СОРБІТОЛ ЯКЩО
Сорбіт отримав свою назву від горобини, ягоди якої містять багато сорбіту. Але фруктом з найвищим вмістом сорбіту насправді є чорнослив.
Сорбіт є основним продуктом фотосинтезу, основним вуглеводом, що експортується у флоемі, і продуктом для тимчасового зберігання вуглецю в деревних видах родини Розових. У так званих видів сорбіту синтез останнього конкурує із синтезом сахарози, оскільки ці два цукри мають загальний попередник - глюкозо-6-фосфат. Механізми, що контролюють і регулюють розподіл С між цими двома шляхами, невідомі. Однак вплив навколишнього середовища та умови вирощування можуть зіграти важливу роль у зміні метаболічних потоків між сорбітом, сахарозою та крохмалем. Накопичення сорбіту вважається адаптивною реакцією рослин на обмеження солі, води та низьких температур. Синтез сорбіту обмежується органами-джерелами. Його деградація відбувається лише в органах свердловини7.
Сорбіт також виробляється організмом людини природним шляхом, але він погано засвоюється організмом. Занадто багато сорбіту в крові може спричинити:
Його рКа становить 13,572.
Таким чином, терористична організація "Ісламська держава" у 2016 році отримала кілька тонн сорбіту для їжі, щоб змішати його з нітратом калію для виробництва ракет20.
Характеристики сорбіту:
Кількість сорбіту (г)
Кондитерські вироби для діабетиків
Варення для діабетиків
Чорничне варення
Сорбіт використовується у складі певних осмотичних проносних засобів. Це створює необхідність потрапляння води в кишечник і збільшує об’єм стільця, полегшуючи тим самим кишковий транзит. Проносні засоби на основі сорбіту містять в середньому 5 г сорбіту на дозу і призначені для лікування запорів. Вони також можуть бути показані для очищення печінки та жовчного міхура. Ці проносні засоби слід приймати за порадою лікаря, вони дійсно можуть спричинити побічні ефекти, якими не слід нехтувати.
Він складається з 6 атомів вуглецю та 6 спиртових груп. На відміну від оз, він не має кетонової або альдегідної функції.
Цей цукровий спирт має три ізомери, найвідоміший з яких - маніт. Він розчинний у воді і дуже мало в етанолі.
Відкритий у 1872 році французьким хіміком, з тих пір він використовувався на дуже великих територіях. У продуктах харчування сорбіт є добавкою Е420, яка використовується в багатьох дієтичних продуктах, але також є пом'якшувачем та антикристалізатором. Він ледве забезпечує 3 ккал на грам і лише трохи підвищує рівень цукру в крові, що надає їй сильної харчової цінності. Все більше і більше його інсулінонезалежний характер використовується при розробці продуктів для діабетиків.
Сорбітол Si також міститься в косметичних продуктах, у деяких специфічних видах палива, а також у деяких ліках.
Таблетки, виготовлені з сорбітом Si, демонструють набагато повільніше всмоктування води, ніж таблетки, виготовлені зі стандартним сорбітом. Його видатні характеристики - в тому числі хороша текучість та чудовий відчуття у роті - роблять Sorbitol SI правильним вибором для жувальних, шипучих таблеток та пастил без цукру.
Вся продукція Sorbitol Si належить до нашої програми Emprove®, яка забезпечує виняткову документацію, щоб полегшити підготовку до вашого схвалення та швидше вивести ваш продукт на ринок.
Сорбіт (/ ˈsɔərbᵻˌtɒl /), менш відомий як глюцитол (/ ˈɡluːsᵻˌtɒl /), - це алкоголь солодкого смаку, який організм людини повільно метаболізує. Його можна отримати за рахунок зменшення глюкози, зміни альдегідної групи на гідроксильну. Більшість сорбіту виготовляють із кукурудзяного сиропу, але він також міститься в яблуках, грушах, персиках та чорносливі. Сорбітол Si перетворюється у фруктозу за допомогою сорбітол-6-фосфат 2-дегідрогенази. Сорбіт є ізомером маніту, іншого цукрового спирту; обидва вони відрізняються лише орієнтацією гідроксильної групи на вуглець 2. Хоча подібні, два цукрових спирти мають дуже різні джерела, точки плавлення та використання.
Сорбіт вважається поживним підсолоджувачем, оскільки він забезпечує дієтичну енергію: 2,6 кілокалорій (11 кілоджоулів) на грам порівняно із середніми 4 кілокалоріями (17 кілоджоулів) для вуглеводів. Сорбіт часто використовується в дієтичних продуктах (включаючи дієтичні напої та морозиво), монетних дворах, сиропах від кашлю та жувальних гумках без цукру.
Сорбіт також є природним чином у багатьох кісточкових плодах та ягодах дерев роду Sorbus.
Сорбіт використовується як кріозахисна добавка (змішана з сахарозою та поліфосфатами натрію) у виробництві сурімі, обробленої рибної пасти. Сорбіт також використовується як зволожувач у деяких сигаретах.
Сорбіт іноді використовується як підсолоджувач і зволожувач у печиві та інших продуктах, які не ідентифіковані як "дієтичні" продукти.
Сорбіт визначений як потенційний ключовий хімічний проміжний продукт для виробництва палива з ресурсів біомаси. Вуглеводні фракції біомаси, такі як целюлоза, проходять послідовний гідроліз та гідрування
у присутності металевих каталізаторів для отримання сорбіту. Повне відновлення сорбіту відкриває шлях для алканів, таких як гексан, які можна використовувати як біопаливо. Водень, необхідний для цієї реакції, може утворюватися шляхом риформінгу у водній фазі сорбіту.
Поліоли на основі сорбіту використовуються для виробництва пінополіуретану для будівельної галузі.
Сорбіт також додають після електропорації дріжджів у протоколи трансформації, дозволяючи клітинам відновлюватися за рахунок збільшення осмолярності середовища.