Спеціальні молочні продукти - з низьким вмістом жиру
Козяче молоко
Вміст козячого молока за часткою білків, ліпідів і вуглеводів подібний до вмісту цільного коров’ячого молока. Кількість калорій для обох сортів становить близько 65 ккал/100 г. Жири козячого молока емульгуються через відсутність речовини, званої агглютиніном, вони не плавають, як сире коров’яче молоко.
Жир у козячому молоці складається з менших молекул, ніж у коров’ячому, що полегшує травлення, а його харчові принципи легше засвоюються вздовж травного тракту. Таким чином, люди, чиє коров’яче молоко викликає здуття живота, розлад травлення, діарею, можуть намагатися вживати козяче молоко, починаючи з невеликих кількостей, які будуть збільшуватись поступово.
Молочні продукти переносяться організмом легше, ніж молоко як таке, завдяки процесам, за допомогою яких вони виготовляються. Таким чином, для тих, кому молоко доставляє певні незручності, найкращим вибором є споживання збитого молока або козячого сиру. Рекомендується хворим на хворобу Хрона, синдромами мальабсорбції, колітом, холециститом тощо.
Козяче молоко не призначається дітям до року, так само як і коров’яче не рекомендується через потенційний алерген обох. Цей дефіцит часто усувається шляхом додавання їх під час промислових процесів.
Овече молоко
Овече молоко має специфічний запах, споживаний не всіма, але для багатьох інших воно є джерелом улюблених молочних продуктів. Овече молоко містить велику кількість жиру (7,5%), що не робить його рекомендованим для тих, хто має високий рівень холестерину або серцево-судинних захворювань.
Молочний жир, не тільки з овечого жиру, але і з усіх видів молока, має високий вміст вітамінів. (A, D, E, K), тому споживання повністю знежиреного молока або навіть виключення молочних продуктів з раціону - не найкраща альтернатива!
Овече молоко має високу калорійність, 113 ккал/100г, але не вживається як така, але у вигляді телемеї та сиру споживання калорій дуже велике, не рекомендується людям із ожирінням та надмірною вагою. Він має вміст білка 6%, що робить його дуже вигідним для виробництва сиру.
Продукти з овечого молока дуже стійкі, але рекомендуються лише здоровим людям. Гіпертонія, хвороби нирок, хвороби серця, хвороби харчування та обміну речовин - це ситуації, коли дієта повинна виключати продукти з овечого молока.
Буйволове молоко
Отже, він має дуже високий вміст жиру понад 8% і сухих речовин понад 18% його віддають перевагу для виготовлення молочних продуктів, часто змішуваних з коров'ячим молоком.
Споживання калорій подібне до овечого молока, оскільки воно є гіперкалорійним. Однак, поєднуючи його з коров’ячим молоком, кінцевий продукт може досягти прийнятного рівня калорійності, що дозволяє споживати його в дієтах, але у невеликих кількостях.
Буйволове молоко має високу якість і містить на 40% менше холестерину, ніж коров’яче, переважно для пацієнтів з атеросклерозом, дисліпідемією, серцево-судинними захворюваннями. Він містить велику кількість фосфоліпідів, що врівноважує атерогенну дію холестерину. Ось чому споживання холестерину потрібно ретельно розраховувати, саме буйволине молоко має найбільшу кількість жиру серед асортиментів на ринку.
Містить близько 5% білка, добре відомо, що для нормального функціонування організму ми повинні мати достатнє споживання амінокислот.
Королева Клеопатра доглядала за шкірою, купаючись у буйволиному молоці. Сучасні дослідження показали, що інгредієнти буйволиного молока допомагають підтримувати природний рН шкіри та боротися зі старінням. Багатство молочної кислоти допомагає глибоко очистити епідерміс, а високий вміст жиру живить його, роблячи шкіру гладкою та оксамитовою.
За винятком заліза, міді, магнію та вітаміну С., Молоко вважається їжею, яка приносить організму більшу частину необхідних йому поживних речовин. Для збереження здоров’я необхідний збалансований прийом їжі з присутністю всіх груп продуктів. У разі певних захворювань важливу роль відіграє харчування, організм людини не перетинає межу між фізіологічним та патологічним лише за допомогою належного гігієнічно-дієтичного режиму.