Солона їжа може захистити від інфекції

Четвер, 5 березня 2015 р

Регенсбург - організм зберігає більше солі в організмі з віком. Це негативно впливає на серце та кровообіг через підвищення артеріального тиску. Однак для захисту від інфекції може бути корисним високий вміст солі в тканині, як показують дослідження з метаболізму клітин (2015; 21: 493–501).

захистити

Мікробіолог Джонатан Янч та нефролог Йенс Тітце випадково виявили, що організм зберігає більше солі на випадок зараження, коли вони ділилися офісом в університетській лікарні Ерланген. При дослідженні лабораторних насадок, які сиділи на низькосоленій дієті, було встановлено, що миші з хворими місцями на уражених ділянках шкіри зберігають більше солі.

Подібні зміни спостерігались і у людей. За допомогою спектроскопії 24Na, варіанту магнітно-резонансної томографії, дослідники можуть показати, що важка шкірна інфекція призводить до збільшення запасу солі в шкірі. Після успішного лікування антибіотиками вміст солі в шкірі знову падає.

Це змусило дослідників припустити, що накопичення солі в інфекційній тканині може бути пов’язане із захистом від інфекції. У подальшому ході досліджень вони змогли показати, що сіль насправді підвищує захисні показники макрофагів. У клітинних культурах імунні клітини виділяють значно більше антитіл, якщо поживний розчин мав високий вміст солі. Бактерії кишкової палички ліквідували вдвічі швидше.

Подібні ефекти також спостерігалися в експериментах на тваринах: дослідники протягом двох тижнів годували групу мишей дієтою з високим вмістом солі. Інша група була піддана дієті з низьким вмістом солі. Потім лапи тварин заразили Leishmania major. В обох групах спостерігався набряк лап. Протягом перших 20 днів відмінностей між двома групами не було. Після цього запалення швидше стихало у мишей з дієтою з високим вмістом солі і в ранах було виявлено менше мікробів, ніж у контрольній групі.

Чи сприяє дієта з високим вмістом солі також загоєнню бактеріальних інфекцій у людей, поки що не досліджено. За словами двох дослідників, це можливо. Однак без клінічних доказів контрольованих досліджень немає підстав для спроб терапії. Також не рекомендується ідея запобігання бактеріальним інфекціям за допомогою солоної дієти, про що також немає жодних доказів. З іншого боку, мало суперечок щодо того факту, що високий вміст солі в їжі збільшує артеріальний тиск в довгостроковій перспективі і, отже, ризик серцево-судинних захворювань.

У цьому контексті цікаво відзначити, що запас солі в організмі збільшується з віком. На думку Янтша та Тітце, однією з можливих причин можуть бути хронічні запальні процеси в організмі. Високий запас солі в організмі може в свою чергу підвищити кров'яний тиск. Однак на сьогодні це також недоведена гіпотеза.