Солодкий картопля проти картоплі, який здоровіший
Який бульба смачніший, корисніший і кращий для фігури? Праксисвіта уважно розглянула ці два сорти картоплі та дає поради щодо їх приготування.
Картопля - одна з найпопулярніших страв серед німців. Але він також має репутацію виробника жиру. Солодку картоплю дедалі частіше рекламують як здорову альтернативу картоплі. Але чи виконує те, що обіцяє? Праксісвіта робить перевірку.
Солодка картопля
Солодка картопля майже не містить жиру (0,1 грам на 100 грам), 108 кілокалорій, і тому є першим вибором для людей, що пізнають фігуру. Крім того, Солодка картопля має значно нижчий глікемічний індекс, тому рівень цукру в крові зростає не так сильно. Обидва гарантують, що ми довше залишаємось ситими.
Харчова рослина також може переконати своїм високим вмістом так званих каротиноїдів, які захищають наші клітини від токсинів та зміцнюють імунну систему. Вагітні жінки також можуть отримати користь від солодкої картоплі: кількість фолієвої кислоти, яка в них міститься, сприяє здоровому розвитку клітин ембріона та ембріональної тканини. Картопля все ще може набирати бали за мінералами та мікроелементами, такими як марганець, мідь та залізо. Вітаміни В2, В6, Е і Н (біотин) також містяться в бульбах. Калій також позитивно впливає на рідинний баланс, зневоднює та має ефект зниження артеріального тиску.
За смаком солодка картопля нагадує борошняну картоплю. Характерним - як випливає з назви - є злегка солодкий смак. Тож не дивно, що він містить більше цукру, ніж інші сорти: у солодкій картоплі 13 грамів цукру порівняно з лише 2 грамами білої картоплі.
картопля
100 грам картоплі містять близько 0,3 грама жиру, мають близько 70 кілокалорій і тому мають низьку калорійність. Їх погана репутація пов’язана лише з нездоровим способом приготування (наприклад, як картопля фрі чи смажена картопля). Звичайна картопля забезпечує вам ту саму кількість кальцію, що і солодка картопля, покриваючи чотири відсотки вашої щоденної потреби. Фосфор також міститься у великій кількості і служить для зміцнення кісток. Картопля забезпечує дуже мало білка з двома відсотками, але це особливо якісно. Організм може відносно легко перетворювати білки картоплі у власні білки.
хто виграє?
Залізо, білок, магній і калій забезпечують бульби. Порівнюючи жир і вуглеводи, вони працюють однаково, і вони майже не відрізняються за калоріями. Солодка картопля містить більше цукру, але вона також містить сіль. Одним із плюсів солодкої картоплі є високий вміст вітаміну С, бета-каротину та вітаміну Е. Більший вміст клітковини, цукру та солі гарантує, що солодка картопля довше почуває вас ситим. Тому вони більше підходять для схуднення та збереження стрункості. Якщо у вас проблеми з цукром або сіллю, скоріше, скористайтеся картоплею. Він також містить фосфор, що дарує кістки, і велику кількість вітаміну В, які сприяють здоров’ю серця та мозку.
Смажена картопля, картопля фрі та ко.: Де найбільше вітамінів та поживних речовин
Картопля - справжні поживні бомби. Проблема: цінні інгредієнти можуть швидко загубитися під час приготування. Ось типові страви з картоплі - і як вони виходять м’яко:
Майже всі вітаміни зберігаються під час короткого і гарячого смаження на сковороді. Порада: Наріжте сиру картоплю тонкими скибочками, щоб час приготування був коротким. Для збереження жиру використовуйте сковороду з покриттям.
Хоча їм доводиться довго готувати в духовці, алюмінієва фольга захищає більшість інгредієнтів. Порада: Вибирайте дрібну картоплю і готуйте з шкіркою.
Вода вимиває багато поживних речовин. Оскільки шкірка принаймні уповільнює цей процес, картопля-куртка все ще посідає третє місце. Порада: Готуйте з невеликою кількістю води або лише з парою.
Класика зазнає невдачі, коли справа стосується вмісту вітамінів. Без захисної оболонки багато інгредієнтів просто переходять у воду. Порада: використовуйте варильну воду для супу або соусу. Картопляна вода також є добрим добривом: вона містить цінні мінерали та мікроелементи, які стимулюють рослини рости та цвісти.
У процесі пюрерування частина вітамінів руйнується киснем. Виготовлене з картоплі піджака, пюре все ще є здоровим гарніром.
При короткому смаженні вони зберігають багато вітамінів, але дуже жирні. Фрі в духовці є менш калорійним, але, на жаль, також містить менше поживних речовин. Порада: Незалежно від варіанту: Домашня картопля фрі із солодким картоплею містить більше корисних речовин, ніж смажена картопля.