Спаржа на пару з курячою грудкою - птиця та дичина

інгредієнти

150 г сирного масла
120 мл молока
1,5 кг спаржі
4 філе курячої грудки приблизно 125 г кожне
4 свіжих лаврових листа
8 стебла чебрецю
2 ст. Ложки оливкової олії
50 мл білого вина
2 жовтки
сіль
свіжомеленого перцю
мускатний горіх

Роздрукуйте рецепт

Список літератури

підготовка

Наріжте кубиками сир дуже дрібно і дайте йому просочитися молоком близько 30 хвилин. Очистіть спаржу і відріжте кінці. Промийте філе курячої грудки і обсушіть. Покладіть по 1 лавровий лист і 2 стебла чебрецю з кожного боку м’яса.

Налийте воду в каструлю з вставкою пароварки, щоб вставка пароварки не торкалася води. Помістіть спаржу в пароварку і готуйте на пару близько 10 хвилин.

Розігрійте на сковороді олію і покладіть філе курячої грудки стороною трави вниз. Накрийте кришкою і варіть приблизно від 4 до 5 хвилин. Поверніть і розгладьте білим вином. Смажте накритим ще 4 - 5 хвилин. Приправте м’ясо сіллю і перцем і тримайте в теплі.

Помірно нагрівайте сирне молоко, помішуючи. Змішайте жовтки з невеликою кількістю сирного соусу і змішайте з рештою соусу. Додайте підливу. Приправте за смаком сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Подавайте філе курячої грудки зі спаржею. Полийте трохи соусом і подавайте до столу.