Спеції в холодну пору року Харчування, добробут Журнал ПСИХОЛОГІЇ Румунія
Прочитайте далі
Сенс і нісенітниця життя
Якщо подумати про запарені лікері, перетворені спеціями, які колись були настільки ж дорогоцінними, як золото, про смачні страви, збагачені спеціями, то можна впевнено сказати, що холодний сезон - це королівський смак. Іоана Паска, фахівець з дієтології, розповідає про цінність цих спецій та їх вплив на здоров’я.
Правильне харчування
Харчування, як відомо, відіграє важливу роль у нашому житті, і, щоб бути здоровим, важливо правильно поєднувати продукти та допомагати організму якомога легше адаптуватися до навколишнього середовища.
Коли на вулиці холодно, тіло активніше працює, щоб компенсувати низьку температуру, значення в термометрі роблять тіло більш вразливим.
А правильне, здорове харчування, багате необхідними поживними речовинами та антиоксидантами, підвищує стійкість до досить звичайних простудних захворювань у цей період.
Тому, окрім правильного меню, ми також повинні враховувати відповідні спеції, які можуть прискорити певні процеси і можуть допомогти організму в боротьбі з холодом.
Кориця
Палички кориці отримують з кори коричного дерева, яке було виявлено на Цейлоні, а згодом культивувалося в Індонезії, Центральній Америці та на Мадагаскарі.
Але з понад 200 видів коричного дерева лише кілька підходять для отримання цієї спеції.
Найкраща кориця має світло-коричневий відтінок, дуже тонка і нагадує фактуру паперу, а її смак дуже тонкий.
Говорячи зараз про холодну пору року, треба визнати, що зима не була б зимою без аромату кориці!
У нашій країні пряність асоціюється з тістечками, але в азіатській та арабській кухні кориці її використовують для заправки м’яса, риби та рису. Приємно знати, що кориця також має цілющі властивості, деякі виявлені ще в античності.
Ефірна олія, що міститься в ній, є антисептичною та бактерицидною, кориця стимулює кровообіг, корисна для серця, допомагає при артритах, стимулює пам’ять і знижує рівень холестерину.
А для тих, хто хоче схуднути, кориця - ідеальний союзник: ви можете використовувати її для зменшення апетиту і, особливо, для боротьби із «солодким апетитом», посипавши трохи порошку кориці в чашці чаю або декількох скибочках яблука.
гвоздика
Гвоздика насправді - це бруньки дерева, які можуть досягати 15 м у висоту, збирають перед розгортанням, а потім залишають сохнути на сонці, поки не стануть коричневими.
Смак гвоздики дуже насичений і гарячий, запах дуже сильний, і їх можна використовувати цілими, меленими або у формі ефірних масел.
На кухні гвоздику використовують для заправки м’яса, риби, а також тістечок, пудингів або в поєднанні з іншими спеціями.
Можливо, ви не знали, але гвоздика також є хорошим консервантом: одна гвоздика, покладена в фарш, може продовжити термін придатності щонайменше на 24 години.
Гвоздика багата на незамінні жирні кислоти Омега 3, клітковину, вітаміни К, С, кальцій, магній, марганець і забезпечує надійний захист від багатьох захворювань.
Вони містять евгенол, летючу олію з протизапальними, анестезуючими, антибактеріальними, потужними антиоксидантними властивостями, стимулюють травлення та апетит, і їх слід використовувати економно, особливо тим, хто сидить на дієті.
При застуді, дисфункції жовчовивідних шляхів, а також при укусах дрібних комах гвоздиковий пил може творити чудеса.
Крім того, масло гвоздики має знеболюючий ефект, будучи важливим компонентом анестетиків, що застосовуються в стоматологічній хірургії.
Перець
Перець - одна з найдавніших відомих прянощів, що використовується з часів Стародавнього Єгипту, включаючи муміфікацію фараонів.!
Хоча існує кілька видів перцю (чорний, білий, зелений та червоний), насправді ми говоримо про один і той же плід альпіністської рослини, зелений цілий рік.
Зелений перець - це фрукти, зібрані до дозрівання, які після висихання на сонці чорніють. Стиглі та стиглі плоди рожеві, а після висихання стають червоним перцем.
Якщо ці рожеві ягоди залишати замоченими та очищеними, вони залишаються білими, і ми отримуємо білий перець. Перець, який тепер був доступний усім, раніше був дуже дорогим, використовуваним як валюта.
Прозваний "королем спецій", він має багато застосувань на кухні, але також і в терапії, в тому числі як стимулятор сексуального апетиту.
Перець є хорошим травленням (речовини, що містяться в ньому, стимулюють смакові рецептори, а організм реагує, швидко виділяючи шлунковий сік і соляну кислоту), сприяє виведенню токсинів з організму, має сечогінну дію, є антиоксидантним, антибактеріальним та зменшує накопичення жиру.
Але перець також є сильним подразником слизових оболонок, тому тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом, слід уникати цього.
Мускатний горіх
Сильний стимулятор мозкових центрів, мускатний горіх постачається із запобіжними заходами, оскільки існує ризик передозування.
Надлишок мускатного горіха призводить до ефектів, подібних ефектам споживання алкоголю, а отруєння мускатним горіхом призводить до нудоти, блювоти, збудження та судом. Але нам не слід лякатися і викреслити мускатний горіх зі списку корисних для організму спецій.
Мускатний горіх має сильний антисептик, протипаразитарний, знеболюючий засіб і бореться з важким травленням, діареєю, є заспокійливою нервовою системою і хорошим засобом від безсоння.
Мускатний горіх також має сильну афродизіакову дію, створює ейфорію і стимулює статеву активність.
Хрін
Як і багато давніх прянощів, хрін був оцінений ще в глибокій давнині єгиптянами, греками та римлянами, і він вартий стільки, скільки його вага в золоті.
Хрін - це, насправді, рослина, культивована через пряний корінь, який можна консервувати (процідити або вставити) в оцті, щоб не втратити смак і аромат.
З давніх часів хрін також вважався ліками: сире листя, зав’язане на лобі, відганяло головний біль, а з поголеного кореня наносили коржі, що виліковували ангіну.
Однак, окрім цих «бабусиних засобів», ми не повинні ігнорувати той факт, що хрін має багатий вміст вітаміну С, В1, В2, В6, мінералів та ефірних масел, справжні «ліки» взимку.
Не рекомендується вагітним жінкам та дітям віком до семи років, для яких це може бути сильним подразником.
Імбир
Як і хрін, імбир - це рослина, культивована заради його підземного кореня, з багатим вмістом ефірних масел і безліччю корисних властивостей для організму.
Імбир, що використовується в свіжому або консервованому вигляді, є потужним антиоксидантом, сприяє «зігріванню» організму та виділенню енергії, і його рекомендують вживати в холодну пору року.
Це надійний союзник проти токсинів, запобігає серцево-судинним захворюванням, раку та старінню.
У поєднанні з цибулею та часником імбир є «секретом» молодості, підтримуючи здоров’я та життєвий тонус організму.
Часник
Відомий понад 6500 років, родом із Центральної Азії, часник все ще залишається зіркою континенту, оскільки найбільшим виробником є Китай, щороку збирають понад десять мільйонів тонн.
Універсальна спеція, можна додавати часник практично в будь-яку страву. Сирий часник є найефективнішою «вакциною» проти застуди та вірусів, вважаючись природним противірусним засобом.
Він рекомендується для лікування гіпертонії, бронхіту, кашлю, риніту або подагри і є справжнім ворогом кишкових глистів.
Потужний антиоксидант, часник особливо корисний в холодну пору року, як окремо, так і в поєднанні з імбиром.
куркума
Куркума або кукурма входять до списку найдавніших спецій у світі. Також називається "індійський шафран", дуже популярний в Індії та Індонезії, куркума сезони як продукти на основі риби, і особливо рис, овочі, соуси або супи.
Антиоксидантний ефект леткої олії куркуми корисний для профілактики раку простати, товстої кишки, раку легенів та захворювань крові.
Це сильний стимулятор жовчовиділення і успішно бореться із захворюваннями, спричиненими дефіцитом жовчі.
Вплив на красу
Оскільки сезонні спеції мають першу дію стимулювання системи кровообігу, всі якісні поживні речовини надходять до шкіри, волосся та нігтів.
На шкірі, що вводиться всередину, кориця надає блиск, а у вигляді маски у поєднанні з медом регенерує шкіру та зменшує зморшки.
Крім того, завдяки своїм антибактеріальним та противірусним властивостям кориця лікує вугрі, висушуючи прищі. Маски з куркуми також ефективні для лікування прищів та очищення шкіри.
Якщо ваше волосся випадає надмірно, споживайте часник, він містить амінокислоту, яка сприяє активізації волосяних фолікулів і зміцненню прикраси волосся.
Силует
Для того, щоб бути у формі, ми повинні вибрати спеції, які зменшують апетит і прискорюють печіння. Абсолютною "королевою" є кориця, але список можна продовжити з чорним перцем, імбиром, гострим перцем, кмином.
Гострий перець зігріває тіло, збільшує споживання калорій, кмин покращує травлення, стимулює вироблення шлункового соку, завдяки чому їжа швидше і якісніше засвоюється.
Імунітет
Позбавтеся від застуди, вживаючи часник, імбир, куркуму та корицю, але не забувайте про аніс, насіння кропу або ехінацеї.
Вибирайте спеції або рослини, багаті вітаміном С та антиоксидантними властивостями.
Ефект афродизіаку
Для отримання ефекту афродизіаку використовуйте перець або мускатний горіх, а також імбир або хрін, мак, корицю, кардамон і кмин.
Йоана Паска - спеціаліст з питань харчування/тренер з питань охорони здоров’я
www.ioanapasca.ro
Каталіна Крістеску записана
Підпишіться на розсилку!
Отримуйте щотижневі ресурси електронною поштою!