Солодкий бульба топінамбура з дієтичною цінністю - цілюща практика
Топінамбур: чудодійний засіб від натуропатії
Топінамбур, також відомий як земляна груша, цукрова картопля або бульба, спочатку походить з Північної Америки і був широко поширений у Німеччині з 17 століття, поки його не замінили картоплею. Завжди цінуваний органічними фермерами та представниками натуропатії, топінамбур останнім часом все частіше потрапляє в центр уваги (медичної) громадськості завдяки своїм харчовим властивостям. Зокрема, інулін, що міститься в бульбі, відіграє важливу роль у лікуванні ожиріння та діабету.
Ботанічна назва "Helianthus tuberosus" виявляє його взаємозв'язок із соняшником, хоча топінамбур за своїм зовнішнім виглядом та використанням більше схожий на картоплю. Вони також схожі за своїми вимогами до умов вирощування, коли солодкий бульба повинен вирощуватися на великій площі на безплідному грунті, так само економно, як картопля.
Дієтична ідеальна їжа завдяки високому вмісту поживних речовин та інуліну
Найкращим смаком рослина повинна бути навесні. Вже можна використовувати перші паростки та зелене листя, які можна переробити на смачні овочеві страви. Бульбу можна їсти сирою або вареною, її смак описується як солодкий і горіховий і порівнюється з морквою або чорною сальсифікацією.
Бульба містить багато основних мінералів і вітаміну С, але надзвичайно низька калорійність. Саме ці властивості роблять їх ідеальним замінником картоплі для людей із зайвою вагою та діабетиків. Однак високий вміст інуліну в цьому контексті є більш важливим. Інулін - це складний цукор, який розщеплюється до фруктози корисними бактеріями в кишечнику, наприклад, лактобактеріями, і лише повільно потрапляє в кров через слизову оболонку кишечника. Це запобігає коливанню цукру в крові, що сильно напружує підшлункову залозу, а також відповідає за неприємну тягу до солодощів, на яку люди із надмірною вагою надто часто скаржаться.
Ферментативний розпад інуліну також знижує значення рН в кишечнику, завдяки чому одночасно запобігається неправильна колонізація кишкової флори. На додаток до здорової функції травлення, це призводить до поліпшеного засвоєння таких важливих мінералів, як кальцій, магній та залізо. Інулін також здатний регулювати виведення надлишкової кількості рідини всередині і поза клітин, яка завдяки одночасно стимулюючому впливу на діяльність нирок може незабаром виводитися з організму.