Спагеті Камут з креветками, помідорами та зацукрованим часником - сезонний кошик
Вчора я дуже любив макарони з креветок, і, переглядаючи розділ з макаронами мого улюбленого Monoprix, я натрапив на цю макарону Kamut® від De Cecco. Бінго 😉, тому я намагаюся!
Це досить великі спагетті (№12), виготовлені з давньої форми пшениці Хорасан, яка виникла на північному сході Ірану. Kamut® - це зареєстрована торгова марка північноамериканської органічної фірми, яка створила цей "сорт" хорасану (тобто гібрид, розроблений за його властивостями), багатий білками, оскільки отриманий із твердих сортів пшениці. То що ми шукаємо в макаронах? Пшениця, багата білками (глютеном), які надають їм сили та поживних речовин.
Вони продаються за ціною 2,96 євро за пакети по 500 г
На відміну від сказаного, Kamut®, як і вся пшениця, містить клейковину. Однак клейковина зі старої пшениці перетравлюється і набагато краще переноситься, ніж клейковина недавньої пшениці, особливо м’якої (тієї, що використовується для хліба). Для тих, хто уникає глютену, щоб уникнути роздратування, але не хворий чи по-справжньому нетерпимий (і так мало людей на землі), Камут® може стати гарною альтернативою їсти пшеницю, не маючи гіркоти та сумління ... (Я кажу це, я скажи все)
Тож спагеті Kamut®, які мене порадували: вони мають солодкуватий, злегка солодовий смак, як макарони з цільної пшениці. Вони добре тримаються, і їх жування хрустке, якщо не стежити за часом приготування Де Секко (який я завжди вважав завищеним): не 11 хвилин, а 9 хвилин, щоб отримати справжній аль-денте.