Спаржа - Форум Softpedia
Спочатку я хотів розповісти вам щось про рис, але я передумав. Тож я поговорю з тобою про спаржу. Спаржа, некоронований король овочів.
Багато хто чув про це, інші їли. Але для того, щоб примирити одних та інших, я почну спочатку.
Спаржа буває двох видів, біла та зелена.
Кажуть, що найкращу спаржу вирощують у Лімбурзі, Нідерланди. І я можу лише сказати вам, що найкращою спаржею, яку я їв, була та з Лімбурга. Я їв його вдома і в інших місцях, куди його звідти принесли.
Зелена спаржа Мені подобається це на грилі. І всі люди, яких я давала їсти зелену спаржу на грилі, їли і облизували пальці. І це не важко зробити. І якщо ви не відступите від "рецепта", це не може піти не так.
Тому вам знадобляться зелена спаржа (рекомендується якомога свіжіша - весна - пора спаржі), гаряче вугілля, оливкова олія, лимон.
Спочатку потрібно підготувати зелену спаржу. Відріжте шматочок максимум на 1 см від стебла (протилежний кінець кінчика стебла), достатньо, щоб позбутися від затверділої частини стебла. Потім помістіть спаржу на одну годину в холодну воду. Після цього дістаньте його, добре протріть його всією водою, але будьте дуже обережні, щоб не зламати. Після цього покладіть його на тарілку і добре збризніть оливковою олією. Візьміть його в руку і погладьте, щоб усі стебла спаржі «змастилися». Потім покладіть його на решітку. Вугілля не повинно бути дуже гарячим (бо ви не робите підкови), інакше спаржа спалить, поки ви цього не знаєте. Майте на увазі, що спаржа виготовляється дуже швидко, і потрібно стежити, щоб її не спалити. Його роблять, коли на ньому залишаються сліди від решітки (трохи спалений). Ви перевертаєте його. І так доти, поки вона не буде готова.
Будьте обережні, щоб не тримати його на решітці, поки це не буде зроблено. Це має бути передано трохи, дуже мало, "al dente", але також "підрум'янено". Зніміть його з решітки, покладіть на чисту тарілку, збризніть лимонним соком (якщо хочете), а потім збийте.
Це ідеальний акомпанемент для лосося на грилі та поливаного винним альсасом піно гри, але також м'ясо на грилі оцінить його смак.
Очевидно, що зелену спаржу також можна варити або смажити на сковороді з іншими речами, але поки вони залишаються на грилі. І хоча я раніше говорив, що Лімбург - батьківщина спаржі, мало хто з голландців знає, що зелену спаржу найкраще смажити на грилі.
Якщо трапляється, що спаржа залишається, не купайте її. Це добре і холодно. Також як гарнір. Або наріжте шматочками туди 3 см і киньте в каструлі, де ви робите омлет, на сковороді.
Відредаговано iordake_nl, 07 липня 2009 - 14:27.