Сорбет персика та базиліка на кокосовому йогуртовому кремі; Хрусткий; Прекрасно
Сорбет персика та базиліка на кремі з кокосового йогурту
Що може бути приємніше влітку, ніж маленька освіжаюча цукерка або смачна солодка обробка після чудового барбекю? Явно "крига". Не дарма людина з морозивом проїжджає через наділи садами або брязкотить усіма сільськими вулицями в спекотні дні. Тож не дивно, що наша тяга до морозива зростає разом із температурами, і хоча я досить довго працював у кафе морозива і мав змогу з’їсти там тонни морозива, я знаю, що час від часу це може бути щось інше, ніж суміш Фюрста-Пюклера дістався до. Щось особливе.
Те, чого ви не можете отримати в жодному кафе морозива чи супермаркеті, і все ще чудово освіжає. Особливий вид морозива і, можливо, трохи більше. Десерт настільки легкий і свіжий, що ви буквально відчуваєте, як ваше тіло повільно охолоджується на 1-2 градуси і приємний спокій поширюється по вас. Відчуття, яке посилає нас до моря під пальмами і робить нас щасливими всередині. Так, цей десерт насправді робить його, як мені казали мої побратими.
Я намагався зафіксувати всі наші щасливі думки в маленькій кружці і піднести їх до столу, в басейн або в сад, і я сподіваюся, що мені це вдалося. Такі інгредієнти, як вапно та кокос, змушують мене думати про сонце, море та пісок. Але в поєднанні з делікатесами, які також тут ростуть, ці фрукти отримують ще одну нотку. І ще раз поєдную те, що в сезоні, разом, бо тоді знаю: це спрацює. Персик та базилік - мої головні герої сьогодні, принаймні у сорбеті персиків та базиліка.
З нетерпінням чекаємо "Сорбет персика та базиліка зі свіжим перцем на кокосовому йогуртовому кремі"
Ну, хіба це не звучить чудово?
Найприємніше в нашому творінні морозива - це те, що воно дуже, дуже просте, і все ж, за рецептом, воно є одним із справді чудових французьких пасті. Тоді кожен, хто пробує цей сорбет, може з виправданням стверджувати, що він зробив сорбет à la Gaston Lenôtre. Хіба це не те, чим похвалитися?
Звичайно, лише основний рецепт Lenôtre, решта, творчість - це, якщо хочете, а-ля Бехіфлора! 🙂
Тож, давай закатаємо рукави і почнемо.
Інгредієнти для сорбету персика та базиліка:
650 г гірських або плоских персиків без шкірки та серцевини
200 мл сиропу від 28 ° Боме, будь ласка, не лякайтеся - це не що інше, як цукровий сироп, і його дуже легко зробити
1 хороша жменя базиліка
2 ст. Ложки меду
1/2 чайної ложки свіжомеленого перцю
1 хороша щіпка флердель
1 вапно
Змішайте 200 г цукру з 200 мл води і кип’ятіть все до повного розчинення цукру. У вас вже є сироп від 28 ° Боме. Нехай добре охолоне.
Візьміть близько 750 г гірських персиків і ошпаріть їх гарячою водою. Тоді ви можете чудово очистити шкіру і видалити серцевину. Тепер у вас повинно бути близько 650 г м’якоті. Тепер доведеться швидко працювати, інакше персики дуже швидко підрум’яняться. Помістіть м’якоть разом з соком лайма в миску і пюрируйте фрукти, щоб вийшло тонке пюре. Тепер додайте сироп, дрібно нарізаний базилік, 2 ложки меду, свіжомелений перець і щіпку солі і все добре перемішайте.
Тепер ви можете заливати суміш у машину для морозива, яка виконує роботу за вас і пришвидшує процес. З іншого боку, ви можете, звичайно, використовувати старий добрий морозильник та просту ємність. Однак вам слід запастися терпінням і енергійно помішувати кожні кілька годин.
Смачний, легкий кокосовий йогуртовий крем ідеально поєднується з совочком нашого надзвичайного сорбету з персиків та базиліка. І звичайно, я ще раз розповім вам, як я це зробив. Зрештою, ви мали б змогу зануритись у мою мрію про Південне море.
Вам потрібно приблизно 10 маленьких склянок або 5 великих:
2 аркуші желатину
500г 1,5% йогурту
250мл крему
50г висушеного кокосового горіха
40г меду
1 пакет ванільного цукру
Сік 1 1/2 лайма
1 щіпка солі
Цедра апельсина
Замочіть желатин у невеликій кількості води. Тепер змішайте йогурт, висушений кокос, мед, ванільний цукор, сік лайма, сіль і апельсинову цедру. Акуратно вичавіть желатин і дайте йому розтанути на невеликій сковороді на повільному вогні. Тепер додайте 2 столові ложки йогуртової суміші і добре перемішайте її з желатином перед додаванням суміші до всієї йогуртової суміші. Це запобіжить утворенню незручних грудочок. Тепер добре розмішайте. Тепер збийте вершки і обережно складіть їх в йогуртову суміш.
Тепер вам залишається лише заповнити крем у невеликі банки і поставити в холодильник приблизно на 1 годину. Вже закінчили.
Совок нашого сорбету з персика та базиліка зверху, трохи прикраси у вигляді свіжих персиків та колонки кокосового горіха, і ви зачарували трохи ідеального та легкого літнього гріха.
Я просто люблю це чудове поєднання фруктів та йогурту! І найкраще, що цей десерт виготовлений із безлічі свіжих та легких інгредієнтів, які, безумовно, не можуть насправді нашкодити нашій важко заробленій фігурі бікіні. Звичайно, за умови, що ми можемо контролювати себе і дотримуватися однієї склянки на людину! 🙂
Як ви балуєте себе кулінарними делікатесами влітку? Що приносить вам необхідне охолодження? Вірніше, що взагалі не можна їсти?
дай мені знати!