Сорбіт як замінник цукру ▷ Здорова альтернатива і для діабетиків
Чому замінник цукру сорбіт є здоровим і може замінити традиційний столовий цукор.
Сорбіт (сорбіт) - один із цукрових спиртів. Це штучні замінники цукру, які виготовляються промисловим способом, щоб замінити нездоровий звичайний столовий цукор.
Має сорбіт близько 60 відсотків солодкості рафінованого цукру а також лише 60 відсотків калорій. завдяки дуже низький глікемічний індекс 9 має підсолоджувач майже не впливає на рівень цукру в крові. Сорбіт підходить як замінник цукру для діабетиків, лише люди з непереносимістю сорбіту або фруктози повинні віддавати перевагу іншим альтернативам цукру. Крім того, надмірне споживання може призвести до проблем з шлунково-кишковим трактом.
У наступному посібнику ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати про сорбіт як замінник цукру:
наша рекомендація
1 кг порошку сорбіту
з Luxofit Німеччина
- Якість з Німеччини
- Зуб дружній
- Низька калорійність
- Без веганів та глютену
- Без консервантів
Що таке сорбіт?
Але не тільки солодкість сорбіту нижча, замінник цукру також має приблизно на 60 відсотків менше калорій, ніж звичайний промисловий цукор. Сорбіт має фізіологічну теплотворну здатність 10 кДж/г або 2,4 ккал/г і, отже, становить 240 калорій на 100 грам.
Оскільки сорбіт майже не розщеплюється в роті, на відміну від класичного цукру, його споживання спричиняє відсутність карієсу. Через те саме низький глікемічний індекс 9 Навіть коли метаболізується в організмі, ця речовина має незначний вплив на рівень цукру в крові, а отже підходить як замінник цукру для діабетиків.
Речовина також відома під англійським терміном сорбіт або його хімічна назва d-глюцитол.
У природі сорбіт в основному міститься в плодах горобини, загальновідомих ягід горобини, які мають вміст сорбіту близько 12 відсотків. Крім того, цукровий спирт в основному міститься в кісточкових фруктах, таких як груші, яблука та сливи. Однак, оскільки природні явища досить незначні, сорбіт також виробляється промислово з глюкози (виноградного цукру), отриманої з кукурудзяного та пшеничного крохмалю.
В ЄС сорбіт дозволений як харчова добавка з номером E 420 як добавка майже для всіх продуктів харчування в будь-якій кількості. На додаток до використання як підсолоджувача, сорбіт в основному використовується як зволожувач в їжі завдяки своїм гігроскопічним властивостям. Крім того, сорбіт також можна знайти в засобах особистої гігієни, косметиці, ліках та інших промислових продуктах.
Замінник цукру пропонується на ринку декількома виробниками для приватного використання під назвою сорбіт або сорбіт.
Виробництво сорбіту
Природних ресурсів недостатньо для отримання великої кількості сорбіту, саме тому тут використовуються промислові процеси. Сировиною для виробництва сорбіту, як правило, є кукурудза та пшениця. Автор Бродіння проводиться з кукурудзяного або пшеничного крохмалю Отримана глюкоза (виноградний цукор). Потім він перетворюється в d-глюцитол при каталітичному або електрохімічному гідруванні. Завдяки своїй тонкій кристалічній структурі сорбіт, що виробляється промисловим способом, подібний до класичного столового цукру.
Хоча генетично модифіковані організми в принципі можуть бути використані для виробництва сорбіту, вони не використовуються в Європі. Тому, купуючи сорбіт, слід звертати увагу на продукти з чіткою інформацією виробника.
Чи є сорбіт здоровим?
Як замінник цукру сорбіт класифікується як нешкідливий для здоров’я. Речовина має позначення E номером E 420, яке присвоєно Європейським Союзом для маркування харчових добавок.
Сорбіт використовується як здорова альтернатива цукру. У порівнянні з класичним побутовим цукром, замінник цукру пропонує цілий ряд переваг:
Сорбіт не викликає карієсу
Зазвичай у цукрі багато вуглеводів, які відкладаються на зубах при споживанні в ротовій порожнині. Тут ці речовини утворюють привабливе середовище для розмноження бактерій, які викликають карієс. Підсолоджувач сорбіт поводиться по-різному. Оскільки це не руйнується в ротовій порожнині, при споживанні на зубах не утворюються шкідливі відкладення. У порівнянні зі звичайним цукром, сорбіт не викликає карієсу. Цю речовину можна знайти навіть у багатьох зубних пастах та ополіскувачах для рота як підсолоджувач.
Сорбіт має низький глікемічний індекс
Сорбіт має низький глікемічний індекс (ГІ) 9 і тому майже не впливає на рівень цукру в крові. Отже, для діабетиків ця речовина є хорошою альтернативою класичному столовому цукру, який при глікемічному індексі (ГІ) 68 спричиняє великі коливання рівня цукру в крові. Сорбіт лише призводить до того, що рівень цукру в крові зростає дуже незначно, і таким чином також забезпечується тривале відчуття ситості, не викликаючи харчової тяги.
Сорбіт має менше калорій, ніж цукор
При фізіологічній калорійності 10 кДж/г або 2,4 ккал/г сорбіт має лише 240 калорій на 100 грам. Це означає, що вміст калорій у заміннику цукру приблизно на 40 відсотків нижчий від звичайного побутового цукру, який має щедрий 387 калоринів на 100 Грам приходить.
наша рекомендація
1 кг порошку сорбіту
з Luxofit Німеччина
- Якість з Німеччини
- Зуб дружній
- Низька калорійність
- Без веганів та глютену
- Без консервантів
Калорії та харчові цінності сорбіту
У наступному розділі наведено огляд харчових цінностей і калорій сорбіту в прямому порівнянні з іншими замінниками цукру та звичайним цукром.
Середні харчові цінності на 100 грам сорбіту:
| Енергія (калорії) | 260 ккал/1089 кДж |
| жиру | 0 грам |
| - від цього: насичені жирні кислоти | 0 грам |
| вуглеводи | 100 грам |
| - з яких цукри | 0 грам |
| - з яких багатоатомні спирти | 100 грам |
| Клітковина | 0 грам |
| білка | 0 грам |
Наступна графіка показує калорійність сорбіту, еритритолу, цукру з кокосового горіха та столового цукру в прямому порівнянні:
Калорії сорбіту в порівнянні
Наступна таблиця показує найважливіші властивості сорбіту, еритритолу, цукру з кокосового горіха та столового цукру в прямому порівнянні:
| Калорії | 10 ккал на 100 г. | 260 ккал на 100 г. | 384 ккал на 100 г. | 400 ккал на 100 г. |
| Солодкість | 75% | 60% | 100% | 100% |
| Глікемічний індекс | 0 | 9 | 35 | 70 |
| Виробництво | Ферментація глюкози (виноградний цукор) | Ферментація глюкози (виноградний цукор) | Нектар із квіткових бруньок кокосової пальми | Видобуток із цукрових буряків або цукрової тростини |
| особливості | Захищає від карієсу Особливо добре переноситься | Захищає від карієсу | Цінні поживні речовини 1 до 1 замінник цукру |
Медичні дослідження на сорбіті
Тут ви знайдете підбірку медичних досліджень, проведених на науковій основі на сорбіті (сорбітолі):
Застосування жувальної гумки, підсолодженої сорбітом, для розвитку карієсу
Застосування підсолодженої сорбітом та ксилітом жувальної гумки для контролю карієсу
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002817714638630
Сорбіт та його роль у харчуванні
Сорбіт та його роль у харчуванні
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6340351
Сорбіт може вироблятися не тільки хімічно, а й біотехнологічно
Сорбіт може вироблятися не тільки хімічно, а й біотехнологічно
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15304760
Побічні ефекти сорбіту та переносимість
На відміну від еритритолу, який має особливо високу толерантність до травлення близько 1 грама на кілограм ваги, цукрові спирти, такі як сорбіт, мальтит або лактитол, частіше викликають побічні ефекти через споживання більшої кількості.
В принципі, щоденне споживання не повинно перевищувати 50 грамів на день. Якщо вживати більшу кількість, може виникнути дискомфорт у шлунково-кишковому тракті. Метеоризм, біль у животі і діарея може бути результатом. Отже, готові до продажу продукти, що містять більше 10 відсотків сорбіту, повинні бути марковані фразою «можуть мати послаблюючий ефект, якщо їх споживати в надлишку».
Собіт на непереносимість сорбіту
Люди, які страждають непереносимістю сорбіту, повинні повністю відмовитися від цукрового алкоголю. Тому що тут організм не може розщеплювати речовину в тонкому кишечнику, викликаючи шлунково-кишкові скарги. Це стосується як сорбіту як замінника цукру, так і всіх продуктів, що містять сорбіт. Тому слід уникати таких фруктів, як яблука, груші або сухофрукти. Такі продукти без цукру, як жувальна гумка, солодощі або варення з сорбітом, також є табу. Ви можете з’ясувати, чи є у вас непереносимість сорбіту, провівши дихальний тест у лікаря.
Сорбіт при непереносимості фруктози
Людям, які страждають непереносимістю фруктози, слід також уникати цукрового алкоголю. Оскільки сорбіт знижує здатність шлунку засвоювати фруктозу, їжу, що містить сорбіт, краще повністю уникати.
За консистенцією та властивостями сорбіт дуже схожий на класичний побутовий цукор і тому може використовуватися як замінник.
Окрім того, що сорбіт використовується для підсолоджування їжі та напоїв, його можна використовувати для випічки та приготування їжі. Особливо цукроподібна консистенція робить використання сорбіту дуже простим. Замінник цукру можна використовувати як підсолоджувач для різноманітних страв та десертів, завдяки своїй хорошій розчинності в рідинах також можна підсолоджувати напої сорбітом. Ще однією перевагою є неіснуючий смак речовини, завдяки чому аромати не фальсифікуються. На відміну від традиційного столового цукру, їжа, підсолоджена сорбітом, також не викликає карієсу. Оскільки для обробки сорбіту в організмі людини не потрібен інсулін, сорбіт є придатним як замінник цукру для діабетиків.
Переваги використання сорбіту
- Консистенція подібна до консистенції столового цукру
- Розчинний у рідинах
- Немає власного смаку
- Приємна солодкість
- Немає ризику для здоров’я
- Підходить діабетикам
Купуйте сорбіт
Наступні два питання є найбільш поширеними при купівлі сорбіту:
Що слід врахувати, купуючи сорбіт?
Якщо ви хочете придбати цукрозамінник сорбіт, вам слід звернути увагу на різні критерії, вибираючи правильний продукт. Оскільки сорбіт промислового виробництва зазвичай виготовляється не з 100% фруктів, а з пшеничного або кукурудзяного крохмалю, доцільно шукати виробника з Німеччини чи Європи. Оскільки тут використовується сировина без ГМО, і, як правило, увага приділяється стійким виробничим процесам. На відміну від вирощування без ГМО в Європі, імпортна сировина з інших регіонів світу часто генетично модифікована, а також має поганий екологічний баланс. Тому, купуючи сорбіт, слід звертати увагу на інформацію відповідного виробника та будь-які існуючі органічні пломби.
Цукрозамінник пропонується на ринку у вигляді кристалічного порошку під назвою сорбіт або сотрбіт.
Де можна придбати сорбіт?
Є кілька відповідей на питання, де придбати сорбіт. На жаль, замінник цукру рідко можна знайти в простому супермаркеті за рогом або у великих мережах аптек, таких як DM або Rossmann. Шанси на це більші в спеціальних магазинах здорового харчування. Тут теж вибір, як правило, не дуже великий.
Однак найкращий вибір - в Інтернеті, де сорбіт легко замовити через Інтернет.
наша рекомендація
1 кг порошку сорбіту
з Luxofit Німеччина