Спагетті Болоньєзе без злому - ZDFmediathek

Натомість з грибами та овочами

Блюдо не зовсім вегетаріанське, але воно не містить м’яса, а тому є хорошою альтернативою класичному болоньєзе.

Спагетті Болоньєзе без фаршу
Джерело: ZDF

Інгредієнти (на чотири порції)

200 г спагетті (з манної крупи твердих сортів пшениці)
100 мл овочевого відвару
По 80 г тонких кубиків грибів, Егерлінген, гливи
80 г кубиків цибулі
1 зубчик часнику
2 ст. Ложки томатної пасти
1 ст ложка оливкової олії
300 мл телячого бульйону
По 50 г дрібних кубиків моркви, цибулі-порею та селери
1 зелена цибуля
1 ст. Ложка подрібненої петрушки
1 столова ложка цибулі-цибулі
Солоний перець
1 чайна ложка меленого кмину
1 чайна ложка кардамону
1 чайна ложка пластівців чилі

Харчові цінності на порцію

298 ккал - 10 г жиру - 10 г білка - 48 г вуглеводів - 4 ВЕ
Ця страва не містить яєць і лактози.

Підготовка (близько 20 хвилин)

На гарячій оливковій олії коротко обсмажте цибулю та гриби, нарізані кубиками. Додайте овочеві кубики і киньте. Додайте дрібно нарізаний кубик часник, розмішайте томатну пасту. Складіть навесні рулетики з цибулі, залийте телячим бульйоном, приправте сіллю, перцем, кардамоном, кмином і пластівцями чилі, обережно тушкуйте, потім додайте трохи бульйону.

Зварити спагетті в газованій підсоленій воді на укус, злити, додати до болоньєзе, кинути з ним. Нарешті складіть рубану рулету петрушки та цибулі. Розкласти в глибокій тарілці. Подавати з тертим пармезаном.

---