СОТЕ ТЕЛЯЧИНИ З ЧЕРВОНОЮ КАПУСТОЮ Від саду та ринку до тарілки та гирла

СОТЕ ТЕЛЯТИНИ З ЧЕРВОНОЮ КАПУСТОЮ

Це змінюється! Тонкий смак, трохи солодкий, трохи кислий - до справді смачної страви.

СОТЕ ТЕЛЯТИНИ З ЧЕРВОНОЮ КАПУСТОЮ

телячини

Для 4 Люди

Підготовка: 20 млн

Приготування їжі: 35 млн

Інгредієнти:

- 800 г тешеної телятини

- 1 червонокачанна капуста

- 2 яблука-бабуся

- 4 цибулі-шалоту

- 70 г вершкового масла

- 15 мл сухого білого вина

- сіль, свіжомелений перець

Виробництво:

* Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.

* Посоліть і поперчіть шматочки телятини. Підрум'яніть їх з усіх боків на сковороді з 20 г вершкового масла на сильному вогні.

* Додайте цибулю-шалот, перемішуйте протягом 5 хвилин на сильному вогні, потім змочіть білим вином. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати протягом 20 хвилин, час від часу перевертаючи шматки м’яса.

* Тим часом видаліть листя з круглих і серцевину червонокачанної капусти. Деталізуйте це смужками.

* Очистіть і наріжте яблука соломкою.

* Розтопіть 50 г вершкового масла в запіканці на повільному вогні. Додати капусту, сіль і перець і перемішати.

* Помістіть скибочки яблук у запіканку. Змочіть половиною склянки води. Тушкувати 20 хвилин, накривши кришкою.

* Перекладіть телятину в запіканку з капустою, полийте також соусом і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.

* Покладіть капусту на дно сервірувальної тарілки, а зверху - м’ясо.

Ви можете приготувати цю страву заздалегідь, тримаючи дві заготовки окремо і з’єднавши їх безпосередньо перед нагріванням перед подачею.

Вино: піно нуар з Ельзасу