Спаржа в дієті з низьким вмістом вуглеводів

Спаржа - хороший вибір для тих, хто хоче їсти здорову та збалансовану дієту, адже батончики наповнені різноманітними вітамінами та мінералами. Ви можете з’їсти велику порцію спаржі в дієті з низьким вмістом вуглеводів, не вагаючись, адже 100 грам білої вареної спаржевої списи містить лише 2 грами вуглеводів. Отже, спаржа - це абсолютно низькоуглеводний овоч.

Зміст

Популярні сорти спаржі

Спаржа відома багатьом з нас як королева овочів. Не даремно, тому що стовпи, які виростають із землі за ніч, мають неповторно хороший смак. З сезоном спаржі починається теплий сезон, і бажання свіжих овочів зростає. Багато смачні рецепти з низьким вмістом вуглеводів зі спаржею хочуть випробувати.

Більшість людей у Німеччині знають лише класичну білу, фіолетову та зелену спаржу. Але у всьому світі існує понад 200 видів. На щотижневих ринках і в супермаркетах ви насправді отримуєте лише добре відомі білі, іноді фіолетові та зелені палички. З них можна готувати смачні низьковуглеводні страви. Просто погляньте на нашу категорію спаржі, щоб знайти відповідні рецепти.

Біла спаржа

Пагони списів білої спаржі в кінці весни пробиваються через насипаний горбок. На фазі збору врожаю спаржу збирають вручну рано вранці та ввечері, тому вона отримує мало світла. Білі кінчики вказують на те, що всередині насипу є прекрасний довгий спаржевий спис. Трохи землі обережно лопатують убік і стебла наколюють, тобто вирізають, спеціальним спаржевим ножем. Потім отриманий отвір знову закривають і поверхню розгладжують, щоб можна було краще розпізнати вигнання подальших пагонів. Через відсутність сонячного світла під землею стовпи білі. Кінчики білої спаржі змінюють колір, як тільки вони потрапляють на світло, потім рожеві стають фіолетовими.

Фіолетова спаржа

Спаржа, що має фіолетовий кінчик, насправді - це просто біла спаржа, яка виросла із землі кінчиком. Зазвичай ці жердини збирали трохи пізно. Сонячне світло призводить до того, що стрижні знебарвлюються і стають фіолетовими. Ці бруски ні в якому разі не поступаються. Що стосується смаку, фіолетові списи спаржі навіть інтенсивніші, ніж білі спаржі. Чим світліші бруски, тим вони м’якші на смак.

Зелена спаржа

Тут набагато частіше вирощували зелену спаржу, ніж білу. Зелена спаржа росте на поверхні, тобто над землею, і саме так вона отримує свій зелений колір. Він містить більше вітамінів, ніж біла спаржа, і такий же смачний. Зелена спаржа дуже легка на смак, її можна приготувати різними способами. Зелена спаржа також має трохи довший час збирання врожаю, ніж біла спаржа.

Дика спаржа

Традиційні фермери все ще знатимуть це, дика спаржа. Зовні він трохи відрізняється від різновиду зеленої спаржі. Дика спаржа має довгі, тонкі зелені стебла та головки, схожі на світло-зелені колоски. Це також чудове доповнення до дієти з низьким вмістом вуглеводів. Коротко відварена або нагріта на сковороді гриль, дика спаржа зі свіжозвареним яйцем - справжня кулінарна спокуса.

Коли сезон спаржі?

Найкращий час насолоджуватися свіжою регіональною спаржею - з кінця квітня до 24 червня. Зелена спаржа доступна трохи довше.

Вирощування спаржі вимагає багато часу для підготовки: восени грядка спаржі звільняється від старих рослинних залишків, решта стебла коротко обрізаються. У перші три роки, після заморозків навесні, типова канава заповнюється свіжою землею. Тільки після цього можна збирати пагони спаржі. Зелену спаржу вирощують тим же методом, за винятком того, що над рослинами не будується земляна стіна.

У наш час багато полів спаржі покрито фольгою, щоб краще регулювати температуру в курганах землі. Чорна зовнішня плівка забезпечує більш високу температуру в ґрунті і тим самим прискорює ріст стрижнів. Біла фольга, навпаки, повинна мати зворотний ефект. У будь-якому випадку екологічніше обробляти поле спаржею без фольги.

На що слід звернути увагу, купуючи спаржу?

Свіжа спаржа смакує найкраще. Тому кінці не повинні бути занадто сухими, коли ви їх купуєте, а бруски повинні скрипіти, коли ви їх натираєте. Голови закриті на свіжих білих спаржевих списах. У зеленої спаржі голова вже трохи відкрита через вплив світла. Стрижні міцні і не гнучкі, але легко ламаються при незначному натисканні.

Після покупки свіжої спаржі її слід обернути вологим чайним рушником і зберігати в холодильнику, щоб вона залишалася свіжою кілька днів.

Спаржа в Німеччині

Найважливіші райони вирощування можна знайти по всій Німеччині. Це включає:

Beelitz, Beetz/Sommerfeld, Altmark, Parchen and the Jerichower Land у Бранденбурзі та Саксонії-Ангальт
Гербслебен, Куцлебен та Тюрінгський басейн у Тюрінгії
Північно-західний регіон Брауншвейга, Бургдорф поблизу Ганновера, Бардовік поблизу Люнебурга та округ Нінбург/Везер у Нижній Саксонії
Регіон Лауенбург і Авкруг поблизу Ноймюнстера в Шлезвіг-Гольштейні
Село спаржі Кессель, Ефельд, Мюнстерланд та Брюгген-Брахт у Північному Рейні-Вестфалії
Оптимальний піщаний грунтовий регіон на захід від Дармштадта, Вайтерштадта, Пфунгштадта та Грісхайма та району Грос-Герау в Гессені
Альтрайнські піски та Рейнффальц у Рейнланд-Пфальці
Регіон Хард і найбільший ринок спаржі в Європі в Брухзалі, на півдні та півночі Бадена, в районі Рейн-Неккар, а також райони навколо Боденського озера в Баден-Вюртемберзі та
Шробенгаузен, Франконія Нохблаучленд, земля Бамбергера та Гау Оксенфурт у Баварії.

Приготування спаржі

Білі та фіолетові стебла спаржі перед подальшою обробкою потрібно очистити від шкірки, оскільки шкірка волокниста і жорстка, а стебла в іншому випадку після приготування мають дерев’яний або гіркий смак. Кінці також слід зрізати. Для пілінгу можна використовувати спеціальний спаржевий очищувач, ніж або очищувач. Головки не відшаровуються.

При необхідності зелену спаржу можна почистити знизу, але шкірка не така жорстка, як світлі палички. Кінці зеленої спаржі також слід обрізати ножем.

Якщо ви хочете підготувати кілька сортів одночасно, слід зазначити, що зелена спаржа має менший час приготування, ніж білі палички.

Смачні ідеї рецептів зі спаржею

Завдяки своєму неповторному смаку спаржу не потрібно занадто міняти. Білу спаржу традиційно готують у слабосоленій воді протягом декількох хвилин. Добре, якщо він залишається твердим до укусу.

Зелену спаржу або дику спаржу також можна готувати в підсоленій воді, але вони навіть кращі, якщо їх смажити на грилі або смажити на сковороді. Спаржа також дуже смачна, якщо її загорнути в шинку та зв’язати в невеликі пакети, які потім готують у духовці.

Не слід також викидати шкірку спаржі. Оскільки, з’ївши спаржу, ви можете використовувати варильну воду та миску, щоб приготувати смачний суп із спаржі на наступний день.

Ви також можете знайти чудові ідеї для своїх рецептів спаржі в нашому дописі: 7 смачних способів приготування спаржі

Допомагає спаржі схуднути при дієті з низьким вмістом вуглеводів?

У спаржі дуже мало калорій. На 100 грам свіжої спаржі розраховано лише 21 калорію. Позитивним є також те, що він не містить ні жиру, ні холестерину.

Завдяки надзвичайно низькій кількості вуглеводів, він ідеально підходить як здоровий інгредієнт у дієті з низьким вмістом вуглеводів. Якщо ви хочете схуднути, звичайно, не слід обтяжувати почуття ситості вершковим маслом або важким голландським соусом. Тут кращі легкі страви зі спаржі з овочами та салатами. Спаржу можна приготувати різними способами низькокалорійним способом.

Спаржа також має зневоднювальну дію і в кількості 210 мг калію пропонує багато цінних мінералів. Втрата води в організмі є головним у будь-якій дієті, а тому вона також відіграє важливу роль у дієті з низьким вмістом вуглеводів.

Чудові рецепти спаржі з низьким вмістом вуглеводів також доступні для вас у нашому готовому щотижневому графіку, щоб відповідати сезону спаржі. Одразу спробуйте цифровий планувальник харчування з тижневими планами та програмами. До планувальника їжі з низьким вмістом вуглеводів