Сорго, злак, повний чеснот - Обсерваторія їжі
Сорго, тисячолітній злак, не позбавлений користі для здоров’я. Це може бути вигідним, якщо зробити місце для нього на нашій тарілці.
Сорго (від італійського Surgo, "я виникаю"), родина Poaceae або Трави, є однією з найдавніших злакових культур. Його сліди можна знайти 9-10 000 років тому в Судані та Єгипті. Культивується в Африці, а також в Індії, США, Мексиці та… у Франції (Південні Піренеї, Пуату-Шарант, Центр).
Зернові культури майбутнього
Існує кілька видів сорго, що дозволяють багаторазово використовувати (корм для тварин, попкорн, алкоголь, пиво, дахи хатин, віники, фарбування тощо). Її можна вживати різними способами (каша, кус-кус, млинці, каші на сніданок ...). Сорго славиться економною водою та добривами, дуже добре витримує в умовах спеки, що зробило його злаком майбутнього для різних експертів. Завдяки глибокій кореневій системі рослина ефективно витягує мінеральні ресурси з грунту.
Багатий фосфором
З точки зору здоров'я, сорго заслуговує на всю нашу увагу. Перш за все, це безглютеновий продукт, який підходить для багатьох людей, які чутливі до глютену. Він багатий мінералами: залізом, кальцієм і фосфором. 100 г сорго забезпечують 4,4 мг заліза, 287 мг фосфору. Цей гарний вміст фосфору робить його енергією та чудовою їжею для організму. Оскільки цей мінерал, необхідний для людини (їм потрібно 2 г на день), надходить у клітинний метаболізм. Деякі спеціалісти з рослин рекомендують його людям, які стикаються з проблемами декальцинації кісток.
Глікемічний індекс, нижчий за рис, робить його харчовим продуктом, який більше відповідає дієтам діабетиків, навіть якщо ця злакова культура дуже багата вуглеводами (від 65 до 75%).
Крупи. Жан-Поль Коллаерт. Видання Rue de 1'échiquier. 2013 рік.