Soufflé au Comté відкрийте рецепти Femme Actuelle Le MAG

рецепти

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 4 яйця
  • 0,5 л цільного молока
  • 60 + 15 г вершкового масла
  • 50 + 10 г Борошно
  • 150 г тертого Конте
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.). Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків.

Розтопіть масло в каструлі, не даючи йому забарвитися. Додайте борошно, помішуючи, поки масло повністю не вбереться. Поступово вливаємо молоко, включаючи слабкий вогонь. Коли суміш загусне і почне мати текстуру соусу бешамель, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Перемішайте жовтки, а потім тертий Конте.

Збийте білки до стійкості. На вогні акуратно включіть їх у соус бешамель.

Вершковим маслом і борошном подайте форму для суфле і заповніть її до ⅔, протріть крапельки по краях, щоб сприяти підйому суфле. Випікайте близько 25 хвилин, поки суфле добре не накачається. Подавайте негайно.

Порада професіонала: не відкривайте духовку під час готування, щоб уникнути випадання суфле. Подавайте його негайно.