Сос Тонната - Ріо-Маре - Румунія

1. Майонез слід готувати лише з яєчним жовтком, але якщо ви використовуєте робота, рекомендується використовувати яєчний білок, щоб бути більш стійким.

2. З’єднайте яйце з невеликою кількістю солі в кухонному комбайні. Додайте кілька крапель оливкової олії, увімкніть кухонний комбайн і додайте трохи оливки, що залишилася, поки майонез не емульгує. Цей процес займе менше хвилини. Додайте лимонний сік. Якщо ви поспішаєте, використовуйте майонез, готовий до вживання 200г.

3. Коли майонез буде готовий, додайте добре відціджений тунець, каперси та анчоуси і перемішайте, поки соус не стане дрібним і кремовим.

4. Ви можете подати соус тонната на хліб, або до помідорів, зварених круто яєць або овочів. Якщо ви використовуєте цей соус для приготування вітелло тоннато, ми пропонуємо зробити композицію більш рідкою, додавши кілька столових ложок холодної води, в якій ви варили м’ясо.

---