Солоний карамель Фадж - кішка для гурманів

Ласкаво просимо до нашого смачного світу!

Солоний карамельний торт та кілька інших смаколиків подали минулого понеділка у моїй першій солодкій майстерні. Чотири тижні тому я отримав запит, якому я дуже зрадів. WohnGut запитала мене, чи не хочу я організувати різдвяну майстерню в її кафе. Маленькі, смачні подарунки, щоб перекусити собі чи подарувати ... Яке питання - звісно, мені це сподобалось!

Попередні міркування були не такими простими ... З одного боку, можливості безмежні, але саме це ускладнює прийняття рішення. Врешті-решт, залишилось три смаколики. З одного боку, пікантна різдвяна версія Ірландські кремові трюфелі, а також вершковий пряниковий лікер і, нарешті, солоний карамельний помадок.

WohnGut це рай для мене як блогера їжі ... Є такі чудові речі! Посуд, свічки, шоколад, лакриця, декоративні вироби, вогні і завжди є щось чудове, що ви хочете відразу взяти з собою. Звичайно, численні непродовольчі блогери також насолоджуються прекрасними речами, і оскільки цього літа тут є не лише WohnGut, але і кілька кілометрів »HerrenGut". Як випливає з назви, там дещо по-чоловічому, крім посуду та шоколаду, є гриль, джин, крафтове пиво та смачні спеції.

Коли ми були там вперше, наші улюблені спеції прийшли від нас Pfeffersack & Sons потрапив в очі. І там у нас вже є спільна нитка, яка пов’язує Вонгут, Херренгут, Різдвяну майстерню та гурмана-кота! 😉

Тому я хотів би подякувати Крістіану з P&S, який дозволив мені надати майстерні необхідний смак. Ми були раді можливості працювати з вашими продуктами в понеділок! Ви просто найкращі! Дякуємо, що надали нам цей великий пакет різдвяних спецій для семінару. ... так, якось це реклама. Але я б не розповідав вам про це, якби я не був у цьому переконаний і якщо ви довгий час були відданим читачем, тоді ви дізнаєтесь, наскільки мені подобаються Pfeffersack & Söhne!

Але наразі для вас є кілька калорій - отримуйте задоволення від приготування карамелі!

Інгредієнти для невеликої форми (15x20 см):

100г вершкового масла
150 мл молока
175 мл згущеного молока (10% жиру)
500г цукру
1 тонка квасолі
Улюблена сіль (напр. Квіткова сіль гібіскуса від Pfeffersack & Söhne)

Корисним є a Цукровий термометр * під час підготовки. За допомогою цього ви в кінцевому підсумку можете контролювати консистенцію вашої випічки.

Покладіть масло, молоко, згущене молоко та цукор у каструлю. Дрібно натріть квасоля тонка і додайте її в казан. Нагрівайте на середньому вогні, поки все добре не з’єднається.

Потім підняти температуру і довести масу до кипіння. Повісьте цукровий термометр і знову тушкуйте на середньому вогні. Маса в ідеалі повинна досягати температури 116 ° C. Це може зайняти близько 40 хвилин.

Під час варіння знову і знову перемішуйте і будьте обережні, особливо протягом останніх 5-10 хвилин, щоб карамель не пригоріла.

Коли вона досягне 116 ° C, зніміть каструлю з вогню і відставте її в сторону. Покладіть папір для випікання на деко або у форму та складіть краї, щоб не було прямого контакту між карамеллю та формою. Це полегшує вивезення пізніше! 😉

Порада. При 116 ° C помадка все ще м’яка. Чим вище температура, тим жорсткішою і твердішою стає маса. Просто спробуйте те, що вам найбільше подобається - але ви повинні досягти принаймні 116 ° C.

Знову добре збийте карамель віночком і вилийте на папір для випічки. Потім розгладьте його і, якщо хочете, посипте зверху солоними пластівцями.

Як тільки карамель охолоне, просто вийміть її з паперу для випічки, наріжте ножем на шматочки і красиво оберніть ними.

Солону карамельну паску краще зберігати в прохолодному місці, але вживати при кімнатній температурі. Так найкраще розкривається здобний карамельний смак!

Нарешті, ще раз ВЕЛИКЕ ДЯКУЮ

Елі, що мені дозволили робити майстерню
Катрін за організацію та підтримку
12 чудовим учасникам, з якими я чудово провів час у WohnGut!

[Посилання зірочкою - це афілійовані посилання. Що це можна прочитати тут: Клацніть]