Спаржа здорове задоволення - платинова сітка
Весняний час - це час спаржі! І вам слід насолоджуватися сезоном, адже домашня спаржа доступна лише приблизно до кінця червня. При правильній підготовці ви можете отримати найкраще зі спаржі, адже вона не тільки смачна, але і надзвичайно корисна. Його універсальність дозволяє багато варіацій у підготовці.
Як відомо, в «спаржевому арзані» немає великої сили - на відміну від справжньої спаржевої палички. У ньому є все: білок, калій, залізо, провітамін А, вітаміни Е, В1, В2, В6 та С. 100 г спаржі містять близько 17 калорій. Спаржа також стимулює травлення і має зневоднюючий ефект. Поки білу спаржу «колють» із землі під час збору врожаю, зелена спаржа росте над землею. Зелений колір виникає лише після потрапляння спаржі на сонячне світло. Зелена спаржа має навіть більший вміст мінералів, ніж білі палички, і має більш насичений смак: ситний і горіховий.
Ось так спаржа стає насолодою
Спаржа - придбання та зберігання
Ви можете зрозуміти, чи справді свіжа біла спаржа за її шовковистою, блискучою шкірою, закритими білими головками, свіжими порізами та прямими паличками, які не є ні розщепленими, ні порожнистими. В якості тесту ви можете натирати бруски між собою - «потріскування» або «скрип» свідчить про хорошу якість. Для зберігання оберніть неочищені палички вологим рушником і помістіть їх у відділення для овочів холодильника. При зберіганні таким чином спаржа зберігається близько трьох-чотирьох днів. Ви також можете заморозити його свіжим, бланшування не потрібно.
Спаржа і типовий запах
Багатьом любителям спаржі знайоме явище: з’ївши палички, вас незабаром повезуть до туалету і там ви зможете відчути запах спаржі в сечі. Однак типовий, неприємний запах зустрічається не у всіх людей. Він створюється сполуками сірки, присутніми в спаржі. Ці сполуки під час травлення перетворюються на пахучі речовини за допомогою певного гена, який потім виводиться із сечею. Оскільки цей ген передається лише приблизно 50 відсоткам людей, типовий запах виникає лише у кожної другої людини. Це лише побічний ефект їжі зі спаржею і нічого не говорить про сумісність спаржі.
Автор: Енн Бартель, редакційна команда Platinnetz