Спаржа брутто та чистий самоцвіт; se і салатний форум
Учасник з 06.06.2013
8 дописів (ø0/день)
Учасник з 10.10.2006
54128 повідомлень (ø10.12/день)
Результат залежить не тільки від товщини спаржі, але також від сорту та ретельності, з якою ви очищаєте і відрізаєте кінцеві шматочки (принаймні 1-2 см).
Немає нічого гіршого за погано очищені стебла спаржі під час їжі.
Якщо я купую очищену спаржу у фермера, якому я довіряю, я отримую один кілограм, якщо купую один кілограм.
Однак очищений - на 2-3 євро дорожче неочищеного.
Я б просто не здогадався просити очищене, а потім безкоштовно.
Спаржа не очищається від виробника вручну.
Середня втрата при лущенні спаржі:
Клас додатковий. 25-28%
HK I. 28-30%
HK II. 30-35%
Є також рахунки-фактури з Інтернету:
А) клієнт купує, наприклад, 1 кг спаржі брутто, тобто неочищеної. У разі ручного пілінгу з 30% втратою лущення у клієнта залишається 0,7 кг. При машинному пілінгу втрати від лущення становлять 28%, тож у клієнта залишається 0,72 кг.
Член з 30.10.2007
449 повідомлень (ø0.09/день)
| Можливо, очищена спаржа була трохи старшою, і вона хотіла від неї позбутися, або це був гірший клас. |
| Цитата та відповіді |
Член з 04.04.2005
13916 повідомлень (ø2,43/день)
залежить від спаржі. Якщо ви купуєте досить товсті, свіжі палички, які вам не доведеться обрізати в кінці дня, втрата, звичайно, менша, ніж при досить тонких, не дуже свіжих паличках, які вам доведеться відрізати на 3-4 см в кінці.
Член з 17 січня 2002 р
5671 повідомлення (ø0.82/день)
Член з 28 січня 2002 р
5689 дописів (ø0,83/день)
| Для мене все пов’язано з вагою, кількість брусків є другорядною. Я не люблю дуже товсті палички, а з «звичайних» паличок купую 500 грам на людину як основне блюдо і 250 грам як гарнір. |
| Цитата та відповіді |
Член з 09.09.2015
8677 повідомлень (ø4,2/день)
Для основної страви зі спаржею ви розраховуєте 500 г (неочищеної) спаржі на людину. Кількість паличок, звичайно, залежить від товщини спаржі. Скільки з 500 г залишається в очищеному стані, не має значення. Але ні в якому разі не слід скупитися під час пілінгу, адже насправді немає нічого гіршого, ніж жувати погано очищену жилисту спаржу, це може зіпсувати всю їжу.
Член з 22 січня 2013 р
6815 повідомлень (в середньому 2,37/день)
Звичайно, пілінг безкоштовний, але зважування проводиться перед пілінгом. Якщо ви купуєте 1,5 кг неочищеної спаржі, ви платите за 1,5 кг. Якщо ви хочете, щоб згадані 1,5 кг очистили, ви також платите 1,5 кг. Насправді цілком нормально, я не бачу нічого неприємного. Мабуть, ви чистите дуже економно, тому вам не варто купувати очищену спаржу.
Учасник з 06.06.2013
8 дописів (ø0/день)
| До Катір: Якщо ви купуєте спаржу, яку зібрали, можливо, 3 години тому, чому вам доведеться вирізати 1-2 см. Ваші номери надходять з Інтернету. Не знаю, що автор хотів з цим зробити. У всякому разі, моя спаржа не була очищена погано. Я використовую маятниковий різак від WMF, і якщо він більше не відшаровується так добре, я отримую нож від WMF. Потім він знову працює як новий. |
| Цитата та відповіді |
Член з 21.04.2006
2371 повідомлення (ø0.44/день)
"Дані з Інтернету" є середніми значеннями. Звичайно, може трапитися так, що вам пощастить і вийдете з меншою втратою лущення, як і у вас може бути більше втрат від лущення. Ви не зовсім там, але, здається, саме цього ви очікуєте від продавщиці. Роздратування для більшості споживачів було б набагато більшим, якби після лущення залишалося менше спаржі, ніж планувалося, для трохи більше, як правило, не виникає проблем з пошуком покупця чи іншим способом використання. Крім того, у вас поки що є лише одна вибірка, яка статистично не має особливого значення.
У моєму кулінарному лексиконі очікується втрата лущення на 30% для спаржі, тому це не здається настільки неправильним.
Я думаю, що послуга безкоштовного пілінгу на цьому стенді зі спаржею досить хороша. Тут прийнято брати фіксовану ставку за сам пілінг, окрім того, що регулярно пропонується ціна неочищеної спаржі або вже очищеної спаржі, тоді ви можете придбати скільки завгодно. Це, звичайно, дорожче неочищеної спаржі. Я не можу сказати вам, наскільки це важливо для будь-якого, я взагалі вважаю за краще очищатись від шкірки самостійно і якомога швидше перед приготуванням. Мені не подобається, коли очищена спаржа лежить задовго до того, як її приготувати.