Спаржа як готувати - CSID Що трапляється Доктор
Спаржу почали культивувати в 3000 році до нашої ери у східному Середземномор’ї. Спосіб приготування спаржі можна знайти в найдавнішій кулінарній книзі De re coquinaria, написаній гастрономом Маркусом Гавієм Апіцієм.
Також імператор Август Октавіан Цезар відомий тим, що винайшов вираз "velocius quam asparagi conquantur" (швидше, ніж кипляча спаржа), пов'язане з короткочасними діями, розпочатими раптово, швидко.
В даний час спаржа росте на піщаних ґрунтах Європи, Африки, Азії та Північної та Південної Америки. В Європі сезон збору врожаю триває з квітня до кінця червня.
В даний час росте на піщаних ґрунтах Європи, Африки, Азії та Північної та Південної Америки. В Європі сезон збору врожаю триває з квітня до кінця червня.
Спаржа - користь та приготування
Спаленя із антивіковим, протизапальним та навіть афродизіачним ефектом - справді особлива їжа.
Спаржа містить багато корисних речовин, деякі з яких мають антивікові властивості та захищають від раку, каменів у нирках та болю в суглобах.
Походить із сімейства Лілієві (разом із цибулею, цибулею-пореєм та часником), спаржа має низький вміст калорій і не містить жиру. Це важливе джерело вітаміну С, фолієвої кислоти К, калію та марганцю.
Готуємо спаржу
Секрет ідеального приготування спаржі - це варіння на пару (5-8 хвилин) або легке смаження (3-5 хвилин на сковороді), а не кип’ятіння.
Таким чином, спаржа буде мати більш тверду консистенцію, але при цьому збереже свої поживні речовини.
Колір: спаржу можна знайти у трьох кольорах
Зелений: Це найпоширеніший асортимент у супермаркетах. Найкраще підійде спаржа з тонкими, темно-зеленими пагонами з темними кінцями.
Фіалка: Це ще один асортимент спаржі, вперше вирощений в регіоні Альбенга в Італії. На смак він солодший за зелений та білий і має більш м’яку консистенцію.
Білий: Цей асортимент вважається делікатесом, особливо в Німеччині. Різниця між білою і зеленою спаржею полягає в тому, що першу вирощують у темному середовищі.
Корисні поради щодо приготування спаржі
Як вибрати
Шукайте тверді стебла з темно-зеленими або фіолетовими головками і темними пагонами. Зрізане дно не повинно бути занадто дерев’яним, хоча злегка дерев’яниста текстура допомагає
запобігання висихання.
Очищення та розбиття дерев’яного стебла
Використовуйте овочеочищувач, щоб видалити деревину з нижньої половини кожного пагона. Потім зламайте дерев’яну частину стебла. Таким чином, у вас залишиться лише смачна частина,
яка буде готуватися рівномірно.
Зберігання
Ретельне зберігання свіжої спаржі дуже важливо. Щоб аромати та текстура збереглися цілими, оберніть кінці текстилем або папером і зберігайте в холодильнику. Споживайте його за 48 годин.