Сонце в меню та в артеріях з бамією; Дієта; Етнік
Повертаються прекрасні дні, а літо наближається! Прекрасна можливість відкрити для себе бамію, неймовірний інгредієнт для здоров’я та схуднення !
Бамія - це просто найкращий екзотичний овоч! Це перш за все їжа, що має багато переваг для здоров’я, яка додасть хорошу дозу сонця улюбленим сезонним рецептам.
№1 Бамія, кесако?
Бамія (латинська назва: abelmoschus esculentus) - тропічна квіткова рослина, культивується в більшості тропічних і теплих помірних регіонів земної кулі. Основна афро-карибська кухня, дуже присутня в індійській кухні, на півдні Сполучених Штатів, на Близькому Сході та в деяких країнах Латинської Америки, окра збирається цілий рік. Це один з найбільш культивованих овочів у Західній Африці.
Плоди бамії - це видовжені пухнасті капсули, наповнені дрібними білими насінням і слизом (досить в’язка та негламурна рідина 😂, але яка надає бамії унікальний смак та особливі переваги) .
Плоди бамії, зібрані молодими і зеленими, їдять як овоч. Отже, це фруктовий овоч (трохи схожий на помідор)! Калалу (інша назва бамії) можна їсти сирим в салаті або готувати. Він також служить приправою і є чудова альтернатива жиру для загущення супів та соусів. Його трохи липка, але смачна текстура може збентежити деякі смаки.
Молоде листя готують як шпинат, а також його можна вживати у формі трав’яних чаїв для лікування розладів травлення. Смажене насіння використовується для приготування смачних напоїв як замінник кави.
# 2 Раціональне харчування, чого воно варте ?
Окра тільки 25 ккал/100г (близько 10 стручків). Тому ми можемо поповнити запас, не відчуваючи провини !
Це відмінне джерело марганець (незамінний мікроелемент, не синтезований організмом, який відіграє роль у багатьох життєво важливих метаболічних реакціях, у боротьбі зі старінням клітин, підтримці кісткової тканини та хряща). Це відмінне джерело вітамін К, мікроживна речовина, яка допомагає краще фіксувати кальцій і сприяє загальному хорошому стану артерій та інших судин.
Споживання бамії також заповнюється кальцій, магній, мідь, вітамін С, залізо та вітаміни групи В. Він дуже багатий на волокна, 40% з яких - це розчинна клітковина. Розчинні волокна мають регулюючу дію на транзит. Вони беруть участь у здоров’ї органів травлення та попереджають рак товстої кишки та прямої кишки.
Плід бамії також містить кверцетин; насіння багате на фенольні сполуки, антиоксиданти, з протимікробними та протизапальними властивостями. Кверцетин покращує засвоєння вітаміну С та затримує його виведення. Це знижує ризик гіпертонії та артеріосклерозу.
# 3 Які переваги бамії для здоров’я ?
Поживні речовини в бамії роблять її чудовою для запобігання ряду проблем зі здоров’ям. Вживання калалу ефективно:
# На кухні ?
Щоб мати усі корисні властивості нашої калалу, ми споживатимемо її у свіжому вигляді, приготовлену у воді, приготовлену на пару (ідеально), або смажену, або соте (з невеликою кількістю жиру хорошої якості). Бамія просто відмінна. Ви можете приготувати цілий спектр пікантних рецептів. Щоб почерпнути ідеї та поради, я запрошую вас перейти до цього рецепта.
Чи знали ви властивості бамії, хотіли б отримати більше інформації про нашу осінь-зірку? Не соромтеся висловлювати свої коментарі !
Якщо ви хочете навчитися готувати та використовувати цей чудовий фруктовий овоч, відвідайте майбутні майстер-класи з дієтичної та екзотичної кулінарії Diet’Ethnik. Це також можливість замовити один із наших персоніфікованих курсів дієтичної кулінарії!