Сорти ріпаку Яра Ром; нія

Ріпак називають Brassica Napus L. Це різновид того самого виду, який виробляє ріпак (Brassica napus supsp. Rapifera). Поширені два виробничі цикли, осінній або зимовий ріпак триває 11-12 місяців (серпень - липень/серпень (північна півкуля)) та весняний ріпак, 6-7 місяців (квітень - серпень/вересень) - 9 місяців (квітень - жовтень/листопад) в тропічних регіонах.

Рапсова олія раніше вважалася несприятливою для раціону людини через високий вміст ерукової кислоти, яка призводила до неприємного смаку та небажаних наслідків. Програми гібридизації зменшили ерукову кислоту з 40% до 0%, тоді як поліненасичені жирні кислоти (лінолева кислота та ліноленова кислота) у загальній кількості жирних кислот зросли з 15% до 20% та з 8% до 12%.

У порівнянні з іншими рослинними оліями, воно має найнижчий вміст насичених жирних кислот (6-8%) від загальної кількості жирних кислот і багате рослинними стеринами. Висока частка мононенасичених кислот з 58-60% від загальної кількості жирних кислот. Достатній вміст олеїнової кислоти (20-26%) та ліноленової кислоти (10%) у загальних жирних кислотах. Сприятливе співвідношення олеїнової кислоти до ліноленової кислоти (2,5: 1).

Глюкозинолати (GLS) є основними компонентами сірки в Brassicaceae, і при наявності занадто високої концентрації в макусі вони впливають на функцію щитовидної залози та спричиняють появу моногастриту у тварин. У домашньої птиці GLS викликає інші харчові розлади. Селекційні гібриди, проведені у 1980-х та 1990-х роках, зменшили вміст GLS до менш як однієї п'ятої та розширили ринок олійних заводів ріпакової олії.

Вплив GLS та селекції на зниження його концентрації в насінні

Позитивний ефект GLS

Грає важливу роль у захисному механізмі врожаю проти шкідників та хвороб
Споживання видів Brassica пов’язане зі зниженням ризику раку, пов’язаного зі здатністю продуктів гідролізу GLS активувати захисні механізми в організмі

Негативний ефект GLS

GLS небажаний через токсикологічну дію таких продуктів розпаду: нітрилів, ізотіоціанатів, тіоціанатів, епітіонітрилів та вінілу
Високий рівень GLS у макусі ріпаку зменшує його споживання та смакові якості тваринами, а також може призвести до гойтрогенної гіпертрофії та розладів печінки та нирок (Walker & Booth, 2001)
Немає жодних доказів будь-якого гойтрогенного впливу на людину внаслідок споживання бразиці (Mithen, 2001)

Розведення знижує концентрацію GLS

Нещодавно у Польщі були знайдені сорти з надзвичайно низьким рівнем GLS 8-15 мкмоль на г насіння
Зустрічі продовжуються для подальшого зменшення вмісту GLS

Впровадження сірки в технологію запліднення має тенденцію до збільшення вмісту GLS, але нинішні сорти "00" з дуже низьким вмістом GLS усувають цю проблему, а оптимальне підживлення сірки гарантує, що вона залишається нижче критичного рівня. Ефект підживлення сіркою менший, ніж вплив сорту або ґрунту.

Термін ріпак (канола) походить від канадської програми гібридизації для створення ріпакової олії, в якій воно мало як ерукову кислоту, так і глюкозинолат. Назва походить від Канади та ola (Oil Low Acid), що стосується низького вмісту кислоти. (Другою причиною встановлення назви було уникнення фонетичної паралелі зі словом "зґвалтування" - зловживання).

При аналізі сортів ріпаку валовий продукт є найважливішим фактором для вибору сорту. Іншими важливими факторами, які слід враховувати, є стійкість до хвороб, стійкість до падіння та дата дозрівання.

В деяких країнах в даний час висівають генетично модифікований насіння ріпаку, а в Канаді 90% припадає на RR- (стійкі до гліфосату) сорти. Згвалтування ерукової кислоти (HEAR) все ще виробляється для промислових цілей, таких як мастило та тапочки у виробництві поліетилену.