Спадщина Уестона А.

Уестон А. Спадщина спадщини (Частина 1)

Насправді я хотів написати ще одну статтю сьогодні, але під час мого дослідження виявилось, що я абсолютно не бажаю сумних цифр на тему жирової печінки, і тому я спонтанно вирішив дати щось краще. Жирова печінка приходить іншим разом. Обіцяли. Сьогодні мова йде про зуби, щелепи та втрату психічного здоров’я та сили характеру завдяки благословенням цивілізації. Коротше: мова йде про спадщину Вестона А. Прайса.

Багато з вас, напевно, вже чули про Уестона А. Прайса. Його книгу «Харчування та фізична дегенерація» цитують знову і знову, особливо в колах Палео, хоча спостереження Прайс ‘в основному не мають нічого спільного з тим, що ми сьогодні розуміємо під палео-дієтою [1]. Перш за все, вражаючі фотографії кривих зубів зробили багато блогерів та авторів. Але про що саме ця книга? Саме це питання я задав собі і вдихнув книгу під час відпустки протягом останніх двох тижнів. Я кажу вдихнути, бо мені справді не вдалося поставити iPad. Захоплююче читати книги, яким зараз 86 років і не втратили жодної своєї актуальності. Але навпаки. Тим, хто ніколи не чув про Уестона А. Прайса, недостатньо володіє англійською мовою або просто не хочеться перебирати сотні сторінок документації, я хотів би підсумувати книгу на цьому етапі, оскільки вона є однією з найцінніших Часові документи, які ми маємо в наявності.

Багато видатних соціологів та інших науковців підкреслювали, що фізична підготовка сучасної людини погіршується. Швидкість дегенерації поступово зростає і викликає велике занепокоєння. Головним чином тому, що це відбувається в усіх дисциплінах, незважаючи на досягнення сучасної науки. W.A.P у "Харчуванні та фізичному переродженні", 1939

Ким був Вестон А. Прайс?

Вестон Ендрю Валле Прайс, штат Массачусетс, D.D.S., F.A.G.D. (1870-1948) жив стоматологом та дієтологом у США. Прайс був від 1914 року головою дослідницького відділу Американської стоматологічної асоціації та членом Американської асоціації фізичних антропологів. Він опублікував різні книги про здоров'я зубів і все життя досліджував вплив благословень цивілізації на здоров'я зубів і загальне фізичне здоров'я людей, особливо в західному світі.

Зараз його наукова спадщина поширюється та продовжується у всьому світі Фондом Вестона А. Прайса.

Дієта та фізичне переродження

Я твердо впевнений, що здоров'я людства під загрозою і що, якщо не будуть вжиті заходи щодо запобігання та корекції стоматологічних інфекцій та деформацій зубів, еволюція людини піде до виходу. Лікар. Ернест Альберт Хутон, "Мавпи, люди і дебіли", 1937 рік

Погляньмо назад на рубеж століть. Усі цивілізаційні хвороби зростають. У період між 1907 і 1936 роками, зазначає Прайс, кількість інфарктів на 100 000 населення зросла з 203,7 до 327,2 - збільшення на 60%. Кількість випадків раку зросла на 90%. Мислення того часу формувалося усвідомленням фізичної дегенерації наступних поколінь та питанням, як цього можна запобігти найбільш ефективно. (Не в останню чергу з цього мислення та публікацій того часу виникла теорія раси, яка мала призвести до Третього Рейху, але ми залишимо це осторонь сьогодні).

Ціна ‘Ідея була іншою. На початку 30-х років він розпочав великий дослідницький проект з питанням про те, як первісні народи захищають свої зуби та протези від руйнування та зростаючу проблему карієсу.

Поїдемо до невігласа-дикуна, розглянемо його дієту і будемо мудрими. Давайте припинимо робити вигляд, що зубні щітки та зубна паста важливіші за щітки для взуття та лак для взуття. Саме їжа з універмагу дає нам зуби в універмазі. Лікар. Ернест Альберт Хутон, "Мавпи, люди і дебіли" (особливо історично сумнівна праця), 1937

Протягом декількох років Прайс і його дружина здійснили численні поїздки в найвіддаленіші райони, щоб провести навчання. При виборі напрямків подорожей один момент був особливо важливим. З одного боку, на місці слід знайти групу населення, яка живе якомога поодинокіше та оригінальніше. З іншого боку, він був зацікавлений у документуванні змін у контакті з цивілізацією. Тому на місці слід знайти порівнянні групи населення, які вже контактували із дієтами Заходу. Цінові поїздки були довгими та складними. Швидкого літака до останнього тихоокеанського острова на той момент ще не існувало. Для того, щоб отримати максимально повну картину, Прайс вибрав свої цілі відповідно до найрізноманітніших кліматичних поясів та континентів.

Подорожі привели його до таких місць:

Lötschental, Швейцарія (європейці)
Зовнішні гібриди (кельти)
Аляска (ескімоси)
Північна та Центральна Канада (індіанці)
Острови Фіджі (меланезійці)
Полінезійські острови (Таїті, Самоа, Гаваї)
Африка (Масаї, Пігмеї, Єгипет)
Австралія (абориген)
Нова Зеландія (маорі)
Перу (індійці Анд та Амазонки)

Ціна не шкодувала сил і витрат. Він не лише задокументував умови на місці словами та зображеннями, але також надіслав численні зразки їжі на місце до своєї лабораторії, яка проводила інтенсивний аналіз хімічного складу їжі.

Як навряд чи можна було очікувати інакше, раціони народів у найрізноманітніших населених пунктах світу суттєво відрізнялись. Хоча мешканці долин у Швейцарії жили майже виключно житнім хлібом, молоком, сиром та деяким м’ясом, меню на Алясці складалося переважно з риби, тюленів та китів. На зовнішніх гібридах вівс та риба утворювали продукти харчування, тоді як у різних африканських племенах на додаток до риби подавали молоко та кров. Зерно також було важливим джерелом їжі на Нілі. Незалежно від того, що існують вказівки на те, що стародавні єгиптяни, які значною мірою жили на зерно, вже страждали від дегенеративних захворювань, Прайс також спостерігав відносно низький рівень захворюваності на дегенеративні захворювання зубів і особливо на карієс. Принаймні порівняно із сьогоднішнім явищем.

Важливі спостереження за ціною здоров’я зубів

Куди б не їхав Прайс, спостереження, які він міг зробити у корінних народів, були подібними. Поки люди застосовували харчові знання своїх предків, вони виробляли єдине статура. Їх форми черепа давали достатньо місця для добре сформованих щелеп та здорових зубів. Її ніздрі були широкими і дозволяли постійно дихати носом. Статура їх міцне, і особливо в Африці можна визначити значні розміри тіла у людей, які в основному живуть на продуктах тваринного походження. У Судані більшість жінок досягали зросту 1,80 м і більше. Багато чоловіків мали зріст від 2,10 до 2,30 м.

Нижче наведено кілька фотографій споконвічно живого населення з різних куточків світу. Примітно, що швейцарські дівчата також мали широкі ніздрі і, за сучасними мірками, круглі обличчя - з продуктами, які ми сьогодні вже не вважаємо незамінними. Прайс також зауважив, що форми обличчя подібні у всіх частинах світу і що люди в певних населених пунктах схожі на братів і сестер. Насправді майже ідеальні зуби особливо помітні.

Ця картина змінилася майже у всіх сферах протягом декількох років на початку минулого століття. З поширенням індустріалізації та розширенням торгівлі все більше культур отримували доступ до білого борошна і особливо цукру. Навіть найвіддаленіші острови Південного моря почали торгувати з білими і отримували в обмін на копру (кокосове м'ясо) та інші екзотичні товари, переважно екстракційне борошно та бажаний цукор, консервовані овочі та інші харчові продукти промислових країн. Наслідки зміни режиму харчування з їжі на їжу не довго чекали на народи на порозі цивілізації. Нижче я зібрав кілька фотографій із книги Прайса. На островах Південного моря зубний біль швидко став єдиною причиною самогубств. Батько молодої людини зліва від зовнішніх гібридів повідомляє про труднощі, які виникає у його сина з карієсом, коли він вранці вставав з ліжка та йшов на роботу.

Той факт, що цукор та борошно - отрута для наших зубів, зараз є чимось на зразок загальної освіти. Складна стоматологія, зубні щітки та зубна паста з мікрогранулами повинні запобігти найгіршому. І все ж мало що сталося в цій області з часів Уестона А. Прайса. Низька частота карієсу від 0 до 5%, яку спостерігає Прайс у корінних народів, залишається для нас надзвичайною мрією. Навіть серед осіб молодше 6 років поширеність карієсу від розчинних чаїв та яблучного соку з пляшечки для годування становить до 20%. Лише вчора повз мене проїхав автобус, прикрашений рекламою відновлення листяних протезів. Ринок тут. Також з дорослими (оскільки, звичайно, не для відновлення молочних зубів). Тут захворювання на карієс дещо знижується, але карієсом зараз страждає майже 50% дорослих, і ми також втратили останні 15% дорослих із здоровими яснами за останні 20 років. І це не тому, що ми старіємо і довше тримаємо зуби, навіть якщо це єдина причина, яка дається знову і знову [2].

Зауваження та роздуми Вестона А. Прайса вийшли далеко за межі проблем зі здоров’ям зубів. Тема, яка рідко зустрічається у зведеннях прайсу «Прайс», - це його переконання, що з надходженням їжі до західного світу також страждає морально-етична основа суспільства. А також їх здатність до розмноження. Його міркування про те, що фізична дегенерація майбутніх поколінь пов’язана не з генетичним успадкуванням, а з дієтою, є чудовими.

І оскільки це сама по собі дуже цікава тема, є друга частина цієї статті: Це частина частини 2.

Але швидко перегляньте цей маленький приємний документальний фільм (17 хвилин англійською мовою). Вестон А. Прайс, як він жив і досліджував. У прямому ефірі, але, на жаль, без кольору. Веселіться з цим.

[1] В. Прайс, "Харчування та фізичне переродження", Кан. Мед. Доц. Дж., Вип. 42, No 2, с. 208, 1940.

[2] Інститут Роберта Коха, “Здоров’я в Німеччині”, Федеральний звіт про здоров’я, с. 13–76, 2008.