Солоні бордоські канеле з перцем-гриль та сиром Геркулес Les Recettes Aromatique

перцем-гриль

“Солоні” бордоські канеле з перцем на грилі та сиром Геркулес

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1/2 склянки (125 мл) тертого сиру Геркулес
  • 250 мл (1 склянка) борошна
  • 500 мл (2 склянки) молока
  • 60 мл (4 ст. Л.) Вершкового масла
  • 2 смажених червоних перцю в горщику
  • 1 яйце
  • 1 жовток
  • Сіль і чорний мелений перець за смаком

ІНСТРУКЦІЯ

  1. Розігрійте духовку до 180 ° C (350 ° F). У каструлі на середньому вогні доведіть молоко та масло до кипіння. Дайте охолонути.
  2. У великій мисці збийте яйце та жовток, а потім перемішайте борошно. Поступово вливаємо молоко, добре перемішуючи.
  3. Перемішайте сир. Додайте червоний перець, нарізаний невеликими кубиками, а потім перемішайте. Приправити сіллю і перцем.
  4. Заповніть форми для канеле на 3/4.
  5. Випікайте при температурі 180 ° C (355 ° F) протягом 1 години 15 хвилин для великих канеле або 50 хвилин для маленьких, або поки канеле не стануть золотисто-коричневими. Відмойте та подавайте теплим.

Ароматична доріжка рідин

Високорослий сир Геркулес, який використовується тут у пікантних бордоських канеле, чудово поєднується з червоним бордоським вином. Додавання в рецепт червоного перцю на грилі сприяє посиленню гармонії між сиром та вином.

Ароматична підказка

Що стосується створення сирного десерту в поєднанні з бордоським червоним вином, чому б не перетворити класичний бордоський каннеле на пікантний режим і не включити в нього сир? Це блискуче зробив мені друг кухаря Тастевіно! Додавання смаженого червоного перцю кристалізує поєднання з майстрією. Щоб приготувати десерт, ви можете просто подати його, политий гречаним медом.

Інші рецепти для відкриття

Соус з креветками

«Моцарела повітряна куля_Mc2» схожа на цвях.

Качині полпети та соус ромеско

Така яловичина на грилі, маринована червона цибуля.

Обгортання умами з сосисками, що не містять глютену

Терпкий томат і свіжа моцарела

Бутерброд для любителів вина: "au.

Смажений кефта з червоного перцю та шашлик з айолі

Качині грудки на грилі у віці, дикий рис.

Скоринка Брі та аромат клоу де.

Лазанья з баранини з томатним соусом із сирою

Яловичий гуляш, присмачений гвоздикою та кунжутом.

Залишити коментар Скасувати

Франсуа Шартьє

ЧАРТІЙНІ АРОМАТИЧНІ РЕЦЕПТИ СТВОРЕННЯ ГАРМОНІЙ

Франсуа Шартьє, "Творець гармоній", за останні кілька років створив понад 1500 ароматичних рецептів, натхненних своєю ароматичною наукою про молекулярні гармонії (наука, яку він заснував у 2002 році та вперше опублікував у "довіднику Смак" Бутони та молекули).

Таким чином, значна частина його архівів оприлюднена на цьому оновленому веб-сайті, який буде оновлюватися новими щотижневими рецептами - тож підпишіться на бюлетень, щоб отримувати сповіщення про наші рецепти.!

Шартьє розробляв ці ароматичні рецепти частково сам, а частково зі своїм вірним співучасником Стефаном Модатом, шеф-кухарем ресторану Fairmont Château Frontenac (Квебек) - і названий своїми парами «Шеф-кухарем року 2019 в Lauriers de la Gastronomie Québécoise».

Деякі рецепти також є результатом співпраці з кількома кухарями по всьому світу.

Відкрийте ароматичну науку Chartier Créateur d'harmonies, а також усі проекти Шартьє, відвідавши веб-сайт www.francoischartier.ca

ФРАНШУА ЧАРТЬЄ

Творець гармоній Франсуа Шартьє вважається на міжнародному рівні одним із провідних дослідників у створенні рецептів та гармоній вин та продуктів харчування.

Ніколи не перестаючи шукати та оновлювати себе, відколи здобув престиж Найкраще сомельє у світі (Гран-прі Сопекса, Париж, 1994), перші результати його досліджень в галузі "ароматичних гармоній та сомеллерії" - дисципліни, яку він створив у 2004 році - були опубліковані в його книзі Papilles et Molécules, присвяченій Найкраща кулінарна книга у світі, категорія "Інновації", на премії Gourmand World CookBook Awards, в 2010 році в Парижі.