Спаржа на пару з голландським соусом, яйцем-пашотом, кунжутною картоплею та шинкою; Смак
Спаржа - святковий кулінарний захват
Вишукана місцева спаржа смакує з пашотним яйцем та голландським соусом. Соус зовсім не такий складний, якщо дотримуватися кількох правил. Наприклад, розтоплене або освітлене масло не повинно бути занадто гарячим при повільному додаванні до збитих жовтків. Для того, щоб це було простіше, ми створили покрокові ілюстровані інструкції з приготування голландського соусу. Це робить це дуже легким.
Ось наш рецепт "Спаржа на пару з голландським соусом, яйцем-пашотом, кунжутною картоплею та шинкою":
інгредієнти
на 4 особи
- 1 кг спаржі, очищеної від шкірки
- 250 г вершкового масла
- 3 жовтки
- 4 цілих яйця
- Сіль і перець з млина
- 600 г картоплі
- 4 ст. Ложки кунжуту
- 300 г шинки, вареної
- Деякі салати з баранини на гарнір
- Трохи олії для смаження
Картопля Готувати в каструлі. Гасіть холод і очищайте шкіру, поки ще тепла. Картоплю розріжте навпіл і перед подачею обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії та кунжуту.
За пашот Масло і сіль 4 силіконові формочки. Потім покладіть по яйцю в кожну з формочок. Викласти у форму для запікання. Додайте гарячої води висотою близько 1 см і дайте їй застигнути в духовці при 120 ° C приблизно 25 хвилин.
Очищена спаржа Розкладіть у форму і запарюйте 250 мл підсоленої води в пароварці протягом 12-15 хвилин (залежно від товщини).
Якщо у вас немає пароварки, ви можете варити спаржу в каструлі протягом 5 хвилин. Потім поставте кришку і відкладіть каструлю. Залишок тепла в горщику дозволяє спаржі повільно томитись. Спаржа готова приблизно через 30-40 хвилин.
Голландський соус Готуйте за нашим ілюстрованим рецептом. Рецепт тут:
Розкладіть спаржу на теплі тарілки і полийте їх голландським соусом. Подавати з шинкою, кунжутною картоплею та яйцем-пашот. Прикрасити салатом з баранини.