Солодощі з пекарні Альтернативи столовому цукру
ІНФОРМАЦІЯ про активний відпочинок + культура + природа
- Гарні сторони Гессен - фотогалерея
- КОНТАКТ
- відбиток
- конфіденційність
- Медіа-дані
- Інформація для преси
Солодощі з пекарні: альтернативи столовому цукру
Еритритол солодкий і без калорій (c) HESSENMAGAZIN.de
[Гессен] Для багатьох сімей є доброю традицією випікати різдвяне печиво та тістечка в сезон Адвенту. Зазвичай для цього потрібен цукор. Останнім часом на полицях супермаркетів з’являються альтернативи підсолоджувачам, такі як кокосовий цвіт, сироп агави, кленовий сироп, березовий цукор, еритрит та стевія, і багато споживачів цікавляться, чи можна ці продукти також використовувати для випічки. Відповідь така: В принципі, так. Однак є кілька речей, про які слід пам’ятати.
Цукор кокосового цвіту не має смаку кокосового горіха, має карамелеподібну нотку. Це пов’язано з тим, що він виготовляється з нектару кокосової пальми, а не з кокосового горіха. Практична річ полягає в тому, що ви можете дозувати його як звичайний цукор. Той, хто готує кляр із цукром з кокосового цвіту, наприклад, для мармурових тортів або кексів, повинен сподіватися, що він не буде так добре підніматись і що в тісто для тіста з’являться дещо більші бульбашки повітря. Торт також стане трохи темнішим. Що стосується смаку, це ще може переконати.
кленовий сироп він не такий солодкий, як столовий цукор, а також калорійний Якщо ви хочете, щоб випічка мала такий же солодкий смак, вам доведеться використовувати більше кленового сиропу, ніж цукру.
В Сироп агави вона інша: вона має вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, завдяки чому ви можете зменшити кількість сиропу агави на чверть. Завдяки високому вмісту фруктози хлібобулочні вироби швидше та інтенсивніше підрум’янюються.
До кленового сиропу та сиропу агави відноситься також наступне: Залежно від виду випічки та рецепту, густа консистенція гарантує, що тісто може стати занадто рідким. Тому доцільно - особливо для рецептів з більшою кількістю цукру - замінювати лише частину рецепту на сироп або сироп та/або зменшувати кількість рідини в рецепті (наприклад, молока чи олії).
Березовий цукор також відомий як Ксиліт відноситься до і є одним із замінників цукру. За смаком він нагадує звичайний цукор, і його можна дозувати точно так само, але він містить менше калорій. Поки бісквітне тісто і пісочне тісто з березовим цукром добре працюють, дріжджове тісто з березовим цукром піднімається не так добре.
В Еритритол Це також замінник цукру - з тією різницею, що він не містить калорій. Для випічки еритритол у формі цукрової пудри більше підходить, ніж кристалічна форма. Оскільки він менш солодкий, ніж столовий цукор, можливо, вам доведеться вживати більше еритритолу, ніж цукру.
Підсолоджувач без калорій Стевія підходить лише для випікання у формі солодкої окропи, оскільки в іншому випадку тісту не вистачає необхідного обсягу, а результат випікання навряд чи є задовільним.
Вибираючи товар, слід враховувати, що z. B. Цукор кокосового горіха, сироп агави та кленовий сироп не є вітчизняною продукцією, але мають за собою дуже довгі транспортні шляхи. Згадані альтернативи підсолоджувача також не є ні дешевшими, ні корисними для здоров'я, ніж побутовий цукор.