Спаржа з надзвичайно простим голландським соусом
Класика: спаржа з голландським соусом
Сезон спаржі нарешті настав! Оскільки послідовники палео є великими шанувальниками сезонних овочів та фруктів, найближчим часом ми також матимемо спаржу у всіх можливих варіаціях. Цього разу ми спробували голландський соус. Перш за все: ми досягли фантастичного успіху. Чудово повітряний, лимонний і ідеальної консистенції. Якщо ми можемо це зробити, ви можете зробити це занадто легко! Була також класична пара картоплі - але зіркою страви залишається голландський соус.
Порада: Спаржа з соусом Бернез також має чудовий смак і навіть трохи простіше.
Аспарагус виглядає по-справжньому благородно на тарілках В aboderaВ.
Рецепт: спаржа з надзвичайно простим голландським соусом
інгредієнти
- 10 білих спаржевих списів
- 160 г вершкового масла (ми справді використовували тут вершкове масло, а не топлене масло)
- 2 жовтки
- 2 ст. Ложки води
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- 1 щіпка (и) солі
- 1 щіпка кайенського перцю
Кухонні аксесуари
підготовка
- Очистіть спаржу чисто. Тут хитрість: очистіть зверху вниз і лише потім відріжте кінець спаржі. Потім покласти в окріп (рівно на 7 хвилин).
- До соусу відноситься таке: час - це все. Вершкове масло розтоплюється в каструлі на плиті. Обов’язково готуйте на повільному вогні - масло ніколи не повинно бути гарячим.
- Тим часом змішайте в мисці жовток, воду та лимонний сік і поставте на водяну баню.
- Тепер перемішайте ручним міксером до піни. Вийміть з водяної бані і розмішайте масло спочатку по чайній ложці, потім по столовій ложці. Гаааааанц повільно! І завжди продовжуйте приємно помішувати ручним міксером. Приправити соус.
- Поливаємо соусом спаржу - готово.
Підходить до
Наша порада
З цим багато чудово поєднується: шинка і копчена риба - популярні поєднання, але спаржа з голландським соусом також працює як супровід до м’яса.
Спаржа і голландський соус чудово поєднуються
Не дарма це класика весняної кухні! На наш погляд, скептицизм, який деякі мають до голландського соусу, є невиправданим. Готувати соус легко за допомогою хорошого ручного міксера.
Ви любите готувати сезонніВ і сВ регіональнийВ наявності інгредієнтів? Тоді дивіться наш В журнал сезонних рецептівВ on - тут ви отримуєте найкращі рецепти щомісяця, включаючи сезонний календар. Від капусти в січні, до полуниці в травні, до коренеплодів у грудні Готуйте з порами року, щомісяця новий!
Журнал рецептів
Вам подобається цей пост? Тоді підпишіться на нашу розсилку або слідкуйте за нами на facebook.
Опублікував Міхаела
Обговоріть з нами
17 коментарів
Спаржа так. Але чому б не з трав’яним маслом. Я беру 500 г спаржі
150 г домашнього трав'яного масла. Я отримую масло безпосередньо з органічної ферми, яка виробляє його сама. Трав'яна суміш із кулінарної книги, виготовленої з високоякісних сушених трав. У мене є онлайн-відправка з Бремена. Це просто щось інше, ніж голландський соус.
Зробив цей соус вдруге, справді смачно. Тільки воно відділяється знову і знову, коли я пропускаю його над спаржею. Що я роблю не так?. ?
Хм, може, ваша спаржа ще дуже гаряча? Спробуйте соус Беарнез і переконайтеся, що у вас однакові проблеми з ним https://www.paleo360.de/rezepte/lachs-mit-sauce-bearnaise/ Я міг уявити, що це смакує і вас.
звучить фантастично! Але дуже дурне питання: якої температури є “водяна баня”? ... так само прохолодно, як рідке масло, або як воно найкраще працює для вас?
Привіт Мері,
Фу, я не можу сказати точну температуру. Ви вже пробували, і це не спрацьовувало?
Привіт, водяна баня повинна бути близько 60-70 градусів.
Привіт
На вихідних мене запрошують на вечерю зі спаржею батьків. Довгий час мама завжди клала в спаржеву воду трохи цукру. Що ти робиш у воді? просто сіль?
Привітання
Свен
Я зробив все це з лососем. Смачно. Соус чудовий; але якщо я не скучив за собою, ви забули згадати спеції в рецепті. Тож ті, що потрапляють у соус. Але ти також можеш повернути свій мозок на себе!:-D Чудовий рецепт!
Консистенція голландського соусу справді приємна, але якось на смак вона нагадує лише вершкове масло
Гей, ти можеш замість масла використовувати кокосове масло? LG
смак сильно змінюється, це, мабуть, спрацює, але ми рекомендуємо масло для смаку:)
Чи топлене масло теж працює? А що я міг зробити з яєчним білком?
Привіт Лорелей, я ще не пробував топлене масло, але, можливо, хороша ідея. Повідомте мене на смак:)
Mhh яєчний білок ... Ви можете спекти омлети з яєчного білка?
Багато привітань
Анна
Привіт Лоелай,
Чи смачний соус при приготуванні з топленим маслом? Або ви не можете рекомендувати це?
LG Saskia
Привіт, я хотів би спробувати рецепт сьогодні ввечері, я насправді не маю проблем з вершковим маслом, але чи не можна було використовувати Альсан як альтернативу? LG Соня
Привіт Соня,
Я б його не радив, оскільки продукт містить багато добавок (емульгаторів, аромату тощо).
Це було смачно ... і справді не складно з соусом:)