Сорбіт (сорбіт) - Один із 5 найкращих замінників цукру!

Зміст

  1. вступ
    1. Виробництво
  2. Є сорбітом нешкідливим для здоров’я?
  3. Непереносимість сорбіту - що я можу зробити?
  4. Чи повинен я щось звертати увагу, приймаючи сорбіт?
    1. Вимога ЄС
  5. Чи підходить сорбіт для моєї дієти?
  6. Сорбіт, придатний для варіння та випічки?
  7. Сорбіт - висновок
  8. Короткий зміст (таблиця)

Вступ - сорбіт

Сорбіт або сорбіт, як і його родичі ксиліол або еритрит, належить до сімейства цукрових спиртів і тому вважається замінником цукру. Маючи приблизно половину калорій порівняно з цукром, він має лише половину солодкості. Сорбіт в природі зустрічається в багатьох видах фруктів, таких як груші, яблука або сливи, і є проміжним продуктом метаболізму вуглеводів, що є результатом перетворення глюкози у фруктозу.

один

Виробництво

Спочатку замінник цукру отримували з фруктів, що містять особливо високу частку підсолоджувача. У наш час його промислово виготовляють із пшениці або кукурудзи через нижчу вартість. Це може призвести до використання генетично модифікованої сировини.

У промисловості сорбіт в основному використовується в продуктах для діабету або як зволожувач.

Є сорбітом нешкідливим для здоров’я?

Людям з непереносимістю фруктози слід утриматися від прийому сорбіту, оскільки він додатково пригнічує надходження фруктози в кишечник і тим самим посилює існуючу непереносимість.

Відповідно до регламентів ЄС, підсолоджувач можна приймати без вагань та без застережень. Слід уникати лише більшої кількості (5 г на кг на добу), оскільки це може призвести до болю в животі та появи газів. Навіть більша кількість (20 г на кг на добу) може навіть викликати діарею. Крім того, все більше людей повідомляють про непереносимість сорбітолу і часто лише довго відчувають симптоми, але навіть не знають, що з ними не так.

Чи є у вас непереносимість сорбіту, лікар може визначити дуже швидко і легко за допомогою дихального тесту.

У межах ЄС на харчових продуктах із вмістом сорбіту більше 10% має бути маркування, що вказує на наявність побічних ефектів.

1 кг порошку мальтиту - мальтиту - без цукру

  • Мальтитол не шкідливий для здоров’я, але у великих кількостях він може мати послаблюючий ефект і призвести до метеоризму.
  • Мальтитол має приблизно 90% підсолоджувальної сили цукру і є найближчим із усіх цукрозамінників до столового цукру.
  • Застосовується як харчова добавка в різних низькокалорійних продуктах, таких як цукерки, марципан та жувальна гумка.

Непереносимість сорбіту - що я можу зробити?

Рекомендую змінити дієту. Уникайте споживання сорбіту повністю протягом декількох тижнів, поки симптоми вашої непереносимості повністю не вщухнуть. Зверніть увагу на харчову добавку Е 420, а саме на сорбіт, і вона часто міститься в таких продуктах, як соуси або гірчиця, в яких ви можете не підозрювати. Намагайтеся взагалі уникати ягідних фруктів, оскільки вони також зазвичай містять сорбіт. Ягідні та цитрусові фрукти, проте, абсолютно нешкідливі.

Чи повинен я щось звертати увагу, приймаючи сорбіт?

Загалом, сорбіт (сорбіт) безпечний і підходить для людей, хворих на діабет, оскільки для його метаболізму в організмі не потрібен/навряд чи потрібен інсулін. Однак збільшене споживання (50 - 80 г) підсолоджувача може призвести до підвищення рівня цукру в крові, саме тому слід бути обережним.

Вимога ЄС

ЄС не встановлює ADI (допустимий щоденний прийом) для сорбіту як такого, але ви не повинні перевищувати 5 г на кг маси тіла на день, оскільки це може призвести до небажаних побічних ефектів, таких як метеоризм або навіть діарея.

Чи підходить сорбіт для моєї дієти?

Ні, хоча він має лише половину калорій, яку має звичайний побутовий цукор (сахароза), він має лише половину підсолоджувальної сили. Отже, для досягнення того ж ефекту солодкості, як і у цукру, потрібно було б подвоїти кількість підсолоджувача вдвічі, і ми вже перебуваємо в зоні, де може виникнути непереносимість сорбіту.

Сорбіт, придатний для варіння та випічки?

Сорбіт не підходить для варіння, смаження або випікання. Хоча він є досить жаростійким, через його знижену підсолоджувальну силу, надмірне використання сорбіту в посуді буде необхідним, що призводить до іншого досвіду обіду.