Солодощі як їжа для відгодівлі Насамперед жир робить вас товстим
Британське дослідження показує, що кампанії проти цукру можуть виявитися бумерангом. Жир особливо росте з жирною їжею.
Цукор вважається шкідливим для здоров'я, відгодівлею і речовиною, що викликає звикання. Заклик до податку на цукор та подальших заходів стає все голоснішим. Але битва проти солодкої їжі врешті-решт може виявитись бумерангом. Британське дослідження показує, що саме жир робить вас товстим.
Джил Пелл з Університету Глазго та її команда оцінили інформацію про 132 479 британських людей, вага яких була визначена, і які, серед іншого, також надали інформацію про їх харчові звички. Середній вік становив 56 років, дві третини чоловіків і половина жінок мали надлишкову вагу або ожиріння (ожиріння).
Чи додавав хтось більше кілограмів, головним чином це було пов’язано з двома речами, дослідники виявили: загальну кількість споживаних калорій та жир як джерело калорій. У порівнянні з худими людьми, більша частка калорій у їжі надходить з жиру, а менша - з цукру.
Просте розуміння: калорії мають вирішальне значення
Дослідження, опубліковане в “Міжнародному журналі епідеміології”, наводить напрочуд просту знахідку: перш за все калорії важливі для збільшення ваги. Цукор не є "особливо поганим" відгодівлею, для нього теж калорії мають значення.
Вчені побоюються, що люди компенсують відмову від нахмурених страв, таких як цукор, споживанням інших продуктів. Мова йде про "цукрово-жирові гойдалки". Ті, хто обходиться без одного, їдять більше іншого. Але лише ті, хто забирає менше енергії, ніж споживає, худнуть. На думку вчених, повідомлення про здоров'я, спрямовані лише на заборону цукру, можуть ввести в оману.
Критика дослідників у Глазго спрямована на кампанії проти цукру, які є доброзичливими, але можуть дати зворотний ефект. Багато вчених впевнені, що, зокрема, солодкі безалкогольні напої - це велике зло, оскільки вони містять "порожні" калорії і не заповнюють вас. Дослідження показують, що солодкі содові соки сприяють набору ваги у дітей та підлітків. Тому Всесвітня організація охорони здоров’я закликає заборонити вживання солодких напоїв у школах або суворо обмежити їх, а також податок на безалкогольні напої та обмеження реклами.
"Заборона кола" виглядає гірше, ніж очікувалося
Здається логічним, що відмова від солодких безалкогольних напоїв повинен був би зменшити вагу вгодованих дітей. Але вичерпані дослідження не такі чіткі, як зазначають Джил Пелл та її колеги. Очевидно, що “заборона кола” має значно менший вплив на молоді жирові відкладення, ніж очікувалося. Вчені бачать, що їхня теза підтверджується, що при схудненні слід концентруватися не лише на одному джерелі калорій, як цукор.
Ще одне недавнє дослідження, присвячене цукру, так само, можливо, похитне впевненість. Костянтин Гассер з Університету Мельбурна та його команда дослідили, чи існує зв'язок між споживанням шоколаду та інших солодощів із надмірною вагою та ожирінням у дітей та підлітків.
Дослідники оцінили одинадцять досліджень з 177 000 дітей, як повідомляється в Американському журналі клінічного харчування. Вони виявили, що існує посилання. Навіть якщо зовсім відрізняється від того, що ви можете подумати. Насправді найтонші діти їли найбільше солодощів, з шоколадом чи без нього.
докладніше на цю тему
Податок цукру на клейких ведмедів підозрюється помилково
Теза про те, що солодощі жирять дітей, зруйнувалася. Дослідники не можуть пояснити явище худих солодощів. Вони припускають, що товсті діти можуть перекусити менше. Але також може бути, що вони приховують своє споживання. Дослідник ожиріння Арья Шарма з Університету Альберти в Едмонтоні має ще одне пояснення: можливо, дітям, яким дозволено їсти солодощі, псується апетит - і, отже, вони не застраховані від переїдання. Зрештою, Гассер та Шарма сходяться на думці, що шоколадні батончики, мабуть, не є основною проблемою пухких дітей.