Спагетті alla genovese ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Барвистий світ кухні макаронних виробів такий різноманітний і має безліч чудових поєднань смаків. Але коли все має йти швидко, для мене немає більш ароматичного рішення, ніж спагетті alla genovese. Гостра весняна страва подається за 20 хвилин, і її можна варіювати різними способами, залежно від вашого настрою. Сьогодні я розповім вам рецепт класичного песто.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
- 40 г кедрових горіхів
- 100 г базиліка
- 150 мл оливкової олії
- морська сіль
- 50 г тертого сиру пекорино
- перець з подрібнювача
- 1 зубчик часнику
- 400 г спагетті
Моя порада: Песто можна модифікувати різними способами. Замість базиліка можна використовувати петрушку, м’яту, коріандр або їх суміш. Кедрові горіхи можна замінити волоськими, пеканами або фундуком - пекорино з пармезаном.
Підготовка:
- Смажте кедрові горіхи на сковороді без жиру до золотистої скоринки. Дістати і дати охолонути. Листя базиліка зірвіть і дрібно наріжте. Коротко пюрируйте базилік і трохи оливкової олії в блендері або ручному блендері. Додати кедрові горіхи і трохи солі і все дрібно розтерти в пюре.
- Перемішайте сир і достатню кількість оливкової олії, поки песто не отримає потрібну консистенцію. Приправте за смаком сіллю і перцем. Очистіть часниковий зубчик, додайте його до песто і дайте йому просочитися.
- Зваріть спагетті альденте у великій кількості киплячої підсоленої води відповідно до інструкцій на упаковці. Підніміть спагетті за допомогою пазура для макаронів або щипців і дайте трохи стекти. Покладіть песто на сковороду, додайте спагетті і залийте кип’яченою водою.
Моя порада: Я дозволяю часниковій гвоздиці вбратися в песто, щоб аромат був ніжним. Вентилятори часнику також можуть пюрировать їх грубо подрібненими з кедровими горішками. Заливши в гвинтову банку та покривши олією, песто витримає кілька тижнів у холодильнику.