Соняшник, ріпак які переваги рослинних олій
Ріпакова олія.
Соняшникова олія.
Масло виноградних кісточок.
Ці міжнародні зірки, які чудово розмовляють французькою
Ці знаменитості заарештовані за крадіжку крадіжок
30 фотографій, зроблених безпосередньо перед катастрофою
Насіння соняшнику чи винограду? Арахіс чи ріпак? Все залежить від використання та бажаних переваг. Вибір олії - це також справа смаку.
На полицях супермаркетів споживачі балуються вибором. Олія соняшникової, оливкової, волоського горіха, ріпаку або виноградних кісточок, важко орієнтуватися. Усі вони мають спільний знаменник: ненасичені жирні кислоти, які допомагають боротися з «поганим холестерином» на відміну від тваринних жирів. В іншому кожен має особливий смак, специфічні властивості та обмеження. Наприклад, ріпакова олія має хороші переваги. Вміст омега-3 та омега-6 наближається до 2%, ідеальний баланс та дозування. Занадто багато омега-3 робить кров більш рідиною, що збільшує ризик геморагічного інсульту, тоді як надмірне споживання омега-6 має зворотний ефект, викликаючи запальні проблеми, рак та інфаркт.
Арахіс: остерігайтеся алергії !
Єдиною вадою ріпакової олії є те, що вона не переносить високих температур і погіршується після 120 ° C. Не тільки смак стає неприємним, відзначається сильною гіркотою, але й втрачаються харчові достоїнства !
Встановлено, що соняшникова олія дуже багата вітаміном Е: столової ложки досить, щоб покрити наші щоденні потреби. Нейтральний на смак, його можна використовувати як у холодному вигляді, так і для приготування приготованих страв, якщо він не перевищує 210 ° С. З точки зору переваг, багатство лінолевої жирної кислоти робить його ендокринним та нервовим регулятором. Багате на омега-6 соняшникова олія сприяє зміцненню імунітету та запобігає старінню. З іншого боку, він бідний на омега-3, тому краще не вживати його виключно, щоб дотримуватися знаменитого балансу, зазначеного вище.
На його боці, арахісове масло, з м’яким смаком, є другом смажених страв: його можна готувати і він термостійкий до 230 ° C. Багатіший на мононенасичені жирні кислоти, ніж на поліненасичені жирні кислоти, він містить мало омега-3. Тому дуже важливо поєднувати його з іншими маслами. Оскільки арахіс є другою причиною харчової алергії у світі, ця олія підходить не всім. Тож будь обережний.
Менше використовується, олія волоського горіха, однак, має значні активи, але деякі недоліки. Він не витримує спеки і дуже швидко окислюється, що обмежує його використання в якості приправи до салатів, де його дуже фруктовий і ароматний смак пробуджує смакові рецептори. Крім того, волоські горіхи, як і всі маслянисті фрукти, є прекрасним джерелом магнію і клітковини.
Нарешті, подумайте рослинна олія виноградних кісточок, енергійна та наділена діуретичними чеснотами. Виноградні кісточки нарешті забезпечують вітамін Е. Ця олія абсолютно не має запаху і стабільна при варінні, що робить її особливо ідеальною для смаження.
А саме: комбінований, правильний синтез ?
Оскільки нам пропонується варіювати масла, чому б безпосередньо не використовувати суміші, пропоновані деякими виробниками? Вони уникають жонглювання кількома пляшками і полегшують пошук хорошого харчового балансу. Ми віддаємо перевагу спеціальній олії Каввін, що складається з оливкової олії першого віджиму (55%) та ріпакової олії (45%), ідеальної суміші з точки зору приправи, смачної та багатої на омега-3 та омега-9 . Ще однією цікавою сумішшю є знаменитий Isio4 від Lesieur, що складається з ріпакових олій (60%), олеїзолу, соняшнику, виноградних кісточок та ефірної олії коріандру. Його перевага: відмінне співвідношення омега-6/омега-3. Тільки роздратування, легкий рибний аромат, який приваблює не все смак.
Фотографії: Shuttrstock
Відкрийте для себе решту нашого досьє "Рослинні олії: які плюси та мінуси? "
Знайдіть наш простір для схуднення: Я люблю свого дієтичного тренера.