Соуси до макаронів - бабусі рецепти 1 євро
Макаронні соуси
Готові соуси з макаронних виробів зручні, оскільки їх швидко зробити, саме тому їх популярно купувати. Але домашні соуси з макаронних виробів не тільки дешевші, ви ще й знаєте, з чим їх роблять.
Найкращі макаронні соуси до макаронів. Бабуся завжди готувала найкращі соуси до макаронів. Від томатного соусу до соусу песто та соусу карбонара до соусу Болоньєзе.
Вегетаріанські соуси з пасти:
Томатний соус, мабуть, найпростіший і найпоширеніший соус, коли мова йде про макарони. Чим довше ви тушкуєте, тим смачніше. Тож залиште їх на плиті ще трохи.
Інгредієнти на 6 порцій томатного соусу:
1 кг очищених помідорів
1 червона цибулина
2 зубчики часнику
1 пучок базиліка
сіль
Приготування томатного соусу:
Нагрійте на сковороді помідори і додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, базилік, олію, цукор і дрібку солі. Не закривайте сковороду повністю і готуйте соус на повільному вогні близько 40 хвилин. Потім прикрасьте кількома листочками базиліка.
Томатний соус можна приготувати кількома способами. З перцем чилі стає справді вогненно.
Інгредієнти на 4 порції соусу з арабії:
400 г помідорів чері
50 г тертого сиру пармезан
2 сушених перцю чилі
3 чайні ложки материнки
1 чайна ложка чебрецю
3 чайні ложки сухого базиліка
2 зубчики часнику
2 ст. Ложки бальзамічного оцту
базилік
4 ст. Л. Оливкової олії
Щіпка солі і чорний перець
Приготування соусу з аррабії:
На великій сковороді розігрійте 3 столові ложки оливкової олії та додайте сушену материнку та чебрець, подрібнений часник та подрібнений перець чилі. Смажити кілька хвилин. Будьте обережні, щоб часник не зарум’янився.
Додайте на сковороду банку з помідорами черрі. Тушкуйте близько 8 хвилин і дайте зайвій воді випаруватися.
Зменште вогонь, варіть ще кілька хвилин, періодично помішуючи, і розітріть помідори в соус.
Додати за смаком щіпку солі і чорний перець. Додайте базилік, 1 столову ложку оливкової олії та 2 столові ложки бальзамічного оцту. Не забувайте помішувати. Прикрасити свіжим листям базиліка та тертим пармезаном.
Макаронні соуси з м'ясом:
Болоньєз - це гострий м’ясний соус, який подається до різних видів макаронних виробів. Болоньєз виготовляється з м’ясного фаршу і, як кажуть, походить з Болоньї, Італія. Тальятеллі використовуються як відповідні макарони, які, звичайно, не гасяться холодною водою. Завдяки своїй широкій формі, ця паста може чудово вбирати соус.
Інгредієнти для ідеально зробленого оригінального соусу Болоньєзе:
Tagliatelle alla Bolognese
500 г змішаного фаршу (фарш)
1 банка помідорів
1 морква
трохи селери
1 невелика цибулина
100 мл сухого червоного вина
1/2 л яловичого бульйону
2 ст. Ложки томатної пасти
2 зубчики часнику
Лавровий лист
1 ст. Ложка петрушки
1 чайна ложка майорану
чебрець свіжий
1 лист базиліка
Оливкова олія для смаження овочів
Олія для смаження фаршу
сіль і перець
Приготування соусу Болоньєзе:
Помийте овочі та помідори і наріжте невеликими кубиками. Цибулю наріжте невеликими шматочками.
Потім на сковороді обсмажте шматочки цибулі з невеликою кількістю олії, додайте фарш і смажте, постійно помішуючи.
Доведіть яловичий бульйон у великій каструлі до кипіння, додайте подрібнені помідори з лавровим листом.
Потім обсмажений фарш заправити сіллю, перцем і порошком паприки і додати його в бульйон.
Нехай все вариться.
Глазуруйте овочі на іншій сковороді оливковою олією.
Також додайте томатну пасту і обсмажте її.
Деглазуйте все це червоним вином і розмішайте в каструлі з м’ясом та помідорами.
Нехай вариться на повільному вогні протягом 2-3 годин, оскільки зміна смаку відбувається лише приблизно через 2 години. Тільки тоді він смакує як справжній болоньєз.
дрібний вершковий томатний соус з фаршем
Макарони в одному горщику з дрібним вершковим томатним соусом
Інгредієнти для 4-6 осіб:
1 літр відвару 20 центів
250 мл вершків 65 центів
2 ст. Ложки томатної пасти 10 центів
500 г пюре з помідорів 65 центів
100 г тертого сиру пармезан 1 євро
2 столові ложки олії 5 центів
трохи базиліка, зелень, сіль і перець
Підготовка:
Влийте бульйон, томатну пасту, томатне пюре і вершки в каструлю. Коли соус закипить, перемішайте тертий пармезан та базилік. Добре приправити. Готово
Карбонара - це, мабуть, найвідоміший соус до макаронних виробів поряд з болоньєзе.
Інгредієнти на 6 порцій:
75 г тертого сиру пармезан
4 жовтки
250 мл вершків
1 зубчик часнику
100 г кубиків бекону
трохи оливкової олії
сіль і перець
Приготування соусу карбонара:
Якщо ви любите вершкові соуси, то вам неодмінно слід спробувати цей соус.
Інгредієнти на 6 порцій:
250 мл вершків 50 центів
2 зубчики часнику 20 центів
100 г кубиків бекону 70 центів
1 пучок петрушки 70 центів
100 мл макаронної води
2 ст. Ложки оливкової олії 5 центів
чорний перець і сіль
Приготування вершкового соусу:
Обсмажте кубики бекону на великій сковороді з оливковою олією. Потім додати пресований часник і розпарити його.
Готові спагетті додайте на сковороду, додайте вершки і 100 мл води з макаронами. Приправити сіллю, перцем і варити, поки соус не отримає потрібну консистенцію.
Знову приправити сіллю і перцем, прикрасити петрушкою і негайно подавати до столу.
вершково-вершковий соус:
150 мл вершків
400 мл овочевого відвару
500 мл молока
100 г тертого сиру пармезан
2 ст. Ложки оливкової олії
2 зубчики часнику
1 ст. Ложка подрібненої петрушки
сіль і перець
Приготування вершково-вершкового соусу:
Очистіть часник і дрібно нашаткуйте. Обсмажте часник на великій високій сковороді з оливковою олією. Потім додайте овочевий бульйон і молоко і доведіть до кипіння. Влийте макарони, перемішайте кілька разів, а потім додайте вершки. Тушкуйте на середньому вогні, поки більша частина соусу не вбереться. Потім посипте тертим пармезаном, перемішайте і приправте сіллю і перцем за смаком. Подавати, посипавши петрушкою. Бабусин зелений салат чудово поєднується з ним.
Макаронні соуси з песто:
Соус песто також чудово поєднується з м’ясом або хрусткими кростіні.
Інгредієнти на 6 порцій:
250 г базиліка
75 г тертого сиру пармезан
1 столова ложка вершкового масла
сіль і перець
Приготування соусу песто:
Очистіть часник і розімніть його часникодавкою. Розігрійте базилік невеликою кількістю води. Покладіть локшину в каструлю, змішайте песто з локшиною зі щіпкою вершкового масла і часником.
Як любитель макаронних виробів, вам неодмінно слід прочитати путівник по макаронам, відвідати найкращі рецепти спагетті та з нетерпінням чекати 30 різних рецептів болоньєзе.