Спеції, які входять до основного обладнання та як їх можна зберігати
Мускатний горіх, перець & спів.
Помилка ставить під загрозу термін зберігання спецій
2 грудня 2020 р., 14:02 | t-online, пила, dpa
Спеції на кухні: Не кожне місце підходить для зберігання спецій. (Джерело: Джерело зображення/Getty Images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Спеції додають азарту їжі. Однак з натуральними продуктами часто поводиться занадто неосвічено. Зберігаючи в неправильному місці, вони швидко втрачають свій аромат. Порада запобігає розчаруванню, коли справа стосується приправ.
огляд
Для оптимального задоволення від спецій фахівці рекомендують купувати спеції якомога цілішими та свіжо подрібненими або ступкою. Оскільки як тільки аромаклітини розкриваються подрібненням, запашні речовини випаровуються, і пряність втрачає аромат. Тому бажано завжди свіжо подрібнювати спеції, такі як перець, коріандр або кардамон у невеликих кількостях.
Помилка ставить під загрозу термін зберігання спецій
Спеції в банках: Ящик зі спеціями забезпечує хороший огляд. (Джерело: Image Studios/Getty Images)
Популярні спеції: цих основних предметів не повинно бракувати на жодній кухні
Серія фотографій з 9 малюнками
Як би зручно не було спецій на полиці біля плити, це впевнена смерть. Спеції не повинні контактувати з теплом, вологою, світлом або прямими сонячними променями. Вони не переносять випарів. Ефірні олії випаровуються при 25 градусах Цельсія, а мелені спеції злипаються з вологою.
Стійки зі спеціями на внутрішній стороні дверей шафи практичні. Це ідеальне сховище. Отже, у вас є свої спеції під рукою. Але вони також добре захищені в шухляді в кухонній шафі - ідеально закриваються герметичними металевими банками, темними аптечними банками або викинутими банками для варення.
Порада: Не дозволяйте порошкоподібним спеціям у банках стікати прямо в каструлю, але виймайте необхідну кількість чайною ложкою. Таким чином вони отримують менше вологи і не злипаються так швидко.
Термін зберігання спецій
Спеції: Розкритий порошок спецій слід застосовувати приблизно через півроку. (Джерело: AlexRaths/Getty Images)
Нешліфовані, сухі, захищені від світла, зберігаються при кімнатній температурі, а не над плитою, спеції мають дуже тривалий термін зберігання:
- цілі спеції від 3 до 4 років
- різні види перцю від 4 до 5 років
- Суміші спецій від 2,5 до 3 років
- сушеної трави від 1,5 до 2 років
Порошки спецій корисні в повсякденному використанні, але розкритий пакет слід витратити приблизно за півроку. Однак це не означає, що мелена спеція або суміш автоматично погіршується після закінчення терміну придатності: вона, ймовірно, не така ароматична, як раніше, але її все одно можна добре приготувати.
Надрукована дата найкращого терміну дії дійсна лише для невідкритих товарів і вказує лише дату, до якої гарантована міцність смаку. Найкраще покладатися на власний ніс. Якщо пахне затхлим, то слід утилізувати пряність. Якщо ви плануєте інвентаризацію в кабінеті спецій раз на рік, ви знаходитесь у безпеці.
Ці спеції є частиною основного обладнання
Правильні спеції вносять цю особливу нотку в їжу. Далі сіль наступні спеції є частиною основного обладнання:
- Чорний перець - дає майже кожній страві правильний нагрів
- Перець чилі та кайенський перець - забезпечити приємний вогонь у їжі
- Порошок паприки - приправа супів, соусів, салатів, м’яса та риби
- каррі - надає азіатським стравам типовий аромат і гарний жовтий колір
- мускатний горіх - горіховий аромат особливо добре поєднується з овочевими та картопляними стравами
- кориця - для солодких страв, індійського каррі, страв з німецької баранини, мусаки або для випічки
- лавровий лист - смакові соуси, гуляш або квашена капуста, наприклад
- Кардамон - приправа індійських страв, але також різдвяної випічки