Спаржа, королівський овоч
Спаржа входить до сімейства трав'янистих з м'ясистим корінням і нерозвиненим листям. Найкраще росте в середземноморських районах, на легких піщаних грунтах. Його сезон у квітні - липні.
Він вважається "королівським овочем" або "розкішним овочем" і дуже популярний у таких країнах, як Нідерланди, Іспанія, Німеччина, Швейцарія.
Які поживні речовини містить спаржа?
Будучи багатим джерелом фолієва кислота (кілька стебел спаржі становлять 22% добової потреби), спаржа захищає організм від раку, зменшує біль, зменшує ризик серцевих захворювань та запобігає вродженим вадам (якщо їх вживають вагітні жінки).
Вітамін К що міститься в спаржі запобігає остеопорозу, остеоартриту, допомагає формувати кістки і визначає процес згортання крові.
Спаржа також містить: вітамін А, вітамін Е, вітамін В6, вітамін В1, магній, залізо, цинк, кальцій, натрій.
Коли можна вводити спаржу в раціон дитини?
Спаржа може бути важко засвоюваною, тому її рекомендується давати дітям після того, як шлунок звикне до твердої їжі, тобто через 9 місяців.
Якщо у вашої дитини проблеми зі здуттям живота, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж пропонувати спаржу. Також рекомендується дотримуватися правила 4 днів.
Як вибрати і як приготувати спаржу?
Ви можете знайти заморожену або свіжу спаржу. У випадку зі свіжим, стебла повинні бути без подряпин, прямими і мати приблизно однакову товщину (щоб їх можна було приготувати відразу), а колір повинен бути світло-зеленим (в Румунії найпопулярніша зелена спаржа, але є і біла або фіолетовий, всі мають однаковий смак).
Маленький фокус для вибору спаржі - стиснути її в руці, якщо вона скрипить, значить, це ідеально. Якщо зігнути спаржу, вона повинна зламатися, вона не повинна бути еластичною. Чим тонкіша кора, тим краще (якщо у неї товста кора, вона дерев’яниста).
Зберігати в холодильнику близько 3 днів, у поліетиленових пакетах і разом з плодоніжками, залити склянкою води. Його можна заморозити, а коли ви вирішите його приготувати, він вариться замороженим 10-15 хвилин.
Спаржу слід ретельно очистити, тому рекомендується залишити її у воді на 30 хвилин, а потім добре промити.
Його можна пюрировать і поєднувати з помідорами, куркою, рисом, картоплею.
- на пару: від 2 до 8 хвилин, залежно від товщини стебла
- обсмажена на сковороді (з невеликою кількістю вершкового масла) протягом 3 хвилин
- варений (між 2-6 хв.): додавати після закипання води, і коли вони будуть готові, стебла сушать і подають
- на грилі: спочатку його потрібно ошпарити у воді протягом 1 хвилини, а потім пропустити через потік холодної води. Смажте 2-3 хвилини з кожного боку.
- у духовці: помістіть на сковороду і збризніть невеликою кількістю рослинного масла. Випікайте приблизно за 12 хвилин.