Солонина ЕДЕКА

Солону яловичину подрібнюють, виліковують, а потім готують яловичину у власному соку. Для виробництва зазвичай використовують м'ясо з довгими клітковинами, таке як яловича грудка. При варінні у власному соку м’ясо гелюється і набуває тверду консистенцію. Для його стабілізації часто також додають желатин. Солонина зазвичай пропонується шматками у формах або скибочками в упаковці з фольги. Він також відомий під назвою "Kraftfleisch".

едека

походження

Ірландія була найбільшим виробником та експортером солонини між 1600 та 1825 роками. Солонина з яловичини була особливо важливою для мореплавців, оскільки вона має тривалий термін зберігання і є хорошою альтернативою свіжому м’ясу під час морських подорожей. У наші дні солону яловичину у великих кількостях виробляють в Аргентині та Бразилії.

сезон

Солонина доступна цілий рік.

смак

На смак солонина яловичина, як яловичина, має пряний смак.

використання

Солонину яловичину їдять холодною і теплою. На смак холодний, як нарізаний хліб. Для ірландців тепла солонина разом із капустою, так звана «солонина та капуста», є традиційним бенкетом. Солонина з яловичини також є одним із інгредієнтів північнонімецької страви Labskaus. Нарізана солонина також популярна на сніданок з яйцями та смаженою картоплею. Відомий також "Рубенський сандвіч", який особливо популярний в Америці. Для цього житній хліб увінчують солониною з яловичини, швейцарським сиром та квашеною капустою та подають із заправкою на тисячу островів.