Сорвійський чізкейк від BingoBongo Chef
Листовий пиріг із сушеним кварком, на 20 штук
інгредієнти
| 1 порт. | Дріжджове тісто, на 1 деко |
| 2 кг | Кварк, напівжирний |
| 200 г. | Масло, щоб кварк обсипався |
| 100 г. | Вершкове масло, для чищення зубів |
| 200 г. | Цукор, щоб кварк розсипався |
| 100 г. | Цукор, для посипання |
| 2 ст | Борошно для кварку обсипається |
| ½ чайної ложки | сіль |
| 1 склянка | Сметана |
| 1 склянка | солодкий крем |
підготовка
У Нідерлауціці сорби роблять смачні сирники для урочистостей. Ми з дружиною довго шукали рецепт і ніде не могли знайти. Але нещодавно нам вдалося отримати його у літньої жінки. Ми спробували, і вийшло дуже смачно.
Кварк віджимають у рушниках приблизно 1 день. Для цього загорніть кварк у чайні рушники, покладіть його так, щоб сироватка могла стікати і зважувати. Загорнутий кварк ми поклали в горщик із ситовою вставкою (горщик для спагетті), а потім зважили його за допомогою маленької ковадла. Вам потрібно час від часу виливати сироватку.
Після цього кварк зменшився приблизно наполовину. Тепер його доводиться сушити. Ви формуєте з маси плоскі вареники і кладете їх на тканини. Ми поклали їх на сушарку для білизни з тканиною, накрили іншою тканиною і поставили вентилятор перед ними. Сушка займає близько 3 днів. Тоді кварк повинен бути крихким, щоб його можна було натирати.
1 склянка сметани змішується з 1 склянкою вершків.
Пельмені кварк натерті на дрібні чіпси. Потім їх вимішують з 200 г вершкового масла, 200 г цукру, 2 столовими ложками борошна, 1/2 чайної ложки солі та приблизно 1/3 суміші сметани та вершків, щоб отримати крихти.
Дріжджове тісто розкочують на деко. Зверху розподіліть решту 2/3 суміші сметани і вершків. Потім ви кладете кварк, який кришиться на тісто.
Випікайте 30-40 хв при 180 ° C вище температури. Дістати з духовки, змастити розтопленим вершковим маслом і посипати трохи цукру.
Торт дуже калорійний, але надзвичайно смачний, просто надзвичайно кварковий смак!