Сорти рису Правильний вид рису f; r Ваші страви EDEKA
Вершкове різотто, солодкий рисовий пудинг або суші: ці страви не мали б успіху без правильного виду рису. Прочитайте про те, для чого підходить рис.
Мало базових знань про сорти рису
Рис є основною їжею, яка характеризується здоровими харчовими цінностями. Німецьке товариство харчування (DGE) вважає зернові продукти, такі як рис, важливими джерелами енергії, які повинні бути невід'ємною частиною повноцінного харчування. Цільнозернові варіанти є кращими, оскільки вони містять більше клітковини, вітамінів і мінералів і довше ситні, ніж очищені зерна. Що стосується рису, коричневий рис складається з цільного зерна, включаючи розсаду та срібну шкірку - він часто доступний в органічній якості. Інші сорти також належать до цільнозернового варіанту. Далі ви знайдете огляд сортів з порадами щодо відповідних страв з рису.
Класика: білий рис, проварений рис, коричневий рис
Очищений білий рис займає постійне місце на кухні в якості гарніру. З нейтральним смаком він чудово поєднується з м’ясом, рибою та овочами і є хорошим ловцем соусів. Відшліфоване зерно майже не виділяє крохмаль у воду для готування, тому цей рис не злипається і залишається пухким. Коричневий рис має власний горіховий смак і готується майже вдвічі довше, ніж очищений рис. Проварений рис може стати хорошим компромісом для тих, хто вважає, що це займає занадто багато часу, але все ж не хоче пропустити харчові цінності цільнозернового рису. Хоча цей сорт очищений, він попередньо частково відварюється. В результаті вітаміни та мінерали пресуються в зерно і зберігаються. Час приготування та властивості такі ж, як і для білого рису.
Фахівці: рис різотто та рисовий пудинг
Рис з адгезивними властивостями краще підходить для таких страв, як різотто, суші та десерти - він робить страви приємними, вершковими та твердими. Завдяки підвищеному вмісту крохмалю, коротко- та середньозернистий рис відповідає цій вимозі. Рисові сорти Арборіо, Карнаролі та Віалоне часто використовуються для рецептів різотто, тоді як рис з круглими зернами завжди використовується для нашого рисового пудингу та інших варіацій, таких як наш рисовий пудинг. Для суші є спеціальний клейкий рис, який також є фантастичним для солодких десертів, таких як B. Підходить кокосовий рис з манго.