Сорти яблук старі; нові яблука, який вони на смак, чим вони корисні

Сорти яблук: старі та нові яблука

Залежно від того, де ви купуєте, ви, мабуть, знаєте купку Сорти яблуні і ви також можете це визначити. Але чим вони насправді відрізняються? Ця картинна галерея знайомить вас з важливими сортами яблук та показує, коли і як ви можете їх використовувати.

старі

Сорт яблук Боскоп

Сорт яблук Боскоп дає особливо великі яблука і переважно червоно-зеленого кольору, лише «червоний боскоп» червоний. Смак і використання: Боскоп на смак терпкий і кислий і вважається інтенсивним яблуком, занадто кислим для деяких - ідеально підходить для яблучного пюре і запечених яблук, для приготування та випічки. Стійкість: Цей сорт яблук спочатку походить з Боскоопу в Нідерландах, але зараз також є вдома в Німеччині. Сезон триває з кінця вересня до середини жовтня, потім від зберігання до березня. Корисна інформація: Яблуко містить мало яблучних алергенів.
Порада для читання: заморожуйте та розморожуйте яблука.

Топаз: часто органічний

Топаз - молодий сорт яблуні, виведений в Чехії в середині 1980-х. Основний колір яблука - пастельно-жовтий з червоними смугами, цяточками або червоними кольорами. Смак і використання: Тверда, осяяна м’якоть робить топаз універсалом - його можна використовувати для приготування їжі та випічки та має свіжий, лимонний смак. стійкість: Оскільки топаз вважається міцним і менш сприйнятливим до хвороб, його часто використовують у органічному вирощуванні фруктів. Яблуко топаз походить з Чехії, але вирощується по всій Центральній Європі. Сезон з кінця вересня до березня досі не зберігається (читайте також: Зберігати яблука). корисна інформація: Потенціал алергії на топаз порівняно низький.
Порада для читання: Збереження яблук: З цукром та без нього

Берлепш: багато вітаміну С.

Старий сорт яблук Голдренет Фрейхер фон Берлепш був виведений на Нижньому Рейні в 1880 році. Він плоско-круглий з коричнево-червоним основним кольором і світло-коричневими плямами. Смак і використання: Берлепш надзвичайно ароматичний зі збалансованою кислотністю та чудовим столовим яблуком з дуже хрусткою та соковитою м’якоттю. стійкість: Сорт яблук любить м’які і вологі ґрунти, такі як нижній Рейн, де він також широко вирощується. Берлепш збирають щойно з середини вересня і доступний як гарне яблуко для зберігання до кінця березня. корисна інформація: Належить до сортів яблук з найбільшим вмістом вітаміну С.
Порада для читання: натерте яблуко як домашній засіб.

Сорт яблуні Сантана: для алергіків

Сорт яблук Сантана на ринку з 1996 року. Сантана велика, сферична і часто з жирною шкірою. На сонячній стороні він яскраво-червоний, інакше жовтий. Смак і використання: Яблуко має злегка кислуватий смак з ніжним тропічним ароматом і підходить як столове яблуко для приготування та випічки. стійкість: Виведена колись у Нідерландах, Сантана вирощується по всій Центральній Європі. Жнива починаються у вересні. Він може зберігатися лише обмежений час (див .: Зберігати яблука): Його якість знижується з січня, і цього слід уникати. корисна інформація: Сантана - це яблуко з низьким вмістом алергенів, яке зазвичай дуже добре переноситься людьми, що страждають алергією. (Порада для читання: їсти насіння яблук?)

Літнє яблуко: Gravensteiner

Гравенштейнер є дуже старим сортом яблук і відомий з 1669 року. Часто криві яблука з дуже жирно-восковою шкіркою мають кольорові варіації від зеленого до червоного з жовтим. Смак і використання: Міцне, пряне яблуко пахне дуже інтенсивно, і його можна використовувати для всіх цілей підготовки. стійкість: Gravensteiner вирощується у всьому світі на півночі, в Європі переважно в Скандинавії. Цей сорт яблук - літнє яблуко: його збирають з серпня. Через поганий термін зберігання його рідко пропонують до зимових місяців. корисна інформація: Сорт яблук є національним датським яблуком і був включений до “Ковчега смаку” компанією Slow Food USA. (Порада для приготування: цукати.)

Intermezzo: Ви знаєте таблиці лідерів Utopia?

"Чи доступний цей продукт також у стійкому житті?" - звичайно, але де? Таблиці лідерів утопії покаже вам понад 70 тем та груп продуктів, напр.

Завжди смачно: Рубінет

Рубінець не була виведена, але виникла випадково в Швейцарії в середині 1960-х. Жовто-оранжево-червоний колір Rubinette Rossa також може бути дуже червоним. Смак і використання: Сорт яблук Рубінет має інтенсивний аромат і дуже збалансований яблучний аромат і в основному вживається як столове яблуко. Стійкість: Яблука ростуть до середньої висоти, і тому їх часто вирощують у регіонах, не характерних для яблук. Рубінет збирають у середині вересня, але його важко зберігати, тому продажі зазвичай закінчуються в грудні. корисна інформація: Сорт яблук був створений як щось середнє між Golden Delicious та Cox Orange.

Elstar: класика серед сортів

Ельстар - це сорт яблук, виведений з Голден Делішес та Інгрід Марі в Нідерландах в 1955 році. Плоди у нього кулясті і сильні оранжево-червоні з жовтими. Смак і використання: Elstar - солодкий сорт яблук з легкою кислотністю та інтенсивно-пряним ароматом з нотками цитрусових та бананів, а також хорошим універсалом для всіх видів приготування. стійкість: Elstar - це найбільш широко вирощуване яблуко в Німеччині. Урожай відбувається у вересні. Його можна зберігати лише обмежено, і тому він доступний найпізніше до лютого. корисна інформація: «Яблуко-алергія» Сантана була виведена з Elstar та Priscilla. (Порада рецепту: яблучний коктейль)

Пінова: яблуко з Дрездена

Пінова була виведена в Дрездені з сортів яблук Клівія та Голден Делішес. Яблука середнього розміру, які звужуються до дна, золотисто-жовті з великою часткою оранжево-червоних. Смак і використання: Досить груба, але тверда м’якоть трохи нагадує айву. Яблука Пінова ідеально їсти сирими. стійкість: Сорт яблук Пінова любить його теплим і сонячним і росте, наприклад, у Рейнляндії, в Альті і навколо її "батьківщини" Дрездена. Сезон для Пінової починається наприкінці вересня. Він може зберігатися до травня, але потім стає все більш солодким і сухим на смак. корисна інформація: У 1998 та 2001 роках Пінова була "Яблуком року" у Рейнляндії.

Jona Gold: Найбільш сорт яблук у Центральній Європі

Кулясті, великі, від жовтого до полунично-червоного Джонаголд Яблука були виведені в США від Golden Delicious та Jonathan. Смак і використання: М’якоть жовтувата і соковита, при тривалому зберіганні стає м’якою. Яблука Джонаголд мають насичений солодкий смак з дрібною кислотністю та збалансованим ароматом. Джонаголд однаково підходить як як столове яблуко, так і для випічки та приготування їжі. стійкість: Хоча спочатку Джонаголд походить із США, сьогодні це найбільш широко вирощуваний сорт яблук у Центральній Європі. На півночі Німеччини варіант Джонагоред дозріває краще. Джонаголд збирають з жовтня і його можна зберігати надзвичайно добре, так що він може пропонуватися до червня.

Гренні Сміт - не «зелене» яблуко?

Світло-зелений Гренні Сміт є одним із найвідоміших сортів яблук. Відкрита "Бабусею" Марією Енн Сміт в Австралії в 1868 році, вона завоювала світовий ринок фруктів завдяки своїм хорошим транспортним властивостям. Смак і використання: Через свою виражену кислотність, Granny Smith ідеально підходить для випічки та приготування їжі. стійкість: Цей сорт яблук не можна вирощувати в Німеччині і походить принаймні з Південного Тіролю, але переважно з Чилі, Нової Зеландії чи Австралії у нашому кошику з фруктами. Він приїде до нас із Південної Європи з жовтня. У південній півкулі Гренні Сміт збирають навесні, і тому він доступний у свіжому вигляді з квітня - з відповідним екологічним слідом.

Golden Delicious: варені та запечені яблука

Сорт яблук Золотий смачний - це старий сорт яблук із США. Яблука від зеленуватого до кремово-жовтого кольору рівномірної форми. Смак і використання: Гарне, солодке та ароматне столове яблуко, яке не сильно розпадається при нагріванні, а тому придатне для приготування та випічки. стійкість: Golden Delicious рідко вирощують у Німеччині, і він потрапляє в наші магазини переважно з Італії, Австрії чи Швейцарії. Сезон розпочинається в середині вересня. Завдяки тривалому терміну зберігання, Golden Delicious можна пропонувати до червня, але довгий період охолодження збільшує його екологічний слід. корисна інформація: У НДР «Золотий смачний» вирощували надмірно як «жовтий смачний».

Gala Royal: уважно подивіться на походження яблука!

Яблуко Гала Роял - варіант яблука Гала, який був виведений в 1970 році та походить з Нової Зеландії. Добре сформовані плоди оранжево-червоні з жовтим і лише середні. Смак і використання: Ніжно-жовта м’якоть дуже солодка і соковита і може використовуватися як у холодних, так і в теплих стравах. стійкість: Gala Royal в основному вирощується на півдні Німеччини та Швейцарії, але для європейського ринку він в основному надходить з Нової Зеландії та Чилі, а позаду нього довгі транспортні шляхи. Європейські плоди цього сорту яблук збирають у вересні і можуть зберігатися лише до кінця зими. Яблука Gala Royal, які ми пропонуємо навесні, гарантовано надходять із країн, що ростуть у південній півкулі.

Кокс апельсин: з Нової Зеландії навесні

Кокс апельсин вже має свій колір у своїй назві. Помаранчево-червоний сорт яблук був виявлений в Англії в 1825 році. Смак і використання: Як і багато старих сортів яблук, Cox Orange має характерний, дуже збалансований аромат з інтенсивним запахом і приємною кислотністю. Він ідеально підходить для всіх видів приготування. стійкість: Cox Orange любить морський клімат і в Німеччині його вирощують рідко. В основному він з Англії та Нової Зеландії. Якщо апельсин Cox походить з Німеччини або сусідніх країн, він буде в сезоні з вересня. Яблука, що продаються з квітня, в основному походять з Нової Зеландії. корисна інформація: Сорт яблук є високоалергенним і жодним чином не підходить людям з алергією на яблука.

Зробіть смачні речі з яблук самостійно

Навряд чи якісь калорії, з низьким вмістом жиру та, якщо їх правильно зробити, багаті на вітаміни - яблучні чіпси - це смачна закуска для перерви, яку легко зробити самостійно. Ми розповімо, як це робиться: у дописі Зробіть яблучні чіпси самостійно.

Зберігати яблука:

Якщо ви правильно зберігаєте яблука, вони довгий час залишатимуться смачними. Холодильник - не те місце, де бути. Утопія розповідає, що слід враховувати при зберіганні сортів яблук - у статті Зберігання яблук - на це потрібно звернути увагу.

Ми кладемо в холодильник багато, що нам краще зберігати деінде - про це теж читайте 10 продуктів, які ви не повинні зберігати в холодильнику.

Якщо ви правильно зберігаєте їжу, ви отримуєте більше її - а саме більше смаку і менше відходів. Наступні поради допоможуть вам уникнути помилок: 9 продуктів, які ви завжди зберігали неправильно.

Визначте сорти яблук

Визначити сорти яблук не так просто. У будь-якому випадку в торгівлі поширені лише п’ять-п’ятнадцять сортів, і вам доведеться звертатися до спеціальних постачальників як споживач, щоб насолодитися іншими, особливо старими сортами яблук.

Тим, хто цікавиться: “Помолог: іннен”, серед іншого, опікується яблуками та має каталог майже на www.pomologen-verein.de 2000 сортів яблук як PDF для завантаження.

Зробіть більше яблук

Детальніше читайте на Utopia.de

Вам подобається Утопія?

  • Станьте шанувальником Facebook,
  • Instagram або
  • Pinterest або
  • підпишіться на нашу розсилку Utopia.