деяких варіантах також використовується квашена капуста.
М’якоть летчо або паприки насправді ОБОВ’ЯЗКОВА. Однак через вміст цукру я не використовував цей інгредієнт.
Ви також можете варіювати м’ясо. Існують також варіанти, в яких використовується риба.
Як бачите, ви можете змінити солянку на смак і насолодитися нею. До речі, на наступний день тушонка смакує ще краще!
Якщо ви шукаєте більше рагу, я рекомендую внести свій внесок у тиждень рагу.